本文目录一览
- 1,剁辣椒是放酒还是放油该放多少呢
- 2,做剁辣椒要放一点酒不
- 3,做剁辣椒要放一点酒不
- 4,5斤剁辣椒放多少酒
- 5,剁椒加白洒不会烂吗
- 6,剁椒酱的正宗做法
- 7,一斤白酒加多少辣椒止疼
- 8,腌制辣椒需要加酒吗
- 9,怎样做剁椒
- 10,做剁椒需要放什么
1,剁辣椒是放酒还是放油该放多少呢
放油,最好盖过辣椒
放
放油,多放点。
适量而放
也得是干辣椒,湿辣椒会发霉
放油,看你要吃多辣
2,做剁辣椒要放一点酒不
做剁辣椒需要放一点酒。具体做法如下: 主料:红尖椒500克 辅料:大蒜50克,姜25克 调料:食盐30克,白糖10克,白酒15毫升 做法: 1.红尖椒洗净,大蒜去皮,生姜洗净,晾干水分。 2.将晾干水分的红尖椒去蒂。 3.剁碎。 4.大蒜与生姜也剁碎。 5.将它们放入干净的容器内。 6.放入盐。 7.加入糖。 8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中,最后放入一勺高度白酒,密封后室温下放置一天后转入冰箱,约10天后可食用。
3,做剁辣椒要放一点酒不
将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,淋入白酒,白酒不仅可以增香,还能杀菌,
放一点提香 也可以不放
要放点,会更好的
不要。剁椒密封之后会发酵的。拥有一股天然的香味
4,5斤剁辣椒放多少酒
5斤剁辣椒需要放酒0.5斤。5斤剁辣椒需要放酒0.5斤白酒,将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,淋入白酒,白酒不仅可以增香,还能杀菌。不放白酒的剁辣椒一样可以吃,只是口感稍微没有那么好,并且保质期也没有那么久。辣椒一年生或有限多年生植物;高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,长4-13厘米,宽1.5-4厘米,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形。剁辣椒的营养价值:1、单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油,高达80%。2、不饱和脂肪酸含量完全符合欧米伽膳食国际营养标准。3、富含较高的维生素E,是橄榄油的两倍。4、含有角鲨烯与黄酮类物质。5、不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂,未受任何农药化肥的污染。
5,剁椒加白洒不会烂吗
是的不会烂,因为白酒有消毒杀菌的作用。 白酒除了饮用外,还有其他功能,现介绍如下。 减痛:不慎将脚扭伤后,将温白酒涂于伤处轻轻,能舒筋活血,清除疼痛。 去腥:手上沾有鱼虾腥味时,用少许清洗,即可去掉腥气味。 除腻:在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时,加少许白酒, 可使菜肴味道鲜美而不油腻。 消苦:剖鱼时若弄破苦胆,立即在鱼肚内抹一点白酒,然后用冷水冲洗,可消除苦味。 减酸:烹调菜肴时,如果加醋过多,只要再往菜中倒些白酒,可减轻酸味。 去泡:因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时,临睡前把白酒涂于起泡处,次日晨可去泡。 增香:往醋中加几滴白酒和少许食盐,搅拌均匀,既能保持醋的酸味,又能增加醋香味。
是,但不会有太大的酒味
6,剁椒酱的正宗做法
今天就教您正宗剁椒酱的做法,而且比例配方毫无保留的都告诉您,做1次能吃3年。做法不难,但是需要细心、耐心才能把辣椒酱做好!剁椒酱剁椒酱的配方:红椒1000克、青椒500克、独蒜50克、老姜50克、食盐165克、高度浓香型白酒20ml、老白醋15ml、白砂糖5克。剁椒酱的做法:步骤一:首先将红椒、青椒、独蒜、老姜用盐水浸泡10分钟,然后将它们全部清洗干净,接着将它们拿到太阳处爆晒2小时,直到它们表面没有水即可备用!步骤二:将红椒、青椒的籽去掉,然后将红椒、青椒、独蒜、老姜全部剁成绿豆大小的颗粒即可。红椒、青椒、独蒜、老姜不要剁的太碎,不然腌出来的剁椒酱都是水!步骤三:将食盐、高度浓香型白酒、老白醋、白砂糖全部放入到碗中,搅拌均匀后,腌制2小时。步骤四:2小时后,将拌好的剁椒酱全部放入到密封瓶中,然后将密封瓶放入到阴凉通风的地方,耐心等待10天即可食用!食用的过程中,一定要拿非常干净的勺子,勺子不可以沾水或者油,否则会导致剁椒酱发霉!?做川味剁椒酱需要掌握的诀窍:1、做剁椒酱时,需要放白酒、老白醋、白砂糖这3味,白酒可以杀菌防腐,老白醋可以增加剁椒酱的香味,而白砂糖可以增加剁椒酱的鲜味,将他们3者结合起来,能使做好的剁椒酱更香更入味,而且放3年还不会坏!2、做剁椒酱的全过程都不可以沾生水或者油,如果沾有,必须重新做,不然剁椒酱1个月内肯定会发霉的!3、做剁椒酱时,500克的原材料需要55克的食盐,食盐不可以多也不可以少,这个比例能使做出来的剁椒酱更入味,还能防止剁椒酱发霉!剁椒酱川菜师傅教您正宗剁椒酱的做法,比例配方都告诉您,做1次能吃3年。以上就是今天分享给大家剁椒酱的做法和配方,做法不难,但是大家一定要按比例做,不然很容易造成剁椒酱发霉的,最后希望大家都能一次将剁椒酱做成功!
7,一斤白酒加多少辣椒止疼
你好,这个方法并不能彻底的止痛哦,其作用只能是缓解疼痛,你可以尝试三两生的朝天椒试试够辣不,不够辣的话多吃点试试,因人而异的,不是每个人都很能吃辣
先了解是什么原因引起的疼痛,当前需要治疗病因,只治疗疼痛,治标不治本没用
白酒加辣椒可以止疼倒是没听说过,白酒具有舒筋活血的功效,辣椒是一种味觉同时也是一种痛觉,如果皮肤表面没有破损,用酒揉搓可以起到舒筋活血,消肿散瘀的功效,但是用辣椒不知道是你从哪位大师那里得到的偏方;如果皮肤有伤口,要消毒的话都应该用75%vol浓度的酒精来进行消毒,其他浓度的酒精消毒效果是没有那么好的,说不定不但不能消毒,反而还会引发伤口感染,加上辣椒的话,就更不用说了,所以,最好的方式还是有问题找医生,不要盲目轻信江湖骗子的传言
8,腌制辣椒需要加酒吗
我们这边制剁椒有两种,一种放油,一种不放油,但没有放酒的。具体做法是:1、辣椒剁好后,放足够的盐(尝一下有较咸的感觉),装在盆子里面,有太阳时可拿出来晒一下,早、晚可以翻动一下,这样晒上一两个星期,也有晒得更久的,就可以装坛了,这样做出的剁椒水份少一点;2、辣椒剁好后,放足够的盐,直接装入坛子里面(也可晒一下再装),因辣椒发酵后体积会增加,所以最多装7分满,倒入菜油,以刚没过辣椒为宜,放上一个月就可以了。生姜和大蒜可加可不加,如用来做菜,可在装坛时加一些发酵过的胡豆瓣、如直接用来食用,可以再拌上花椒面,味精、香油(吃的时候再拌,吃多少,拌多少)。装辣椒的坛子是四川人用的泡菜坛子,有坛沿的,需要经常加坛沿水以保持坛子的密封性。上面剁椒中加油也不是为了用油封口,而是就是这种方法做来吃的。
加酒,是因为酒精能抑制其他杂菌的生长,酒和泡菜水里的醋酸还能生成脂类,这样就比较香,而且泡菜的味道也不会太酸。加糖, 加入白砂糖的目的是为乳酸菌提供有机物 ,而且还能中和酒味,是泡菜的味道更加的爽口。
不用,放一点盐,花椒(也可以用麻椒),姜丝,一定要用水壶烧的水凉的凉白开
加少量啤酒就行。
9,怎样做剁椒
剁椒的做法 原材料:红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶 做法: 1、选用硬硬的红辣椒,冲洗干净沥干水,软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜,姜切碎。 2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎,放入一无油无水的干净碗里,撒上盐稍腌,拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。 3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中,滴几滴高度白酒,盖上盖,不滴酒也行,放入冰箱,2个礼拜后即可食用。 操作体会:一定要挑选硬硬的红辣椒,软的烂的不能采用;冲洗一下立马晾干,可用干毛巾先擦一下;如粘有生水,辣椒容易烂。最好用玻璃,陶,瓷器皿来装,塑料的也行,但金属的不行。爱吃咸,可以多放盐。 记住:一定要让辣椒晾干,整个过程忌生水,忌油哦。
把你买回的新鲜辣椒洗净晒干(没有一点水分而已),沥干也可以,只是晒干的味道更脆保留时间久些而已,大蒜子少许,一起剁碎,放入适当的盐(跟你自己的口味定,比你平时吃的稍微咸一点,也是跟以后吃的口感有关,然后在一起剁上几分钟,让盐匀称的渗入,接着把它们放进一个可密封的瓷或玻璃容器中,再放进少量的酒,(很重要的,放酒的口感好多了)最后你把它密封就可以了。。。。俩三天后就可以吃了,如果是自己家吃的话你可以分小罐子的装好,这样保存的时间久些。。。
不用加水,直接把生的红辣椒放在盆里面剁就行了,可加点蒜,剁完后放盐(要多些)用坛子装起来就行了.
10,做剁椒需要放什么
哈哈,放盐就可以了。
自制剁椒
材料:
红辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙(15ml)。
做法:
1、购买新鲜的红辣椒,最好是细长的那种品种,四川人俗称“二荆条”,挑选的时候要选择结实光鲜的,捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。将买回的辣椒清洗干净,如今的蔬菜都会使用农药,所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上,稀释辣椒表面残留的农药。
2、将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干,总之,就是辣椒的表面不能有水分。
3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒,并且晾干水分,保持所有器具无油无水分。将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细,呈大片辣椒碎就行。
4、将大蒜去皮剁碎,在剁蒜的时候可以加入少量盐,这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎,但是口感不如手剁的好。
5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀。
6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,不要装满,留出一定的空间,淋入白酒,密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子,也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存。
小贴士:
制作剁椒的所有器具都要求无水无油,不然制作出来的剁椒容易变质。在每次取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。
制作好的剁椒冷藏保存,尽快食用。
辣椒和盐的比例大约是10:1,多少可以根据个人口味调整,盐少的话剁椒口感会发酸一些,保存的时间也会短一些。
放辣椒呗
新鲜红尖椒,洗干净,去蒂(不去籽),风一下水分;大蒜,去皮;将风过的辣椒,大蒜一起放到木盆里,用铲子剁碎,加盐、糖拌匀,装瓶密封。
更多菜谱请参考 http://www.eweiyuan.com/zhi/cai/
放盐大蒜豆豉。
回答人的补充 2009-09-01 18:58 新鲜红辣椒1.7斤,大蒜两头,姜一块,高度白酒一两,盐适量
做法:1、将买来的新鲜红辣椒洗净;
2、将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;
3、4、将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫),装入干净盆内;
5、6、将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
成功做好剁椒必须注意的五点:
1、一定要选择新鲜的红辣椒,当然也可以是青椒,不过味道会不同,青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒,但是那个太辣而且成本要高几倍,这种就很辣我觉得很好;
2、洗辣椒时不用去缔,否则会进去水,不容易晾干水分剁椒容易坏,而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”,晾晒的时间一般都是一天,我这个晾了两天,只要没变成干辣椒就行;
3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来,但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒,拿着缔的部分一点一点剁,这样手上就不会辣啦,我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了;
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃,加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了,如果想吃酸味的就要少放一点盐,过两天保证酸了,但是不会坏,不想吃酸的可以尝一尝,因为当时做好就能吃的,比平时炒菜时要咸一点就正好;
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内,做的多可以放入坛子内,但一定要是密封的,如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。