焖鱼放白酒应该放多少，焖青鱼放点白酒行吗

当然可以了，烧青鱼放白酒，去除鱼腥味有帮助。另外是糖、醋、番茄酱。调料多放一些都是为了去除鱼腥味的。

或许可以。

先码味，把鱼的两侧从头至尾用刀斜片口子，深度和长度根据鱼的大小。盐和料酒（白酒也可）是不可少的、葱叶、姜片、胡椒、味精或鸡精。也可把鱼砍成坨，码味一样。

先把鱼身上划一些口子，然后掺一些面和一下，在下油锅之前在佐料里翻一下，最后在油锅里一炸就好了。

你可以些调味聊放到鱼的肚子了,再弄些调味料去煮开,淋到鱼上面

做鱼时，在鱼身上划“#”字形，很入味的

要先腌制半小时左右，腌制的时候要把鱼身上划一些口子！

提前腌制最好，也可多次入味

材料草鱼尾1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油些许做法1.鱼尾洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。4.放腐竹，再焖十到十五分钟即可。

1这个要福寿鱼，用（花生油，盐，姜丝）腌制鱼10分钟。 2锅中放油，下葱姜蒜炒香。放鱼煎两面金黄。放东古酱油，和少量盐加适量的水焖几分钟。（东古酱油多放，因为它有咸味，所以少放盐。如果没有东古酱油可以用蒸鱼豉油代替不过要少放，蒸鱼豉油味重）3最后倒入泡好的腐竹，几分钟出锅撒上葱花酒可以了

做法1、准备：活鲤鱼一条，约重二斤左右（图1），去鱼鳞、腮、内脏，斜刀切口，如鱼大锅小可将鱼剁为二段（图2）；葱、姜、花椒、大料、盐、米醋、酱油、白糖各适量放入小碗中（图3）2、锅中加食用油，待油七成热时放入鱼，稍微将鱼的两面煎一下，即将小碗中备好的料全部倒入锅中，同时加入多半瓶啤酒，开中小火焖10分钟，其间需将鱼翻一次，以便入味。待汤汁将收干时关火，洒上香菜段后盖锅盖再焖1~2分钟，一道鲜香味美的啤酒鲤鱼就可上桌享用了

用料 桑葚 大约500g 白糖 大约150g 糖渍桑葚的做法 将桑葚泡水轻搓，晾干 加入白糖 酌情白糖的分量。糖可以使水果溢出果胶，也有加长存储时间的作用 等到有果胶出来就可以开煮了 没有精力和条件好好熬果酱，所以糖渍的话就随性很多，煮的过程中用勺子把果实碾碎，按个人喜好来，糖的分量也可以边尝边加，也无需将水分熬成酱。 水水的又有果肉。可以用来冲糖水，入酸奶调味，以及其他用途。

鳙鱼的营养价值:1. 胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；2. 富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。菜系及功效：浙菜补虚养身食谱健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：咸酸味 工艺：焖酒焖全鱼的制作材料：主料：鳙鱼650克调料：辣椒(红,尖,干)15克,大葱75克,子姜15克,黄酒250克,酱油100克,白砂糖25克,味精3克,醋25克,香油15克,菜籽油100克酒焖全鱼的特色：此菜以黄酒焖煮，味香汁稠，鱼鲜嫩不腥，色呈酱红。 1. 将花鲢鱼（鳙鱼）去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；2. 鱼身两面各斜剞5刀（刀深至鱼骨，不要切断）；3. 将红辣椒、嫩姜、葱均切成约长5厘米的丝；4. 将炒锅烧热，下熟菜油，烧至八成热，放入鱼，待两面炸黄后，用漏勺捞起；5. 锅中留油，放入切好的红辣椒、嫩姜、葱丝煸炒一下，再放入炸好的鱼，加入黄酒、酱油、糖，移在微火上焖10分钟；6. 移至旺火上把汤汁收浓，放入醋、味精，将鱼翻身，淋上芝麻油即成。酒焖全鱼的制作要诀：备菜籽油500克，耗100克。

鸡焖鱼的做法具体如下：食材准备：鱼块300g，鸡肉300g，高汤，油，盐，水，鸡精适量。1、鸡肉切块备用。2、鸡肉放高压锅炖，加适量水，不要超过水位线即可。3、炖好的鸡备用。4、鱼肉切块备用。5、锅烧热油。 6、姜爆香。7、加入高汤。8、高汤煮开。9、将鱼肉倒入高汤内。9、煮15分钟后加入适量盐和鸡精。10、把炖好的鸡肉加到锅里。11、一起煮20分钟，鸡焖鱼就完成了。

主 料： 鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干。配 料：花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、味极鲜一匙、油一匙。做法：1、花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香，放入焯过水的鸡块炒至金黄色，放入鱼块轻轻翻炒，加入味极鲜，糖翻炒均匀，加水至刚好没过菜，大火煮开，小火慢炖。2、快出锅时加入盐，味精，香菜即可。

鸡焖鱼 一种菜，名称包含了原料，带汤，辣。吃起来鲜嫩爽口，汗如雨下。 山东烟台有的吃 做法： 主 料： 鸡半只约一斤四两，鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。 配 料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 做法： 1、鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。 2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，放沙锅里焖熟，约二十分钟，下鱼及芹菜再焖一分钟，取出捞匀即成。

主 料： 鸡半只约一斤四两，鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。 配 料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 做法： 1、鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。 2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，放沙锅里焖熟，约二十分钟，下鱼及芹菜再焖一分钟，取出捞匀即成。http://baike.baidu.com/view/700254.htm

主 料： 鸡半只约一斤四两，鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。 配 料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 做法： 1、鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。 2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，放沙锅里焖熟，约二十分钟，下鱼及芹菜再焖一分钟，取出捞匀即成。

主料：草鱼 辅料：猪里脊、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 [烹饪过程] 1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝； 2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； 3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 特点：色鲜味浓。 [备注] 在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

软溜草鱼段的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜 软溜草鱼段的制作材料：主料：草鱼中段 ,粉丝1包 ,麻油少许葱末,姜末,蒜末,辣椒末,虾米末各2大匙 ,酒1大匙 ,酱油2大匙 ,糖4大匙 ,黑醋6大匙 ,盐,胡椒粉各少许 ,水6大匙 ,太白粉1大匙 教您软溜草鱼段怎么做，如何做软溜草鱼段才好吃1. 草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。 2. 粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。 3. 锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。 4、起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片 上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。软烧草鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 明目食谱 营养不良食谱 头痛食谱 疟疾食谱 口味：糖醋味 工艺：糖醋溜 软烧草鱼的制作材料：主料：草鱼750克辅料：青蒜25克调料：猪油（炼制）75克,姜8克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,酱油15克,醋25克,白砂糖40克,料酒20克,盐5克,味精2克,淀粉(玉米)15克 软烧草鱼的特色：鱼肉酥嫩，鲜香味醇，清淡不腻，酸甜适口。 教您软烧草鱼怎么做，如何做软烧草鱼才好吃 1. 将鱼刮鳞、挖鳃，剖腹取出内脏，洗干净，沥干水；2. 鱼放在案板上，用刀在鱼体两面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)；3. 用一些盐、料酒拌匀鱼体，腌渍半小时；4. 葱、姜、蒜分别洗净均切成末；5. 将锅置于火上，下入猪油烧至七八成热，放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼，煎至两面黄色，半熟；6. 随即下入鲜汤、盐、酱油，烧沸改用小火烧10～15分钟，烧至鱼酥熟，捞出盛盘；7. 将原锅汤回到火上，加入糖、盐烧开，汤汁减少时放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，边勾芡边淋醋，搅拌均匀；8. 芡汁变浓，撒上青蒜段，颠翻一下，趁热浇在鱼体上即成。

先把鱼洗净，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦。捞出鱼倒出锅中油，锅内留油少许放火上，放入葱段蒜片姜片煸出香味。锅中加水以能埋住鱼为准，开锅放入炸好的鱼，此时放入食盐适量，爱吃辣的可放一些红干尖椒，再放一些八角，花椒（要适量），白糖放少许（提鲜），白醋几滴（除腥，酥刺）大伙烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。

.将鱼剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。 2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻 烦，光是面粉糊也成）。 3.将鱼块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上 色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。 4.将炸好的鱼块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点 点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料 酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高 压锅，只要40分钟。 5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。 特点：非常酥软，，裹在鱼肉外的糊糊特别好吃。