古代酿酒的地方叫什么(古代的酒厂叫什么)

古代的酒厂叫什么


一.古法酿酒具体指什么?

1.古法酿酒工艺流程酒曲的制作:用嫩玉米浆,野菊花,麦麸,老玉米面,大曲酒,黄酒糟(糯米酒糟)。嫩玉米,需要用手将玉米粒剥下来,每年制作酒曲时,要剥几百斤,很是辛苦。

2.嫩玉米打成浆,放置一天,就自然发酵了,问起来很酸,这是酒曲的关键。第一年在野外收割好野菊花,在第二年制作酒曲时,用野菊花熬水放凉备用。

3.古法酿酒工艺流程里的麦麸,就是小麦的皮,在制作面粉的时候剩下的,一般用作饲料,现在也有做作饼干用它。

4.干玉米粉,用老玉米粉碎而成,制作酒曲必需。等嫩玉米浆发酵到很酸很酸的时候,将玉米浆,干玉米面,黄酒糟,野菊花熬制的水,麦麸,大曲酒倒在一起,用铁锹反复混合搅拌,这个过程很累,当然,也可以用建筑用的混凝土搅拌机来搅拌。

5.玉米粉和麦麸的比例大概是1:0。将这些料搅拌到用手捏可以成团,轻摔在地上可以散开就可以了。大曲酒酒曲的制作第一过程完工。

6.在要用上麦秸了,麦秸在使用前,放太阳下暴晒。将晒的火热的麦秸在地上铺厚厚一层,然后麦秸上摆放酒曲砖,每一排酒曲砖之间又放一层热麦秸,一层层堆起来,上面再蒙一层热麦基,利用麦秸的温度,让酒曲发酵,大概4天左右,就能闻到很香的酒味了,再过4天左右,味道就很小很小了,这时候大曲酒酒曲就发酵的差不多了,可以打开麦秸垛,将酒曲砖拿出来晒干后粉碎留用。

7.将发酵好的酒料取出来,放地上,掺进米糠搅拌,搅拌过程中,一定要将酒料团拍散开,用米糠拌均匀,刚取出的酒料很湿很黏,假若不掺进米糠,放在灶上蒸制时热气很难穿透每一份酒料,这样酒精不能完全挥发,严重影响出酒率。

8.掺进米糠,使酒料干散,米糠是必需品,没有这个,我家的酒就不能酿,经常因为家里没有备这个,推迟开灶时间。

9.酒料加满后,酒篜的上面放一个草圈,就是酒篜和天锅之间的那个看起来破破烂烂的家伙,这个是用竹子,稻草,和塑料膜缠制的,草圈上放一口锅,学名天锅,里面放冷水。

10.当酒篜里面的热酒篜气遇到天锅冷锅底时,就凝结成液状酒流出来了。天锅在加凉水,天锅的凉水要不停的换,保持在35度以下。

11.灶里面火烧的越猛,酒出的就越快,一般不要太猛的火,中火慢慢出即可,火力太猛,容易让底锅的水翻腾出来。

一.古法酿酒具体指什么?


二.中国有哪些酿酒的地方

贵州茅台,宜宾五粮液、山西的汾酒

二.中国有哪些酿酒的地方


三.古代宫庭里酿酒的人叫什么名称?

1.有几种:其一“女酒”:指女性酿酒师中国古代女酒,从有文字记载已有三千多年的历史。特别是周代时期,国家以法令形式确定为礼仪之物,使女酒成为古代宫廷中的“官酒佳酿”和“百药之长”的御用之品。

2.所谓“女酒”,是古代女性酿的酒而得名。从历史上的考证推论,则是上古时代部落战争中所俘的女性被强制为奴酿酒而称名的。

3.因此,女奴酒的称谓和故事在民间也早已流传广闻了。女奴酒的传说早在越王勾践时代已有。当时越国因被吴国所败,在“十年生聚,十年教训”的复国强邦时期,勾践“卧薪尝胆,奋发图强”;其夫人与同奴婢,浣纱编织,还身临舂米谷,作醪浆,为越国生聚人才作奖品。

4.当时勾践手下有一位大臣称范蠡,他为护送西施入吴,曾携带美酒,这个酒是当时越国所酿的女酒,即“女奴酒”。

5.后在途中二人潜通生一子,在就李之地,即现桐乡崇福镇暂住,寄子。灭吴后,范蠡与西施重回旧地,不见旧居故友,唯有酒坛尚存,逐建亭纪念取名语儿亭,后改为“语儿乡”。

6.这一传说在《吴越春秋》略有记述。所以女奴酒在春秋时期的流行,在绍兴民间的传说中恐怕是有许多道理的。随着历史的变迁,女酒的酿制方法逐渐流传到民间。

7.特别是汉以来推行酒政,实行榷酒法令,使官家造酒,沽酒,实行酒类专卖。并禁止民间私酿沽酒。但许多皇家豪族由于当时封建的特权却是充许酿酒的。

8.这种家族内有大批奴仆和囚徒,“男子入于罪隶,女子入于舂藁”,其中有女隶即是“古时没入官家为奴”的女子,又称奴婢,《说文介字》中称为:“古之罪人”。

9.因此,这种女奴在豪门大族中酿造的酒称“女酒”,而民间称呼恰为“女奴酒”。在古巴比伦,女酿酒师同时又是祭司。

四.古代装酒的那个东西叫什么?

酒坛

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