面条加多少白酒合适，白酒发面一斤面粉放多少白酒

白酒加一点白醋回来点这白糖，再加一勺，白酒一勺，白醋一勺，白塔一勺，所以方面的比例是2:1，所以我认为这样方面发的快而且还好吃。

第1种：米酒发面法。米酒当中含有很多活性酵母菌，我们在揉面的时候加入适量的米酒可以让面团快速的发酵，做出来的面食蓬松又香甜，只要短短十几分钟就可以让面团发酵到原本二倍的大小，如果是一斤面粉加入50毫升米酒就可以了。如果大家没有米酒也可以用白酒代替，一斤面粉大约加两毫升白酒。第2种：醋发酵法。醋发酵法和米酒发酵法相似，我们在揉面的时候向面粉当中加适量的醋就可以了，它主要是利用醋当中大量的酵母菌来提高面粉的发酵速度，发酵一斤面粉加两毫升左右出就可以了，如果我加的醋太多会使面食发酸，影响味道。第3种：老面发酵法。这种发酵法是利用之前留下来的老面提高面粉发酵速度，我们在揉面的时候将上回发酵时留下来的老面加入到面团当中一起揉，一斤面粉大约加入30克老面就可以了，发酵完面粉之后，还可以在面团当中取适量老面留到下一次使用，现在很多地方也有老面馒头卖，大家可以直接在市场上购买。第4种：酸奶发酵法。一斤面粉当中加入大约20毫升酸奶，这种方法利用酸奶当中的活性菌提高面粉发酵速度，做出来的馒头不仅香甜还有一种奶味，但是大家注意这种方法一定要配合食用碱来使用，否则馒头当中会有一种酸味。

今天分享一个发面的技巧，不论是馒头包子还是面条，做出来的味道好不好吃，很重要的一个环节就在于面发得好不好，面发的蓬松暄软，蒸出来的包子馒头才会可口香软，否则就会发硬难吃，由此可见，不论做啥面食，一定要掌握好发面这关键的一个环节。那么用什么样的方法发面才是最好的呢？小编总结了自己多年做面食的发面经验，共有3点，掌握好下面3点，蒸出来的馒头包子特别的香，而且这样的水准完全可以自己去开一家面食店。第一点，如何快速让面发满一盆？很多人在发面的时候，不论发多久，面总是发不满一盆，其实小编觉得主要原因在于酵母粉和面粉配比没掌握好，温度不合适。要想快速让面发满一盆，小编的经验是这样的，面粉和酵母粉的配比一般是5斤面粉，10克酵母粉，不同量的面粉按此比例去配酵母粉的量，酵母放太多了，就会有一股浓浓的酸味，严重影响口感。酵母粉用40度温水融化，倒入面粉中，然后一边揉面一边加适量的水，最后揉成光滑的面团用保鲜膜捂上，放到适度50度左右的环境下，大概10分钟就能发满一盆，特别快。最简单的方法就是将面盆放在保持50度左右的温水锅中。第二点，加点啥能促进发面速度？很多人说，发面时加点白酒或者白糖能够促进发面速度，其实这些东西在小编看来并没有多大的用处，因为小编曾经做过试验，准备相同量的面粉和酵母粉三份，然后每一份里面加入一样重量的白糖、白酒和白醋，放在同样的环境下，结果最后发满一盆所用的时间相差无几，所以说，不论是加白糖、白酒还是白醋，对发面的速度并没有什么影响。第三点，发面用酵母好还是老面引子好？过去没有酵母之前，人们发面就是用老面引子的，这是很多老一辈人发面的传统方法，不过这种方法比较麻烦而已，而现在的人们追求高效快捷，多数就使用酵母粉来发面，根据市场反馈的情况来看，绝大多数人觉得用老面引子发的面，做出来的面食口感和味道比酵母粉的要好。发好面然后就是手工进行包了，蒸馒头包子不需要蒸太久，面发得好蒸出来的包子才会香软可口。以后发面别再傻傻地加白糖或者白酒了，掌握好上面说的三点，你也能蒸出香软可口的馒头包子。