给舍得酒业管理层的一点建议，酒店管理层怎样管理最好

信任是最好的管理，这一点很多企业都认可的。

可以从以下方面来写：1、工作环境：如硬件环境和软件环境（工作氛围，同事关系）2、工作流程是否合理，哪里能精简或优化的3、有节能降耗的地方吗？4、衣食住行方便吗？写的时候要注意一点。不满意的或者希望公司改进的地方，要提出自己的改进建议。这个才是老总想看到的，切忌不要做一个单纯的问题提出者

置的php环境再看看别人怎么说的。

那这些人千万不能硬碰硬。多给点好处她们，平时忙的时候多去帮她们一下，多给点关心，不忙的时候请她们吃个饭补个点什么的，总之你要想办法跟她们处好关系，一定时期之后，这帮人都会听你差遣而且忠心不二。

弄清员工消极工作的原因，是工资待遇的问题还是什么问题。能解决的解决，如果再有员工这样，建议你试图开除一些垫底的员工以提升整体的士气。

一、重在观念 以前那种把管理职务当官来看，将员工当作工具，封建家长式的作风应当被抛弃。取而代之的是，尊重员工的个人价值，理解员工的具体需求，适应劳动力市场的供求机制，依据双向选择的原则，合理地设计和实行新的员工管理体制。将人看成企业重要资本，是竞争优势的根本，并将这种观念落实在企业的制度、领导方式、员工的报酬等具体的管理工作中。 二、设立高目标 留住人才的关键是：不断提高要求，为他们提供新的成功机会。人人都希望获胜，热爱挑战是优秀员工的普遍表现，如果企业能不断提出更高的目标，他们就会留下。作为一个管理者，你要认识到在员工成长时，他们需要更多的运用自己的头脑来帮助企业并被认可的机会。所以你必须创造并设计一些挑战机会以刺激员工去追求更高的业绩。只有当员工感到自己在工作中能够得到不断的支持，能够不断地学到新的东西，他们才会留下来并对企业更加忠诚。 三、经常交流 没有人喜欢被蒙在鼓里，员工会有自己的许多不满和看法，虽然其中有正确的，也有不正确的。所以，员工之间、员工和领导之间需要经常的交流，征询员工对公司发展的意见，倾听员工提出的疑问，并针对这些意见和疑问谈出自己的看法——什么是可以接受的？什么是不能接受的？为什么？如果企业有困难，应该公开这些困难，同时告诉员工企业希望得到他们的帮助，要记住——纸是包不住火的，员工希望了解真象。 四、授权、授权、再授权 授权是我们认为在管理中最有效的激励方法，授权意味着让基层员工自己做出正确的决定，意味着你信任他，意味着他和你同时在承担责任，当一个人被信任的时候，就会迸发出更多的工作热情和创意。所以，我们建议不要每一项决策都由管理人员做出，完全可以授权的事不要自己去做，管理人员要担当的角色是支持者和教练。 五、辅导员工发展个人事业 每一个员工都会有关于个人发展的想法，并都认为自己的想法是正确的。聪明的做法是为每一位员工制定一个适合于个人的发展计划。我们建议在日常谈话中，在评估员工业绩时应经常询问员工，他心中的职业发展目标是什么，并帮助他们认识自己的长处和短处，制定切实可行的目标和达到目标的方法以支持员工的职业生涯计划，然后尽力培养、扶植他们。那种不针对员工具体想法和需求，把教育和培训一股脑地抛到员工身上的做法是不明智的。 六、让员工参与进来 我们日益发现在实际工作中，有最好想法的人往往是那些直接参与任务执行的人。让一线员工参与进来，让员工知道你对他们的意见很重视。员工不希望被简单的命令和指示，他们希望在工作中起更重要、更有意义的作用，他们渴望参与决策。当员工希望参与，而你却不给他这种机会时，他们就会疏远管理层和整个组织。如果你能够尊重员工的看法，即使最终没有采纳他们的建议。你将发现他们会更愿意支持你的决定。 七、信守诺言 也许你不记得曾经无意间对什么人许过什么诺言，或者你认为那个诺言根本不重要。但你要记住你的员工会记住你答应他们的每一件事。身为领导的你，任何看似细小的行为随时都会对组织的其他人产生影响。你要警惕这些影响，如果你许下了诺言，你就应该对之负责。 如果你必须改变计划，你要向员工解释清楚这种变化。如果你没有或者不明确地表达变化的原因，他们会认为你食言，这种情况经常发生的话，员工就会失去对你的信任。对丧失信任通常会导致员工失去忠诚。 八、多表彰员工 成就感能够激励员工热情工作，满足个人内在的需要。在长期工作中我们总结出以下奖励的要点： 公开奖励标准。要使员工了解奖励标准和其他人获得奖励的原因。 以公开的方式给予表扬、奖励。表扬和奖励如果不公开，不但失去它本身的效果，而且会引起许多流言蜚语。 奖励的态度要诚恳，不要做得太过火，也不要巧言令色。 奖励的时效很重要。奖励刚刚发生的事情，而不是已经被遗忘的事情，否则会大大减弱奖励的影响力。 九、允许失败 要对员工有益的尝试予以信任和支持，他们能够帮助我们的企业有所创新。不要因为员工失败就处罚他们，失败的员工已经感受到非常难过了，我们应该更多的强调积极的方面，鼓励他们继续努力。同时，帮助他们学会在失败中进行学习，和他们一起寻找失败的原因，探讨解决的办法。 批评或惩罚有益的尝试，便是扼杀创新，结果是员工不愿再做新的尝试。 十、建立规范 订立严格的管理制度来规范员工的行为对每个企业都是有必要的，我们可以对各个岗位做详细的岗位工人描述，使每个员工都清楚自己应该干什么，向谁汇报，有什么权利，承担什么责任。当然这种限制不应过于严格，但一定要有。建立合理的规范，员工就会在其规定的范围内行事。当超越规定范围时，应要求员工在继续进行之前得到管理层的许可。

部门管理层间的协调称为横向沟通。横向沟通指的是流动于组织机构中具有相对等同职权地位的人之间的沟通。因为是平级关系嘛，所以相互之间威胁性就小，也没有上下级沟通那样与惩罚发生联系。由于横向沟通大多是发生在工作的求助上，所以相互推委的情况就特别多，以至沟通困难。　　横向沟通的目标与形式　　横向沟通（平行沟通）的目标与形式：是企业实现团队精神的必要环境和保证；部门会议、协调会议、员工面谈、备忘录、主题报告、例行的培训等。　　横向沟通的障碍　　横向沟通的障碍：本位主义、短视现象、对组织结构认识中存在贵贱或等级偏见、员工性格差异或知识水平差异、对某些政策的认识存在猜忌、恐惧、感到威胁存在。　　横向沟通的优点　　横向沟通可以采取正式沟通的形式，也可以采取非正式沟通的形式。通常是以后一种方式居多，尤其是在正式的或事先拟定的信息沟通计划难以实现时，非正式沟通往往是一种极为有效的补救方式。 　　横向沟通具有很多优点： 　　第一，它可以使办事程序、手续简化，节省时间，提高工作效率。 　　第二，它可以使企业各个部门之间相互了解，有助于培养整体观念和合作精神，克服本位主义倾向。 　　第三，它可以增加职工之间的互谅互让，培养员工之间的友谊，满足职工的社会需要，使职工提高工作兴趣，改善工作态度。

1、酒店管理公司的高层人员，除了总经理、副总经理、市场营销总监、人力资源总监、财务总监、工程总监外，还有其他人员吗？酒店管理公司的基本架构是怎样的？ answer：你觉得一个星级酒店多具备的就只有这些人么？ （1）如果你做的是会议型的酒店就肯定还要有会议总监 （2）一个酒店肯定要有客房吧？那么你的房务总监在哪里？ （3）酒店为客人提供优质的伙食，那就一定需要餐饮总监 （4）这些只是占据酒店大多数利益的部门所以设置总监职位，但是还有很多附属部门，例如spa，康乐部，各种特色餐厅，做所以你就还需要各式各样的经理。 （5）如果你做的酒店外国客人很多，那你就必须要找一个外国人来做你的宾客关系经理，english在酒店的交流中很重要，如果你想发展好你的酒店，那么英语很重要 2、我打算通过人才网站发布招聘信息，招聘管理人员应该在哪些网站发布比较好？除了网络渠道，还有哪些渠道便于寻找管理人员？ answer：如果说单凭网上发布信息就可找到好的总监，那么你就真的很缺乏经验了。这只是一种途径，但是不要抱着多么大的希望，真正有才华的人每个公司都是抢着要，人家会没事在网上乱发布信息吗？ （1）通过猎头公司的确可以，因为他们的手中掌握的人确实很有才华，但是你要知道这可价格不菲 （2）每一个国际品牌的酒店内部有职位空缺的时候都会在内部发消息，招聘各种各样的总监、经理，你可以到各种品牌酒店的网上看一下是否有人回复，你可以趁机联系一下。 （3）无论怎么招聘，肯定就是要将你的信息广泛的打出去，将你的酒店信息打出去，如果你的酒店好，够吸引人，总是会有人主动去找你。 3、我有一个想法：当务之急是寻找到一个经验丰富的总经理，然后与总经理合作，再招聘各部门负责人。这种作法可行吗？ answer：这个方法是可以的，但是有一个缺陷，就是很容易你找来的总监和经理都曾经是你总经理的下属，到时候这个酒店谁的决策权比较大就可想而知了。 4、据我了解，目前酒店间存在互相挖角高层管理人员，但我缺乏人脉，该怎么做？ answer： （1）人脉是交往出来的，你以后接触得多了，人脉自然就会有了，但是你要记得一点，圆润！做的圆润！你不是总监也不是助理，如果想留下好的影响，当你穿梭在各种高管之间的时候，就一定要做的圆润，不要和任何一位高管关系闹坏。但是当涉及到原则问题的时候，就必须明确你的立场。 （2）酒店之间确实存在激烈的竞争，人才流动也确实很大。但是你要知道，人才之所以会走是因为他选择了更好的酒店。，如果你们酒店的管理出色，待遇优厚，谁也不会经常更换职位的。及时是有人走，也会有新的人到来，每个人的选择是不一样的，喜欢的管理方式也不一样。所以人才流动你不要担心，新人的到来可能会给你的酒店带来惊喜，新的气象。 5、如找到目标人选，我应如何展开交流，在交谈过程中应注意什么？如何确定他确实拥有多年酒店管理经验？ answer：如果你想知道这个人有多少年的酒店经验，这个就很简单 （1）当他面试的时候，肯定会写简历，那么上面就一定会写曾在几几年在哪家酒店做过，任什么职位，无论是谁面试都会有这项的，这是需要你们酒店后台去核实。要打电话到这家酒店核实，并且问一下员工以及领导对他的评价 （2）他面试什么职位，你就给他出什么样的情景模拟，看他是运用什么方法有效地去解决问题，一个真正有经验的总监和经理一定会很巧妙地解决问题 我就是酒店管理的，现在在洲际旗下的皇冠品牌工作。经验是要实践出来的，不要怕，你有这么好的就会去做董事长助理，就应该把握住，迎难而上，会有一天做的得心应手！ 当然，这也是一个难差事，一位董事长肯定会处理很多事情，所以平时琐碎的事情他可能就会交给你，因此你就要细心认真，牺牲很多节假日。英语是一定出类拔萃！在酒店做，英语不好你就低人一等，不要轻视了英语，慢慢你就会发现了。 还有一点，老生常谈，那就是永远不要和你的领导作对，我向你保证，经历告诉我，这没好下场！你可以发表你的意见，但是绝对不要针锋相对，仅仅是一个平淡的阐述! 愿你前途无量，加油，不懂就问我。

转载以下资料供参考 　　有效管理六原则 　　一、注重成果 　　管理重在追求或取得成果。检验管理的一个原则是：是否达到了目标，是否完成了任务。当然，这个原则并不是在所有情况下都适用，管理者应该把精力和注意力放在“行得通”的事情上。 　　二、把握整体 　　管理者之所以成为管理者，是因为他们眼观全局，着眼于整体，把整体发展视为己任。管理者应该理解自己的任务，不应从自己的职位出发，而应着眼于如何运用源于职位的知识、能力和经验来为整体效力。 　　三、专注要点 　　专注要点的关键在于专注少数真正重要的东西。许多管理者热衷于寻找所谓的“秘方”，其实这是一种冒险行为。倘若真的有什么“秘方”，那就是专注要点应该是最重要的。要具备专注要点的能力、技巧和纪律性，是效率高的典型表现。 　　四、利用优点 　　利用优点是指利用现有的优点，而不是那些需要重新建立和开发的优点。但现实中，很多管理者总是致力于与之相反的方面，即开发新的优点，而不是发挥现有的优点。如果这样，即使管理方法很有技巧，看上去也很科学，但造成的管理失误却是无法弥补的。 　　五、相互信任 　　怎样在自己的部门或组织内部创造和谐、完美的工作氛围呢？有些管理者一板一眼地按照教科书上说的来做，但效果却不是很好。其实，只要管理者能够赢得周围其他人的信任，那么他所管理的部门或组织的工作气氛就会是和谐的。 　　六、正面思维 　　正面思维的关键在于运用正确的或创造性的方式思考。正面思维的原则能让管理者把注意力放在机会上。事实上，发现和抓住机会要比解决问题更重要，但这并不是说管理者可以忽视存在的问题。有效率的管理者能够清楚地看到问题和困难，并不加以回避，而是先去寻找可能的办法和机会。 　　有效管理五项任务 　　第一项任务：制定目标 　　制定一个合理的目标，是实现目标的一半。作为管理者的任务，就是在工作过程中去找到并制定合理的目标。中层管理者，要为部门以及下属指定任务。目标关键在于它的内容，而不是在于它的形式。设定目标很关键的一点，就是设定个人的目标。设定个人一年的目标，一个季度的目标，甚至一个月的目标。因为只有把目标分解到个人，才有希望实现的目标。 　　如何制定合理的目标： 　　第一个原则是制定尽量少的目标。目标太多的话，肯定是没有办法实现的。制定少数的目标，逼迫你确定那个目标是重要的。 　　第二个原则制定具有挑战性的目标，要注意目标的现实性，如果目标跳起来也够不着的话，那么大多数人的反应就是“破罐子破摔”！做为上司要通过制定目标来引导和管理团队。 　　第三个原则是把目标尽量地量化。如果一个目标不可以量化的话，那么你就很难实现它。 　　第四个原则是目标和措施、资源要相匹配。 　　第五个原则是局面越是困难，就越需要短期目标。当十次、二十次、几十次实现短期目标的时候，你会发现突然之间，你的大目标实现了。所以局面越是危险，越是困难，我们越需要短期的、具体的、小的目标。 　　最后一个原则是目标应该有书面的记录，这样便于检查目标是否实现。 　　 　　第二项任务：组织实施 　　组织实施就是怎么去设计自己的组织结构和流程。在这个过程中，管理者需要回答下面三个问题：第一，怎么设计，才能够让组织更好的实现客户的需求。第二，怎么设计，才能够让员工能够更好的完成任务。第三，怎么设计，组织结构能够让高层完成任务。要在组织不同的发展阶段去寻找适合企业完成任务的组织架构。大的组织架构完成了，那么怎么能把事情具体到个人。实际上有一个很简单的办法就是所谓的转换矩阵。一是把要做的事情列出来，二是设计一些有具体的人来负责的岗位，第三件事情是想办法把要做的事情和这些岗位配合起来。通过这样一个转换矩阵，就可以把要完成的任务交给每一个岗位和每一个个人。 　　 　　第三项任务：做出决策 　　怎么把决策做好，需要注意四点。 　　第一点，一定要弄清楚问题所在。往往是因为没有找到正确的问题，所以做出的决策是无效的。 　　第二点，尽量不要在逼迫的情况下去做出一个决策。在逼迫情况下作出的决策，通常不是好的决策。 　　第三点，应该知道除了知道的选择之外，一定还有其他选择。做决策不外乎在不同的选择之中找出最有利且风险最小的。如果去尝试找到一个其他的选择的话，通常会找到一个更好的决策。第四点，决策本身是重要的，但是实施比决策还重要。最后一点，决策的过程中，很重要的是要知道不同的意见。正确决策的前提是要有不同的意见充分表达出来。 　　要做一个正确的决策，当然要关注决策的程序。要发现正确的问题，要了解做决策的前提条件，要知道有什么样的选择以及选择之后的风险和后果，根据风险和后果来作出决策。做完决策之后是实施，实施之后是不停地反馈。根据这个反馈，去调整决策。实际上要想做一个正确的决策，需要有这样一个完整的决策的流程。 　　 　　第四项任务：监督和控制 　　为什么好多事情落实不下去，就是因为没有足够的监控的工具和监控的措施。怎么样才能有效的监控： 　　第一点，不要想监控得太多，也就是说只去监督和控制最重要的环节。如果去监督控制过多的东西，反倒最后会把最应该监督的东西给漏掉。 　　第二点，从监督的方法上来看，要抽查，而不一定要逐一地检查。逐一地检查意味着要花大量的时间，同时也意味着对员工的不信任，而抽查能起到很好的监督的作用。 　　第三点，监督和控制的目的是为了实现目标，而不是为了搜集信息。第四点，监控的目的是为了改变未来，是为了让未来照我们的意愿去发展，而不是事后的校正。监控的目的是为了不让不希望发生的事情发生，也就是说我们要控制未来，而不是事后的校正，这实际上是监控的本质。 　　管理者做好控制闭环，要完成六个步骤：第一步确定控制的范围；第二步确定要控制的关键元素是什么；第三步确定控制的标准；第四步搜集数据和信息；第五步要衡量效果，到底我们的标准是达到了没有；第六步是做修正。在这个周而复始的过程中，重点范围是成本的控制、业务流程控制和风险的控制。 　　 　　第五项任务：培育人才 　　人才是企业最重要的资产，管理者就是让别人帮你完成任务，招聘和培养人才是高级管理者最重要的任务。我们可能面临的选择，是从外面招聘空降兵好还是自己内部培养好。表面上看招空降兵的好处是显而易见的，找到的人拿来就能够用。而自己培养的，好象是一个漫长而无效的过程。但从公司的长远发展来讲，最好的办法是自己培育人才。可能在某一些特殊的岗位上的某一个特定的时间，你可以有一两个空降兵这样的人才招进来。但是，我们千万不要寄希望于这些人能够马上发挥作用。因为他们熟悉公司环境需要大概一年时间，第二年他大概有一些感觉，知道这个事情该怎么去做了。到第三年的时候，他的作用才真正能够发挥出来。而我们大部分企业家或者是经理人是等不到第三年的。 　　了解了一个外部人到内部发挥作用需要时间的话，我们会更倾向于在内部去培养一个人。让他从一开始到能够独立自主去做一件事情也许需要两年、三年的时间。但是你可以相信这两三年的时间你培养出来的人，是完全适合你这个公司的环境的。所以内部培养的人才要比外部的人才更好用。如果希望企业长期发展，要尽量培育内部的人才，宝洁的企业原则就是不从外面招经理人。 　　当然这涉及到一个问题，认为内部人不够格，必须去找外部的人。实际上一个人的潜能是很大的。西方谚语说：上帝在给一个人任务的时候，通常也会给他一份才能。 　　有效管理的十五个模块 1、优秀的管理团队。2、科学的战略决策。3、完善的企业制度。4、合理的薪酬制度。5、有效的激励机制。6、有效的沟通机制。7、和谐的组织气氛。8、详细的工作计划。9、健全的培训体制。10、5S管理。11、学习型组织。12、创新型组织。13、风险管理。14、质量管理。15、安全管理。等等。

酒店管理的层次　　酒店的管理层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。管理的幅度则是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理，在该管理体制中，任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。酒店一般分为四个层次： （1）服务员操作层 酒店要为客人提供高质量的服务，必须通过服务员的服务来体现。因此，服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等，是酒店提高服务质量的重要条件。总之，服务人员要根据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识，向主管（领班）负责。 （2）督导层 主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管（领班）还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。特别是在服务高峰的时候，或是服务人员缺少的情况下，领班要亲自参加服务工作，因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本班服务员的权威。主管对部门经理负责，领班对主管负责。 （3）部门经营管理层 部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时，还要负责制订本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。 （4）总经理决策层 酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标，同时对酒店的经营战略、管理手段和服务质量标准等重大业务问题做出决策。此外，还要选择、培训高素质的管理人员，负责指导公关宣传和对外的业务联系，使酒店不断提高美誉度和知名度。总经理对董事会负责。　　编辑本段酒店管理的原则　　酒店是面向社会的服务行业，要完成对客服务工作，需要各个部门的密切合作，由各个岗位共同来完成。这就需要有统一的管理原则来维护酒店的运作。 ①对直接上司负责的原则 每个员工只有一个上司，只对自己的直接上司负责。由直接上司来指挥安排、检查和督导属下的工作，形成一个一级管一级的垂直领导方式。每个员工只接受一个上司的指令，下级不越级反映，上级不越权指挥，各安职守，各尽其责。 ②二线为一线部门服务的原则 一线部门处于对客的前沿，他们视客人的需求为己任，客人的需求就是命令。为了保证对客服务机制的畅通，二线部门要树立大局意识、服务意识，要保障一线部门的工作顺利进行。 ③授权的原则 为了提高管理效率，调动下属的积极性，上司不要大事小事都揽在自己手上，要学会授权。要授权给那些有责任心、工作能力强的下属，要相信他们的能力。 ④时间管理原则 酒店的工作特点决定了任何一项服务活动都是有时间要求的。一是对客服务有时间标准，二是酒店内部的运行也要有时间规定。这就要求管理人员要牢固树立时间就是金钱的观念。 ⑤沟通协调原则 酒店的沟通协调十分重要，强调要加强上下级、部门间、部门内的有效沟通、主动沟通，保证沟通顺畅。 ⑥目标原则 目标是每个管理人员遵守的要求，对确立的目标每个管理者要认真完成。目标是一种追求，也是一种压力　　编辑本段酒店管理十要素　　一个宗旨：顾客是上帝、回头客。 二个态度：用心、微笑。 三让、三轻：让座、让路、让电梯（楼梯）；走路轻、说话轻、动作轻。 四勤：眼勤、口勤、脚勤、手勤。 五净：工装净、个人净、布草净、服务用品净、环境净。 六到：客人到、微笑到、热情到、欢迎到、敬语到、服务到。 六个一样：外客和内客一个样，生客与熟客一个样，闲时与忙时一个样，检查与不检查一个样，领导在场与不在场一个样，宾客态度不同服务一个样。 七声：欢迎声、问候声、敬语声、致谢声、道歉声、回答声、送客声。 八服务：站立服务、微笑服务、主动服务、敬语服务、灵活服务、亲情服务、推销服务、跟踪服务。 九规范：服务要规范、仪表要规范、站立要规范、蹲姿要规范、手势要规范、语言要规范、引导要规范、待客要规范、技能要规范。 十主动：主动迎送、主动打招呼问好、主动带客引路、主动介绍情况、主动为宾客服务、主动推销、主动照顾老弱病残、主动提行李、主动按电梯、主动征求宾客意见。

酒店管理层的通用常识： 1、酒店的管理层次 酒店的管理层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。管理的幅度则是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理，在该管理体制中，任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。酒店一般分为四个层次： （1）服务员操作层 酒店要为客人提供高质量的服务，必须通过服务员的服务来体现。因此，服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等，是酒店提高服务质量的重要条件。总之，服务人员要根据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识，向主管（领班）负责。 （2）督导层 主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管（领班）还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。特别是在服务高峰的时候，或是服务人员缺少的情况下，领班要亲自参加服务工作，因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本班服务员的权威。主管对部门经理负责，领班对主管负责。 （3）部门经营管理层 部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时，还要负责制订本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。 （4）总经理决策层 酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标，同时对酒店的经营战略、管理手段和服务质量标准等重大业务问题做出决策。此外，还要选择、培训高素质的管理人员，负责指导公关宣传和对外的业务联系，使酒店不断提高美誉度和知名度。总经理对董事会负责。 2、酒店的管理原则 酒店是面向社会的服务行业，要完成对客服务工作，需要各个部门的密切合作，由各个岗位共同来完成。这就需要有统一的管理原则来维护酒店的运作。 ①对直接上司负责的原则 每个员工只有一个上司，只对自己的直接上司负责。由直接上司来指挥安排、检查和督导属下的工作，形成一个一级管一级的垂直领导方式。每个员工只接受一个上司的指令，下级不越级反映，上级不越权指挥，各安职守，各尽其责。 ②二线为一线部门服务的原则 一线部门处于对客的前沿，他们视客人的需求为己任，客人的需求就是命令。为了保证对客服务机制的畅通，二线部门要树立大局意识、服务意识，要保障一线部门的工作顺利进行。 ③授权的原则 为了提高管理效率，调动下属的积极性，上司不要大事小事都揽在自己手上，要学会授权。要授权给那些有责任心、工作能力强的下属，要相信他们的能力。 ④时间管理原则 酒店的工作特点决定了任何一项服务活动都是有时间要求的。一是对客服务有时间标准，二是酒店内部的运行也要有时间规定。这就要求管理人员要牢固树立时间就是金钱的观念。 ⑤沟通协调原则 酒店的沟通协调十分重要，强调要加强上下级、部门间、部门内的有效沟通、主动沟通，保证沟通顺畅。 ⑥目标原则 目标是每个管理人员遵守的要求，对确立的目标每个管理者要认真完成。目标是一种追求，也是一种压力1、什么是管理管理是指通过某种或几种特定的方法和手段，对人或物产生一定作用的影响，达到使之更好地为管理者服务的目的。2、酒店管理的内容包括：（1）、人力资源管理；（2）、物质管理；（3）、工程设备管理；（4）、业务管理；（5）、质量管理；（6）、财务管理。其中“人”是酒店管理的核心，酒店管理是利用人达到目的的过程，对人的管理也分为对自己的管理和对别人的管理。3、酒店管理的职能包括：（1）、计划；（2）、组织；（3）、指挥；（4）、协调；（5）、控制（包括事情前后控制）。4、酒店管理的原则：（1）、统一指挥；（2）、层次管理。注： 酒店管理中要注意一定的方式方法，要明白任何一种方式方法均不能解决所有问题，同时任何一种方式方法均不是解决问题的唯一途径。5、酒店管理中应注意的问题：（1）、制定完善的制度，加强员工的培训；（2）、以身作则，敢于管理，指示明确，抓好细微之处，做到“在关键的时候，出现在关键的位置，解决关键的问题”；（3）、奖罚分明，注意公平公正，合法合理；（4）、勿吝啬赞扬别人；（5）、注意做好双向、多向的沟通协调；（6）、注意处理好“小团体主义”。一个管理者需要具备以下三种管理技能： ① 技术技能 就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。 ② 观念技巧 即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力；有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力；而且具有分析判断和决策的能力。 ③ 人文技巧 即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。 不同层次的管理者具备这三种技巧的要求有异同，如第一种技术技能，低层管理者（如领班）就必须精通熟练本岗位的特殊性、专门性的技术技巧，否则他就不能指挥员工向客人提供体质服务。至于高层管理者，对技术技巧的要求，不会像低层管理者那样重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但纯粹外行也是不行的。又如第三种是处理人际关系的能力，无论高层管理者、中层管理者还是低层管理者都同样重要。只是工作的对象和接触的范围不同而已。再如第二种观念形成的能力，对高层管理者来说则是非常重要的，因为一个高层管理者有没有现代化管理的观念，有没有敏锐的洞察力和创造精神，有没有正确的判断和决策的能力，有没有整体的观念，是关系到一个企业的成败。 酒店的问题有：服务质量问题、安全卫生问题、硬件更新问题、产品创新问题、员工思想问题、劳动纪律问题等等。酒店就象一台机器，随时随地都生产出大到宏观决策、小到服务细节的各类产品，而其中大量的“ 问题 ”产品要靠我们每一个负责任的管理者去分析、解决、使企业这台大机器正常运转。故要求我们每一位管理者： 一、眼里有问题。管理人员要善于观察事物，善于发现问题并及时跟进。要眼中有物、眼中有事、眼中有人、眼中有活。要做到能用眼睛表达，眼睛说话，随时发现客人欲言又止的问题，提前看到客人的下一步要求、打算、把问题解决在客人要求之前。眼里看到问题是经验积累和对业务、专业熟悉的表现。同时在管理的实践中还要能看到自己的不足，重 视每一次疏漏或失误，从困难、失败中去总结，任何问题都将迎刃而解。 二、脑子里思考问题。用心思考、用脑做事，是每一个管理人员解决问题的法宝。管理者要善于思考问题，善于谋划未来，善于分析判断；要勤动脑，多出主意，多当参谋，对外善于攻略，对内善于协调；要善于学习，收集捕捉先进文化信息，变化的市场信息，提高认知度，提高个人素质，提高对市场的敏感性，并立即作出反应。 三、动手解决问题。酒店管理者必须具备雷厉风行的工作作风，摈弃懒惰思想，克服互相推诿、拖泥带水、不讲实效的作风，要手勤、腿勤、处理问题干练、果断、行动迅速，解决问题讲求实效、切忌虚浮。 四、要善于听取员工意见，在企业内部营造一种“人微言不轻“的文化氛围。员工处在服务第一线，他们能最早发现问题，最多看到问题，最快地反映问题，他们最有发言权。企业管理者应倾听他们的意见、建议和批评，建立一个对话、“ 听话 ”的平台。ge公司总裁韦尔奇的“ 解决问题”制度，给我们一个很好的启示。 韦尔奇听人说起有些经理根本听不进员工的任何意见。他十分生气，他在办公室内部组织开展一种活动并形成了制度：即提供一个平台，一个机会，让员工说话，让经理接受员工的建议和意见。 “解决问题”制度的方法：由经理定期召集会议，各个层次和部门的人员，经理、秘书、员工、工程师、顾客、供货商都可参加并提出经营管理及产品质量中存在的问题，然后由经理集中大家的意见、拿出公认的解决问题的意见和最佳办法、迅速、果断地付诸实施。 “解决问题”制度的目标：1、真诚听取意见，建立领导与被领导之间的信任基础，信任能够唤起企业员工的责任感和自豪感。经理对员工的信任是一种动力，使员工能感受到自己的价值，且迸发出关注问题的积极性，激发其工作激情，为宾客提供更好的服务，为企业创造效益。2、尊重员工的意见，意味着向员工授权。员工的话有人听，给员工发言权，员工提的建议能够实施， 并立即行动，意味着管理者相信员工的判断力和分析问题、处理问题的能力，向员工授权是对员工智慧和创造力的肯定。3、创建无疆界企业。韦尔奇的“ 解决问题 ”制度拆除了企业内、外多年存在的阻碍沟通的“ 围墙 ”，经理和员工之间、部门与部门之间、企业与宾客之间、与供货商之间能互相通话，达成共识。同时这种交流与沟通，拆除了阻碍企业成为雷厉风行，具有高度竞争力组织的所有围墙。 五、培养“ 小事做透、举轻若重、大事做精、举重若轻 ”的职业意识。把小事做好、做深、做透，其中每一个环节、程序都充满了学问和责任。如客房服务员做房30分钟要做66个步骤；厨师的菜肴出品，每一步都必须按“ 标准菜谱 ”操作，质量就不会有偏差；营销的跟踪服务中，当你送上一张小小的生日祝福卡；风尘仆仆进店的宾客，为他送上一句温馨的问候语等等。每件小事都会产生意想不到的效果。但是，我们也常常看到一些细节问题处理不好就让客人抱怨。如总台结帐，客人总要等服务员提供该房的消费情况；餐厅客人为一份菜肴等了二十多分钟；客人损坏了酒店物品，哪怕是几个小酒杯，服务员会以和蔼歉意的态度向客人解释说明，最终按规定赔偿。这些小事，客人或无奈、或抱怨、或不哼一声，扭头走掉。这不禁使我们想到沃尔玛的服务理念：顾客第一、保证满意。在经营管理利润许可的条件下，让利于顾客，以表现自己的诚信，而它带来的是顾客对产品和企业的忠诚。例如沃尔玛的结帐的找零，将角以后的分舍去，当客人结帐时被多找了几分零钱，在瞬间会激起对沃尔玛再度购买的念头和热情。一件细微的小事，会在人们潜意识中留下很深的印象，在关键的时候起到关键的作用。由此我们想到，若客人在总台结帐时，不用再等候，我们也许会有些损失，但相信99%的客人是诚实的，不能因为1%的不诚实消费，而得罪了99%的客人，也不能因几个小酒杯的损失得罪了我们的“上帝”。 大事做精。所谓饭店无小事，任何问题都会涉及到大事。如：质量问题、涉及饭店的声誉；安全问题，关系到饭店的命脉；服务问题，影响着饭店的品牌，这些问题的每一个环节和过程，都需要有机、有序、有效的结合，把这些形成饭店的精髓问题运作好，谓之大事做精。