腌制猪肉白酒多少度，30度白酒泡肉从容可以吗

30度白酒是完全可以泡肉从容的。。。肉从容是可以采用低度浸泡的，30度酒属低度酒，但是也有一定的酒精含量的，同样能将肉从容的药味泡出来的。别说是用低度酒泡，还可以用开水泡喝的，其功效与酒泡的也差不多少的。如果是泡酒，当然最好是采用50度以上的酒泡，这种度数的酒容易药味全部泡出来的。

腊肉是我们的一种传统美食，将猪肉裹上调料，然后脱水风干，这种腊肉吃起来非常的有味道、有嚼劲，而且保存时间也会非常长，不容易变质。如果是吃不完的肉我们可以腌制了保存。肉难免会有腥气，所以我们腌肉的时候会放一些白酒去腥，这样做出来的腊肉吃起来也很香。难免腌制腊肉用什么酒比较好呢？ 一、腌制肉用什么酒 腌腊肉可以使用高档白酒或黄酒，通常会使用53度的白酒，去除新鲜肉的腥骚味，加酒腌制后的肉晾晒后会变得更香。腌制时，将白酒，盐，胡椒粉，酱油等调味料均匀混合，然后均匀抹在猪肉上。抹完调料之后，腊肉应在罐中腌制5-7天，期间应每天翻动，让腌肉风干。风干一个星期后，可以抹上醪糟汁，然后再风干1至2周。 食用前将糯米汁清洗干净就好了。 二、腌肉要不要放酒 最好放酒，因为放酒可以去除肉类的腥气，而且腌出来的肉味道、口感更好。但注意不要抹料酒，料酒没有用，高度白酒的话效果更好一些。切记将猪肉放在冰箱中并冷藏腌制5天。腌制好后，将其放在阳光下风干大部分水分，然后再食用。在给肉涂抹白酒、调料的时候，注意一定要涂抹均匀。 三、腌腊肉的技巧 1：通常，从11月下旬到1月初，比较适合腌制腊肉，因为在这段时间里天气相对寒冷，腌制的肉也没有臭味。 2：肉的选择也更为重要，建议购买看起来像油要流出来一样有光泽的肥肉，然后触摸一下肥肉要是油腻的。如果感觉到手上有水的是煮水肉。再看猪皮，好的猪皮是白色的，而不是红色或紫色的。通常，最好用五花肉和猪腿做腌肉。 3：将肉切成小块，然后根据自己的口味添加调味料。将调味料混合，然后将香料均匀地撒在肉上，放入盆中腌制一到两天，然后在阴凉通风的地方放置约十天就可以吃了。

在冬天流行一句话“北方饺子，南方腊肉”，这句话也就是说北方人冬天吃饺子，南方人冬天吃腊肉。要我说，这句话在现在是不成立的，因为现在全国各个地区的饮食文化都形成了一种“融合”状态，各个地区的口味也在别的地区流行，就像饺子和腊肉，现在不管是南方还是北方，大家都会在冬季吃饺子，也都会在冬季腌制腊肉。尤其是腌腊肉，在冬天腌制腊肉已经成为了很多地区的习俗与习惯，只有在过年的时候吃上腊味那才有“年味”。说起腊味，眼看着就要过年了，我家的腊味也要开始准备了，我最近都在为制作腊味做准备，前几天刚挑选好猪肉，这几天就在着手制作，我在制作的时候让我妈在旁边指导，我妈作为制作腊肉的老手，制作的腊味从来没有失过手，我作为新手，必须要按照她教我的方法一步步来做，这样才能做好。在制作的时候我才知道，原来在做腊肉的时候不能只加盐，还要加入另外“2料”，这样做出来的味道才好！下面我就把老妈做腊肉的方法分享出来，腌腊肉时，别只放盐，记得多加“2料”，腊肉咸香入味，腊味十足！不会的朋友可以来学学，会的朋友，大家一起来交流一下吧。【腌制腊肉】我们需要准备的食材：猪肉、盐、姜、花椒、八角步骤一：准备适量的猪肉，准备好的猪肉不要用清水洗，洗了之后容易变质，直接用到把猪肉切成小长条，切好之后把猪肉条拍打一下，这样能让猪肉变得松散一点，从而让猪肉在腌制的时候更容易入味。拍打好之后，在猪肉的表面均匀的涂抹上一层高度白酒。把高度白酒涂抹在猪肉表面，不仅能给猪肉消菌杀毒，起到清洁作用，还能延长猪肉的保质期，所以抹高度白酒这步不能少。步骤二：在一个干净的盆子中加入适量的盐、几颗八角和一把花椒，盐和香料的量根据猪肉的量来准备，一般1斤肉用15克盐就行，如果用了10斤肉，那就用150克左右的盐；八角和花椒要适量，不要放太多了，放多了味道重。盐和香料备好之后，用手搅拌均匀，然后把备好的猪肉放进盐中，用手把盐和香料均匀的涂抹在猪肉上。步骤三：等到猪肉上面都均匀的涂抹上盐之后，再把盆中剩下的盐撒在猪肉表面，然后在上面盖上盖子，开始腌制猪肉，腌制3天之后，把盆子里面的猪肉“上下换位”，继续腌制3天，这样能让猪肉腌制的更均匀一点。等到猪肉腌制好了，把猪肉取出来把表面的盐处理掉，然后在上面穿上绳子挂在通风的地方晾晒。步骤四：等到猪肉晒的表面干燥，颜色发生变化的时候就可以了，如果不想吃熏肉，那么这种风干腊肉也是很美味的，如果想吃烟熏腊肉，在锅上面铺一层锡纸，在里面加入适量的茶叶、橘皮和白砂糖，把篦子放在上面，把肉放在篦子上，盖上锅盖开始熏肉，等到猪肉被熏变色之后熏腊肉就做好了。技巧总结：1、在制作腊肉之前，一定要涂抹一层高度白酒，它可以起到清洁、杀菌消毒和延长保质期的作用。2、在腌制猪肉的时候，除了常用的盐之外，还要加入花椒和八角这“2料”，加入它们之后，腊肉的味道会更香。3、腊肉在制作好之后，用保鲜袋把腊肉装起来放在冰箱中保存，吃的时候先泡再煮，这样能减少亚硝酸盐含量；另外，制作好的腊肉最好在半年内吃完。腌腊肉时，别只放盐，记得多加“2料”，腊肉咸香入味，腊味十足！这种制作腊肉的方法你们都学会了吗？或者说你们还有什么更好的方法？