冬笋能用白酒泡多久,白酒泡青竹笋能制痛 吗

1,白酒泡青竹笋能制痛 吗

你好!青竹笋的功效有开胃健脾、通肠排便、开膈消痰、增强机体免疫力等。白酒泡青竹笋具有保健效果好,口感纯正等优点,具有保健、养颜、提神、健脑、益气等作用。
我也不确定,还是看看专业人士怎么说。

白酒泡青竹笋能制痛 吗

2,醋和白酒泡竹笋能泡多欠

不会长了注射的话是长高了的那种那样的话就没事的
制作陈醋泡大蒜时可以捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,5斤大蒜约30克盐。注意一天翻拌2次。捞出后放到准备好的容器中,腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,扔掉。 陈醋泡大蒜可以拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里

醋和白酒泡竹笋能泡多欠

3,新鲜冬笋焯水后要在水里泡多久

新鲜竹笋焯水后要在水里泡多久?5分钟左右。竹笋是口感细嫩、鲜美可口的食材,但是在竹笋的成分中含有大量的草酸,草酸进入肠道后,会和钙元素、镁元素发生反应,生成肠胃无法吸收和利用的络合物,为了避免这种情况,竹笋在烹饪前会进行焯水处理,这样会更好的吸收食材本身的营养元素,而且,竹笋焯水后口感会更鲜美,吃起来会更为可口。
炒之前先用凉水浸泡一端时间 然后用100度开水略烫即可 不要烫的太老 最好在开水里加少许盐和几滴油 这样可以使菜油亮 更绿

新鲜冬笋焯水后要在水里泡多久

4,新鲜竹笋要泡多久才可

一般的笋都是用吊白块漂白过,多泡几天,有利于这些化学物质出来,还有就是,炒之前,也要出水,否则有很种的化学药品味道
皮剥了,马上吃就放在锅里煮,不吃放在盆里面放开水,明天吃。没吃完记得换水
你好,不用泡那么久的。一般新鲜的竹笋你先切好放在大碗里,然后用开水泡二十分钟到半个小时就可以了。
可以烧开水煮一下, 再用冷水泡泡,随便泡多久都行,不过如果不是做酸笋的话,记得天天都要换水

5,竹笋怎么泡发清洗

竹笋的泡发方法一:先用温水浸泡2天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。方法二:先在温水浸泡几个小时待有点软后,再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条),泡在水里,12小时后就可食用了。竹笋清洗方法一:准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两段。在大碗内加10克小苏打,加入60-70度左右的热水,搅匀,放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋,或用保鲜膜封住碗口,再盖上一个盖子,压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净,撕成条放入大碗中,加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了,用于炒、红烧、凉拌等均可。竹笋清洗方法二:浸泡一天后将干笋放清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水;接着水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出,在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。 玉兰片的水发:先将笋干放入锅中,加水煮半小时左右,然后用小火焖煮,捞出切除根后洗净,浸泡在清水中备用即可。

6,竹笋的泡制方法

干笋十分坚硬,一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法: 1.泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用. 2.先用冷水将干笋泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品一起烹调.
竹笋含有丰富的纤维素、微生素和糖类,嫩笋微苦带甜、清香可口,具有促进消化、清凉解暑,降脂减肥等医疗功效。四川省峨眉山市川主乡素有苦竹笋之乡的称谓,当地农民利用所产鲜嫩苦竹笋泡制加工成香甜适度,咸酸嫩脆,回味悠长的泡苦笋,投入市场被人们称为佳肴美味,笋菜—绝。其泡制方法简便易掌握: 干竹笋准确的泡发很烦,把干笋浸泡在水里,水要盖过干笋。最好是淘米水。每天换水。要泡5-7天。这样泡出来的笋好看又好吃。还有就象市场上卖的那样做用碱粉或小苏打粉泡发。 干笋放在锅里,水浸没干笋再放碱粉或小苏打粉煮2-3个小时,发好后再用清水漂洗干净。但是这样泡出来的笋口味不好。 先用淘米水浸几天,等干笋变软,切成细丝,放进高压锅加水浸没笋丝,沸腾后再煮几分钟,让其自然冷却.用冷水漂洗,漂后再用冷水浸泡,随时可用来烧菜.
竹笋含有丰富的纤维素、微生素和糖类,嫩笋微苦带甜、清香可口,具有促进消化、清凉解暑,降脂减肥等医疗功效。四川省峨眉山市川主乡素有苦竹笋之乡的称谓,当地农民利用所产鲜嫩苦竹笋泡制加工成香甜适度,咸酸嫩脆,回味悠长的泡苦笋,投入市场被人们称为佳肴美味,笋菜—绝。其泡制方法简便易掌握: 干竹笋准确的泡发很烦,把干笋浸泡在水里,水要盖过干笋。最好是淘米水。每天换水。要泡5-7天。这样泡出来的笋好看又好吃。还有就象市场上卖的那样做用碱粉或小苏打粉泡发。 干笋放在锅里,水浸没干笋再放碱粉或小苏打粉煮2-3个小时,发好后再用清水漂洗干净。但是这样泡出来的笋口味不好。 先用淘米水浸几天,等干笋变软,切成细丝,放进高压锅加水浸没笋丝,沸腾后再煮几分钟,让其自然冷却.用冷水漂洗,漂后再用冷水浸泡,随时可用来烧菜.

7,新鲜竹笋怎样腌制

盐水浸泡2天
竹笋腌制加工  1 主要原辅材料①原料要求 竹笋组织柔嫩,无苦味和其他异味。如毛竹、早竹、哺鸡竹笋等。②辅料食盐 应符合GB5461—85《食用盐标准》中一级精制盐的规定。白酒 应符合GB2757—81《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的规定。白砂糖 应符合GB 317—84《白砂糖标准》中一级品的规定。香辛料 小茴香、桂皮、花椒、八角、丁香、干姜、甘草等,无霉变,无杂质。  2 工艺流程原料→切头剥壳→洗涤→预腌→入坛泡制→整形→装袋→真空密封→杀菌冷却→保温检验→包装成件→入库→成品  3 操作要求①切头 剥壳切去笋根基部粗老部分,再用刀纵向划破笋壳,剥壳,去净笋衣。②洗涤 用清水洗涤竹笋,捞出,沥干明水。③预腌 按原料重加入6%—8%的食盐,拌匀,压紧,预腌24—48h(小时)。预腌时竹笋中的苦味物质随囟水一起流出,可减轻苦味。④入坛泡制a.容器选择 选择传统泡菜坛作为发酵容器。泡菜坛以无裂纹,无砂眼,火候老,釉子好,形态美观为适宜。b.配制泡菜水需配制的泡菜水与原料比为1:1。选用水质硬度在6mg/L以上深井水、泉水或自来水,加入6%—10%的食盐,煮沸,冷却,过滤。若水质硬度较低,可加入适量的氯化钙调整。将盐水放入泡菜坛中,再加入一等老泡菜水15%—20%或乳酸菌纯培养液接种。乳酸菌培养液以混合菌株为好。在泡菜水中加入0.5%的白酒,2%—3%的白砂糖,1%—5%的干红辣椒(据嗜好而定),0.1%—0.3%的混合香料。香料由小茴香30%,花椒20%,桂皮15%,八角15%,干姜5%,丁香5%,甘草10%组成。香料混合后磨成粉,用白纱布包裹,放入泡菜水中。c.入坛泡制 将经预腌的原料有顺序地装入坛内,装至离坛口6—10cm处,用竹片卡住坛口,不让原料露出液面,放好内碟,盖好坛盖,灌人坛沿水,让其自然发酵。坛沿水用10%左右的盐水,可以防止坛沿水变臭。泡菜水中切忌带入油脂,因杂菌会在油脂表面繁殖,产生难闻的臭味。泡菜水表面如有轻微“生花长膜”,可缓慢倒入少量白酒,勿搅动,因酒比泡菜水轻可以浮在表面起到杀菌作用。为预防泡菜水“生花长膜”可加入大蒜、苦瓜、紫苏、红皮萝卜、红皮甘蔗等含有植物抗生素的原辅料。红皮萝卜等含有色素的蔬菜,其水溶性色素溶于水中,可对竹笋起到染色作用,增加制品的美观。入坛后,自然发酵到一定时间后,当泡竹笋含酸量达0.4%—0.8%时,泡菜发酵成熟,即应捞出包装。⑤整形 用不锈钢刀将泡竹笋切分为适当大小的条状、片状或丝状。切分后及时装袋,中间停留不得超过2h。以免泡竹笋暴露在空气中的时间太长,增大带菌量,造成杀菌困难。⑥装袋 包装材料应选用气密性好,能耐100℃的温度而不分层的复合薄膜制成的袋,如尼龙/高密度聚乙烯袋。称重后的菜,通过特制漏斗装入袋内,压紧。应注意袋口不得粘附菜屑或汁液,否则会影响封口质量。⑦真空密封 用真空包装机抽空密封,真空度0.09—0.l MPa,热合宽度应大于10mm。热合强度通过热合温度、时间来调整。⑧杀菌冷却 泡竹笋的pH值为3.5左右,为高酸性食品,可采用巴氏杀菌。100g袋装杀菌式:100℃下5-10min。杀菌结束,迅速置于冷水中冷却至38℃左右。⑨保温检验 在28℃±2℃下保温7天,检验有无胖袋、漏袋,并抽样进行感观指标,理论指标和微生物指标鉴定。⑩包装成件 经检验合格的产品,可装入纸箱中,捆扎入库,待销。  4 质量标准①感官指标色泽 黄色;香气 具有泡竹笋特有的香气和一定的酯香;滋味 酸咸适口,稍有辣味;质地 脆嫩。②理化指标含盐量(以NaCl计,g/100g)4—6总酸(以乳酸计,g/100g)0.4—0.8砷(以As计,mg/kg)≤0.5铅(以Pb计,mg/kg)≤1.0食品添加剂按食品添加剂标准GB2760执行。③微生物指标大肠杆菌(个/100g)≤30致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出。
用开水煮沸,脱水后,晾干。
用开水煮沸
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