安琪白酒曲放多少，安琪酒曲到底应该放多少

我了个去。。。。我一斤糯米放2.5克酒曲。自己做了个恒温箱。加热到30度。50斤糯米酒曲又放多了。。。多放这点酒曲。会不会又苦了。上次放4克以上酒苦了。蒸馏到35度左右就开始变浑浊。不过浑浊时候的酒发甜。

首先，安琪公司有本书叫酒师秘籍，里面有生料白酒发酵酿造配比。其次，还可以通过产品说明，自行尝试。因为这个东西很随意的，没有非的说这个加多少，那个加多少。只要能发酵，能产酒，就达到第一步目的，可能说的一比二合适。但是你生料的原料不同，发酵周围环境温度不同，可能微生物生长最适合条件也不同。导致出酒利用率也不一样。所以，还是得靠自己摸索。最后，最简单的方法就是去淘宝找安琪酵母公司的客服，询问这个配比，但是他们给的也是建议配比，具体配比还得通过实践自己探索。

不行，8克安琪酒曲用量过多，味道会发苦。按照制作糯米甜酒的标准配比，糯米和酒曲的比例为500克：3克，所以2斤糯米需放6克安琪酒曲。不同的食物，所需酒曲的配比各不相同，良好的配比关系到食物的口感和质量，如果在发酵时酒曲放多了会发苦，酒曲放少了又难发酵。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用于制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。