一．酿葡萄酒要放白酒吗
1．酿造葡萄酒，不需要放入白酒或者其它含有酒精的物质。葡萄酒制作流程： 在酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。
2．原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果，可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。
3．但是清洗后一定要晾干。 除梗、破碎:用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。
4．一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。 加糖--可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。
5．糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。 葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处。
二．酿葡萄酒要用白酒吗？
不需要，完全是葡萄本身发酵产生的酒精
三．自制葡萄酒里要渗白酒吗
1．自制葡萄酒，完全发酵好后，一般都有十几度酒精度，只要储存环境合适，不需要添加白酒提高酒精度就可以保存两年以上。
2．如果怕不能保存，可以适量添加一些风格纯正的清香型白酒，不适宜添加浓香、酱香型白酒。加白酒之后的风味，不如原来的好，过多添加白酒，口感就很差了。
四．自酿葡萄酒在发酵完保存的时候可以加白酒吗
1．葡萄酒最好是不加白酒。刚开始进入发酵的葡萄酒，让葡萄自然发酵成酒，一般加糖发酵后有十几度酒精度，不需要添加白酒。
2．添加白酒，只是为了杀灭杂菌或抑制杂菌感染用的，量很少，过多添加，会抑制酵母的作用，影响正常发酵。如果嫌酒精度低，不易保存，可以适量添加清香型白酒，其他酒种香味成分复杂，不适合调葡萄酒。
