韩国白酒怎么煮蛤，黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊怎么做如何做好

用料 蛤蜊 一盘蒜片 2瓣盐 少许清酒 适量葱花 适量黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 把蛤蜊彻底清洗干净黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤1装盘黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤2放入蒜片黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤3少许的盐黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤4倒入些清酒黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤5上锅蒸黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤6蛤蜊开口就证明已经熟了，不要蒸太久黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤7再倒点清酒黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤8撒入些葱花，就可以开始吃啦！

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

用料白贝壳 三斤 姜 一块 蒜头 七八瓣 干辣椒 小半碗 生抽 4小勺 八角 2个 蒜苗 4根 白糖 4小勺 十三香 1小勺 蒸鱼豉油 4小勺 盐、鸡精 适量 料酒 3小勺 爆炒白贝的做法白贝洗干净用水泡着，水里放盐泡两个小时，让其把沙子吐出来大火把水烧开，放入白贝壳继续煮，一直到贝壳自己张开，张开一个就捞一个上来，张开一个就捞一个上来，放在空碗里，没有张开的多煮煮，实在张不开的就别要了，多半是死的或者里面是空的。全部捞起来后用冷水冲一下，沥干水待用。拿一个空碗，倒入3小勺料酒、4小勺生抽、4小勺白糖、1小勺十三香，盐。因为蒸鱼豉油已经很鲜了，而且贝壳也是很鲜的，所以放不放鸡精根据自己家的口味来定。放好后搅拌均匀。把火开大，放入三大勺菜油，油热后依次放入姜、蒜、八角、干辣椒爆香，然后把之前调好的酱汁放一小半下去搅拌两下后将沥干的白贝壳倒进去翻炒，这个时候火一定不能小，翻炒的过程中放两勺料酒进去一起翻炒去腥，翻炒两下后将剩下的酱汁全部倒进去继续翻炒。加入适量的盐、起锅前再放4勺蒸鱼豉油，蒜苗切段放进去，起锅装盘。小贴士白贝壳煮开口后捞上来一定要用冷水冲冲，因为煮白贝壳的水挺腥臭的，料酒必不可少，去腥。

不过吃惯了清淡一点的做法，偶尔试试我今天做的这种重口味的方法，也能挑起你的味蕾，大呼过瘾！我买花蛤喜欢在傍晚的时候去买，这样的花蛤经过一天的时间，沙也吐的差不多了。挑的时候要注意挑那些张口伸出触角呼吸的，拿起轻轻甩一甩再一捏，能很快的将触角缩回去的就是新鲜的，那些不能闭合贝壳的就别要了。买回来的花蛤别急着煮，先洗去外壳附着的泥沙，然后用淡盐水泡半小时，水里可以滴几滴香油，期间需换一至两次水，最后一次见水里没沙了就可以将水倒掉再用流水清洗一遍即可。 辣酒水煮花蛤 水煮，一般都是鱼片、牛肉之类的多，用花蛤还是第一次，不过成品没让我失望，香辣可口，汤汁更有一股花蛤的鲜甜味，拿来泡饭最好不过了。 材料：花蛤400克配料：生姜碎、蒜末、小米椒粒、香菜段各适量调料：蒜辣酱1勺、盐适量、油适量、生抽适量、客家娘酒20克、花椒粉适量 1、花蛤洗净泡淡盐水备用、蒜头切末、小米椒切小粒；2、香菜切段、生姜切末；3、坐锅热油，小火下蒜辣酱炒出红油，倒入姜末炒香，加娘酒和少量食盐调味；4、加适量清水烧开；5、倒入花蛤加盖焖煮；6、煮至所有的花蛤全部开口之后再煮两分钟，加生抽调味；7、煮好的花蛤倒入大碗内；8、撒上蒜末、小米椒粒、和花椒粉，淋上热油，撒上香菜即可。 小贴士：1、如果觉得花蛤不放心，怕里面有沙，可以先用清水煮开再倒入辣汁里烹煮。2、没有客家娘酒的可以试试用黄酒代替3、炒蒜辣酱的时候一定要小火，不然红油没炒出来，酱已经糊了。

用料材料 用量 西瓜 半个 韩国烧酒 一瓶 做法1. 将西瓜从冰箱中取出，切成块状 2. 把切好的西瓜块榨汁 3. 把榨好的西瓜汁与烧酒兑一起，配比为3：1

(一)生成工艺流程　　选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品　　(二)操作要点　　1．原料选择选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。　　2．榨汁先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟左右备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。　　3．调配待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克为宜。　　4．发酵将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。　　5．装瓶、杀菌、贮存将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。

昏，答非所问嘛！ 花蛤买回家吐干净沙子，洗干净。 水烧开后花蛤烫至开口迅速捞起，不要冲水。 另找一锅放入花蛤，适量清酒，烧开后点火烧掉酒味后加少许水，味精，姜泥，盐，浓口一点点就好了

韩国料理炒年糕做法 材料:年糕,韩国辣酱,白菜,胡萝卜,洋葱 方法: 1.一般的炒年糕是煮出来的,我先放了一点点油把洋葱和胡萝卜爆锅,不要炒太久,闻到香味就可以了. 2.加入适量的水,把白菜也一起放进去,煮至水滚按个人口味加入适量的辣酱,再煮到水滚的时候放入年糕,一直煮到汤汁收干浓稠为止. 韩国料理大酱汤做法 材料: 牛肉…100g 土豆…1个 蛤蜊…4~6个 豆腐…半块 辣椒…2个 红辣椒1个 大葱…1个 洋葱…1/2个 蘑菇…适量 食用油…少量 制作步骤: 1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放水,加入大喜大牛肉粉. 2．汤开始沸腾的时候，放户户大酱1大勺；户户辣椒酱1/2小勺；户户辣椒粉1/2小勺 和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 3．再放蛤蜊、豆腐、土豆、洋葱、大葱，最后放辣椒。 4.炖至30分钟就可以了 制作要点： 1．先把蛤蜊泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使蛤蜊吐出烂泥，然后再洗干净。 2．豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的块后 。 3．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。 做大酱汤一定要用石锅,这样味道才地道！ 韩国料理带鱼南瓜汤做法 材料： 带鱼(中)1条，南瓜1块，青椒2个，红辣椒2个，洋葱葱50g，酱油少量 制作方法： (1)带鱼在沾有银鳞的状态下，除内脏和鳍并切成5cm大小。 (2)南瓜去皮切成1～1.5cm的厚度。 (3)水开时放带鱼，熟后放南瓜和捣好的蒜。 (4)把青椒、红辣椒切圆。 (5)煮一会儿，把青椒、红辣椒、细葱切成丝放进去，并以酱油调味。 韩国料理炒粉条做法 猪肉 50克、粉条 50克、泡开的海参 50克、白菜茎 200克、胡萝卜 50克、泡蕨菜 50克、蘑菇 50克、芝麻盐 5克、酱油 10克、豆油 10克、香油 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 2克 制作方法 1、把白菜根、胡萝卜、泡开的蕨菜和蘑菇、海参、猪肉切成丝，用调料酱腌。 2、在炒锅中倒入豆油将猪肉炒熟以后，放入白菜根、胡萝卜、蕨菜、蘑菇、海参。 3、等到蔬菜熟了，放入切好的粉条，用调料酱调味后放到碟子里撒上芝麻盐，最后用辣椒丝浇头。

蛤蜊的作法太多了，比如：香葱蛤蜊肉、蛤蜊肉鸡蛋炒韭菜、小白菜炖蛤蜊肉香、辣蛤蜊蛤蜊肉、蛤蜊肉海带排骨萝卜汤 、菠菜拌蛤蜊肉、沙蛤蜊肉拌黄瓜、凉拌蛤蜊、蛤蜊肉鸡蛋炒饭、香葱蛤蜊肉、豆酱蛤蜊肉、老干妈炒花蛤蜊、葱油花蛤蜊、黄油酒焖花蛤蜊、红蛤蜊、蛤蜊白菜、酱蛤蜊 、蛤蜊粥。这里隆重推荐蛤蜊肉鸡蛋炒韭菜，具体做法如下：准备材料蛤蜊肉20个、鸡蛋1个、韭菜100克、盐少量。做法1、将蛤蜊肉洗净控水待用；2、韭菜洗净切段备用；3、鸡蛋打散放油锅内炒熟盛出；4、将蛤蜊肉放油锅内炒二下就放入韭菜一起快速翻炒，5、待韭菜断生即倒入刚才炒好盛出的鸡蛋划散翻炒，放盐调味即可盛盘。小诀窍一定要旺火并快速翻炒，不然时间太长蛤蜊肉会老，韭菜也会黄，影响口感和观感。我做的这份菜量比较少，因为我们只有两个人吃，不然人多，各项材料可以适当加量。

海带豆腐蛤蜊汤材料海带，豆腐，蛤蜊，盐，食用油，鸡精，葱花，姜丝做法1.蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟2.豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟3.蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅 葡萄牙香肠蛤蜊材料蛤蜊350克，洗净，新鲜香肠675克，随意切块，大洋葱1个，切成细的楔形（三角形），罐装切好的西红柿400克，白葡萄酒450毫升，橄榄油4汤匙做法1.将蛤蜊在水槽中洗净，扔掉已经开壳的蛤。2.把洗净的蛤放入一个带有紧盖的汤锅中， 加入香肠、洋葱、西红柿和葡萄酒。盖上盖后转至高火蒸到蛤壳打开为止。记得时常摇晃汤锅，以保证热度的均衡。3.在煮好的蛤上浇些橄榄油。将蛤平均分到各个汤碗中，剩余的汁液倒入另外的碗中蘸着用。 辣拌蛤蜊 - 韩国式材料1。蛤蜊 2。蒜茸、姜茸、洋葱末 （各一小碗），葱段少许 3。调味料：韩式辣椒粉，鱼露，糖，快速面调味包（或者鸡精粉） 4。新高梨半颗，磨成梨茸做法1。滚一锅热水，将洗净的蛤蜊烫熟，一开口就捞起放凉； 2。准备好的蒜茸、姜茸、洋葱末，葱段混和，加入所有调味料，试试味道（又咸又甜就对了） 3。这时才把新高梨，磨成梨茸状，并调入上述酱料中； 4。把哈喇放入酱料搅匀，放入冰箱冰2小时可食用 酒香烩蛤蜊材料白酒少许，蛤蜊，洋葱，胡椒粉少许，盐少许做法1.洋葱洗净切细丝；（每回切这玩意儿我都要狂飙泪） 2.蛤蜊买回来，一定要用淡盐水浸泡让其充分吐沙 3.锅中热油，炒香洋葱 4.放入蛤蜊，倒入白酒，炒拌均匀 5.加入胡椒粉、一点的盐，调味 6.盖上锅盖小火焖几分钟至蛤蜊完全张开即可 宫保蛤蜊材料蛤蜊350克，葱段2根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段6根，花生50克，沙拉油20㏄，酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1茶匙做法1.蛤蜊吐好砂洗净，煮一锅热水至滚沸后用大火放入蛤蜊汆烫后捞起备用。2.将调味料的酱油、味精、糖、香醋、太白粉一起调匀兑成汁备用。3.热锅，倒入沙拉油至热后转小火放入干辣椒，炒约半分钟再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。4.于作法3锅内放入作法1的蛤蜊炒至全部张开后再加入作法2的兑汁一起以中火快炒约1分钟，起锅前放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。

1抢虾的作法: 最好是选择红水得虾,虾头里有黑色黄的那种,个头越大越好(红水得虾一般不会长很大),把虾洗净,准备一大碗盐水(试虾的量而定,一般要能使虾全部浸入盐水中为宜),盐水的浓度很要紧.用一个虾做判定盐水浓度的标竿.盐水浓度达到虾半浮半沉的状态最好.把虾放入盐水浸泡三个小时左右味道最好.之后最好放入冰箱保存.如果要去味的最好放些姜片,但是如果要尝真的鲜味当然是不放姜.抢虾吃起来爽划嫩口,虾的黄更是美味.粘粘的别有一番风味. 2夜花的作法: 夜花(俗称)是一种海藻,具体学名本人也还没搞清楚.主要生长再海边礁石上.每缝夏季都能在市场上买到.嵊山出产的最多.夜花是夏天海岛的特色降暑饮品.和广西龟苓膏,四川的凉粉有的一拼 夜花(草)采摘上来时为绿色.必须经过暴晒,腐烂,成黄色略微泛黄才能食用.不过一般市场上买到的都是已经经过粗加工的夜花(草).夜花制作简单.把夜花(草)洗净,放入锅中.加清水(轻水的量一般视夜花(草)的质量来定),水多则较稀,水少则较稠,以平时的经验,一般拳头大一把夜花(草)大概加两到三升水.接着加火烧煮.时间尽量长点.烧开半个小时到一个小时.(如果有闷烧锅则方便一点.烧开十分钟就可放入闷烧锅.闷它一个晚上.)把夜花(草)和汤汁分离(可以用砂布,也可直接憋出),此时汤汁应为浅黄色粘稠状.让汤汁冷却后放入冰箱冷藏室.待凝结便成夜花. 食用时准备一杯加薄荷的糖水.(薄荷可以用食用薄荷油也可以用薄荷糖水代替),在碗中加两到三匙加薄荷的糖水,然后用小铲把夜花一片一片铲大小碗中,稍微搅拌就可食用. 3.虎头鱼豆腐汤的作法 材料： 虎头鱼400克，豆腐400克。 调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。 做法： ①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。 ②虎头鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。 ③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上香菜碎末等。 4 鲨鱼羹的作法: 材料： 褪沙后的鲨鱼肉块250克，洋葱100克,番茄100。 调料： 陈醋少许，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉小碗，麻油适量。 做法： ①将鲨鱼切小块用水洗净.同姜片一起放入锅中加水烧至沸腾.去掉水上白沫 ②捞出姜片,将洋葱和番茄切片.待水开后放入锅中烧至再次沸腾.依个人口味加入味精,盐,陈醋. ③用湿淀粉勾芡,淋上麻油.加葱花即可装盆食用.(醋的量是关键.不能太算也不能太少.) 特点: 营养丰富,味道鲜美微酸. 5葱油蛏子 [原料]蛏子 葱 姜 料酒 盐 鸡精 [做法]1，清水中放少许盐放入蛏子浸1-2小时使其吐净沙，然后洗净沥干； 2，葱切葱花，姜切末。 3，油锅烧热，放入葱花，姜末煸香，再放入蛏子，料酒翻炒至蛏子张开放盐，鸡精调味即可 6豆豉海瓜子(微波炉) 本来没打算用微波炉烧的,可是正好停气海鲜又不能放时间长只好用微波炉烧没想到还不错,又少洗个锅. [原料]海瓜子半斤 豆豉一勺 料酒 葱 姜 蒜 淡色酱油一勺(凉拌菜用的) 油 盐少许 [做法]1,海瓜子放少许盐的水中浸两小时以吐掉脏,洗净; 2,豆豉切碎,葱切葱花,姜,蒜切末; 3,微波器皿中放两勺油高温转热,大概一分钟不到; 4,放入姜蒜,豆豉再高温转30秒; 5,放入海瓜子,放酱油、料酒，少许盐拌匀后高温转三分钟左右，海瓜子都张开口即可出炉撒上葱花即成。 小贴士：豆豉本身就咸盐要少放点，火候要掌握好不然海瓜子肉会老。

一般来说，如果不懂做海鲜，那么最好的办法就是清蒸，不但简便易学，更可以保持海鲜的原汁原味。只要记住了以下的小秘诀和程序，包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色。 1、鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握； 2、将鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油，再沾少许白酒； 3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸； 5、蒸6-7分钟即关火； 6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后即可上桌。 在酒店里吃虾，终究是贵一些，而自己买回家做，则便宜不少。最简单的做法就是白灼，只要是新鲜的虾，几乎都可以拿来白灼，其中又以海虾、沙虾为上品。把虾洗净，开水煮熟即可。黄太告诉了个小窍门，煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。 除了白灼，还有以下几种做法 做法：热炒，随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料。 窍门：一定得加酱油。 适合虾种：头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的，虾头香而脆，让人回味无穷，把虾身的风头都抢光了。

姜汁毛蛤蜊 创建时间：2009-06-05 灯芯绒 我顶我踩93 姜汁毛蛤蜊的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜，姜汁毛蛤蜊口味属于姜汁味，做法属拌菜类，但怎么做姜汁毛蛤蜊最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道姜汁毛蛤蜊吧~~ 姜汁毛蛤蜊是爸爸最喜欢的一道菜，跟着他常见常吃，渐渐的这道菜也成了我所喜欢的。小时候，每逢家里来客人的时候，总有姜汁毛蛤蜊这道菜。把煮好的毛蛤剥去一半壳，从下到上依次摆放，满满上尖的一盘，我们称之为“蛤山”。最后把姜汁浇在上面。这样等到吃的时候，客人就无需自己动手剥壳，方便卫生。自家人吃的时候，可就没这么讲究了，往往是煮好了一大盆，直接端上桌来，自己动手，各取所需，剥壳蘸汁吃肉，也有更省事的时候直接食蛤蜊肉，无须蘸食，味道也很鲜美。 做法： 1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）； 2、锅内添多水，烧开； 3、下入毛蛤蜊大火煮； 4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出； 5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘； 6、浇上自制的姜汁即可食用。 7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。 温馨提示： 1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感； 2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后； 3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）； 4、也可用姜汁蘸食。 酱爆香螺 创建时间：2009-06-05 灯芯绒 我顶我踩 酱爆香螺的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜，酱爆香螺口味属于酱香味，做法属酱爆类，但怎么做酱爆香螺最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道酱爆香螺吧~~ 原料：海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量 调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量 做法： 1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒； 2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味； 3、下入香螺，大火翻炒1分钟； 4、加少许开水，盖盖焖上2分钟； 5、大火收干汁即可。 豉椒爆花蛤 创建时间：2009-06-14 文怡 我顶我踩 豉椒爆花蛤的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜，豉椒爆花蛤口味属于葱香味，做法属酱爆类，但怎么做豉椒爆花蛤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道豉椒爆花蛤吧~~ 原料： 花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克） 做法： 1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。 2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。 3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

去三亚玩的时候吃了一种名字叫打边炉，很简单。就是一锅水，放点姜片，水开了，把你要吃的海鲜放下去就OK了。不过我是重庆人这种白味的很不习惯，但是做法很简单

你还是去买食谱把

讓我這美食達人教你一道 奶油螃蟹 材料 :奶油 螃蟹 洋蔥 金針菇 蒜頭 薑絲 米酒 胡椒少許 錫箔紙 將螃蟹洗淨 修剪蟹殼成數塊 敲蟹螯 清除不吃的部位 把錫箔紙折成四方 放入奶油 米酒 主要食材通通擺好封口後 放入烤箱烤30分鐘 或瓦斯爐中小火約20分鐘 清蒸也可 海鮮類可依照個人喜愛 換成蝦子 蛤

开刀大苏眉.大青班.大东班 清蒸,红焖， 半煎煮，生焖，豆酱姜煮，淮山杞子元肉煮，炒球配西芹，鲜百合，芥兰度，油泡，中芹海蜇炒鱼球，头腩可以滚汤，豆腐芫茜盐水浸 立鱼.桂鱼.加洲鲈.盲糟. 可潮式蒸，冻鱼饭制作，清蒸，冬菜蒸，豉汁蒸，豆酱姜丝蒸，盐水浸，中芹蒜子半煎煮，豆酱煮，红焖，生焖，潮式梅子明炉，豉油皇煎，油浸，萝卜原条煮，日式蒸，起肉滚汤，煮粥 石头鱼.石桂鱼 起肉滚汤，煮粥最好，清蒸 左口鱼 清蒸，干煎，古法蒸，豆酱姜蒸，中芥蒜仔半煎煮，日式蒸 黄立鱼 豉汁蒸，古法蒸，油浸，豉油皇煎，中芹蒜仔半煎煮，煎封 乌鱼 清蒸，滚汤 章红 刺身，萝卜煮，菜甫煮，红焖 西江钳 红焖，豉汁蒸，古法蒸，蒜子火南焖，起件用咸菜煮，排骨焖 深海泥猛 盐水浸，椒盐，陈皮豉汁蒸，滚粥，咸菜汁煮 生鱼 起球炒，头骨滚汤，刺身 大连鲍鱼 清蒸，起片滚粥，煮东瓜类，3两以上可以生焖 加拿大象拔蚌 刺身，炒西芹鲜百合，XO酱爆，煮粥，滚汤，白灼 本地象拔蚌仔 蒜茸粉丝蒸，起肉豉油皇炒，XO酱爆，煮粥，滚汤，白灼 桂妃蚌,扇贝.元贝 元贝可以用日式铁板烧 花甲 豉汁炒，XO酱爆，辣酒煮，起肉炒，韭菜，油盐水 花螺 白灼，辣酒煮，淮杞煮 带子 豉汁蒸，起肉煮各瓜类，蒜茸粉丝蒸 白蟮 豉汁蒸，陈皮豉汁蒸，梅子蒸，潮洲咸菜焖，红焖，可切成金钱片蒸，盘龙鳝，白鳝件起件，起片，豉油皇局球，XO酱爆，豉椒炒球，陈皮白鳝扎，炖荷包白鳝，咸菜白鳝片汤 黄鳝 韭皇炒，豉椒炒，红焖鳝碌，嘟嘟，水煮，椒盐 鲤鱼 姜冲煮，酸梅排骨咸菜煲，锂鱼酸甜 大响螺 鸡油上汤起片堂灼，火脚，葱或蒜茸局，油泡，生炒或滚咸菜汤，竹笙汤，沙参玉竹清汤 角螺 咸菜汤，芝士牛油局，蒜茸蒸，生炒，油泡，3两以上可以生焖 九孔鲍鱼 清蒸，豉汁蒸，萝卜丝煮，蕃茄煮，者者 花龙.澳龙.琵琶虾.龙虾仔. 鸡油清蒸，蒜茸蒸，蒜茸粉丝蒸，花刁鸡油蒸，上汤局，芝士牛油局，川椒局，蒜茸局，百汁局，姜葱局，豉汁局，豉椒局，椒盐局，XO酱局，韭菜汁局，甘笋汁局，姜汁局,豉皇局，泰国辣椒羔局，黑椒局，粉丝局，起球炒配西芹，鲜百合，芥兰度,蜜糖豆，甘笋粒，尖椒炒，油泡，花龙，澳龙，可刺身，龙虾仔可原只一开二制作，局龙虾可加伊面底或粉丝底，可潮式白氽龙虾制作，煲粥，加菜蔬类，半煎煮或滚汤，绍菜，青瓜，节瓜，水瓜，冬瓜，萝卜，潮式咸菜，中芹蒜仔， 竹节虾.罗氏虾.富贵虾 白灼，蒜茸开边蒸，蒜茸粉蒸，豉油皇局，XO酱局，泰国辣椒羔局，茄汁局，生盐炒局，椒盐局，黑椒局，粉丝局，芝士牛油局，笼仔荷叶蒸虾，配青，丝，水，冬，节瓜萝卜，粉丝，咸菜煮 大闸蟹 原只用子苏叶蒸或氽为最好制法，[跟姜茶] 羔.肉.花.红蟹 鸡油花刁蒸，鸡油清蒸，梅子蒸，蒜茸粉丝蒸，沙爹粉丝蟹煲，粉丝局，泰国辣椒羔局，豉汁局，豉汁局，黑椒局，姜葱局，辣酒煮，牛油芝士局，咖喱局，冬，水，青，胜瓜红蟹可以潮式白氽制作， 水律蛇.海蛇. 红焖，药膳清汤煮，萝卜黄豆煮，椒盐，起片条头，老班，苏眉，海红班，东星班，最好清蒸，可参考其它海鲜类做法 红瓜子班.麻班.红班.青班. 清蒸，古法蒸，[肉丝，陈皮丝，火脚丝]油浸，红焖，萝卜煮，蒜茸蒸，盐水浸，如外国客人用餐可用五柳配，酸甜制法