餐厅炒菜用什么白酒，烧什么菜时要用到白酒

凡是蛋白质高的菜都可以放一点帮助蛋白质分解 味道会更好 还易吸收

荤菜

有点腥味的菜一般会用到酒，可以去腥的。

烧什么菜 都可以用一点`！抄菜一般用点料酒肉不是很新鲜了的时候 最好用点白酒！

是肉类的最好放点

海鲜的放白酒！！！！！！！

南酒 产地：中国甘肃张掖。 传说：当年，汉骠骑将军霍去病西征时，士兵多为南方人，他们喜欢吃南方酒而不习惯饮北方酒。细心的霍去病便将南方的酿造工艺引进来，让当地酒家照此造酒，因而得名“南酒”。经过长时间的流传，“南酒”博采众长，兼收并蓄，不断创新，比起当年霍去病的队伍吃的那种“南酒”自然是大不一样了。 特点：色淡黄亮，味绵甘甜，20度左右，糖度26％。 功效：以优质糯米为主要原料，在酒曲中加入适量的中药红花、砂仁、陈皮、苍术、厚朴等，经低温发酵酿造而成。饭前适当饮一些，可增长食欲，开胃健脾；如能常饮，则能收到增强体质、延年益寿的功效

他认为Sauternes佐鹅肝肝酱还好，佐我那天点的嫩煎的鹅肝(作主菜)则仍然"太甜"，我也采纳了他的意见。这样说像Late-harvest Riesling或Gewurztraminer便是佐鹅肝与鸭肝的佳选。这个例子，也说明了"酒食配"可以变，而且怎样配总是见仁见智。 另一法国特色菜Escargots（法国蜗牛）有人配以醇和的红酒Gigondas,但在阿尔萨斯时与配以甜白酒Muscat却又似乎更不错。 吃虾最适宜的配酒，也许是比较好的干白酒，如布根地或Graves。 吃蚝的酒可省一点，配最干的白酒，如Chablis或Muscadet都好。后都极干及"中性"，是佐蚝的上品。不必用昂贵的好酒，便宜的Muscadet是Belon的良伴。 而Beef Carpaccio却似乎既可跟红酒，也可以配以Chardonnay。 饮汤的配酒，如果是浓汤如Lobster Bisque或Chowders，配干或偏干的白酒都不错。但如果是清汤，如Minestrone,则可配以红酒，便宜酒如Chianti或Zinfandel便足矣。 吃海鲜虽然主要的佐餐酒是白酒，但有进也要看汁酱来决定。如果海鲜是用红酒汁或"Provencale式"的汁炮制的，你也可以选一种果味足的醇和红酒。 讲到肉类，先看看是红肉亦或白肉。从配酒的角度看，鸡肉、猪肉和牛肉，都可以算是"白肉"。鸡和火鸡最易配酒，红酒白酒都可以。 有人说鸡肉配布根地红酒最适家，Coq au Vin最好用一瓶上佳Chambertin烹制，再开同样一瓶Chambertin来佐餐。于高级餐厅的Coq au Vin也"贵得有道理"。要讲究的话，鹅肉和鸭肉应配以平顺的波都Merlot酒或西班牙的Rilja。 据说吃牛排羊排，吃的是肉的开天然味道，但吃焖肉就不同了。焖肉通常用浓汁炮制，要用比较粗犷的红酒来衬托它，但却不必浪费一瓶名贵的陈年佳酿。比方说，你要吃Goulash，用瓶Zinfandel或Cotes du Rhone足矣，饮波都特级酒太浪费了。 要配"好"酒的是野味(Games)。Hugh Johnson说野味可配以"你饮得起的最好的红酒"，要够power的，如陈年的Latour！但因为不是人人饮得起Latour，准则也许是选够酒身，雄赳赳的红酒，我想一瓶Cote-Rotie很适宜，或者选便宜的Rhone。 最后要讲一直适宜中菜的酒。 尽香港流行的是红酒，其实一般而言，白酒才是较宜佐中菜的葡萄酒，我尤其喜欢Riesling或新西兰的Sauvignon Blanc。中菜(和泰菜等"远东"口味)配葡萄酒也许不必太讲究，尤其是我们有些浓烈的味道"太喧宾夺主"，配太好的酒也有点浪费。

已解决问题收藏 吃各种菜的时候怎么搭配酒水？标签：搭配,酒水 比如说吃海鲜喝什么酒…… 郝昕 回答:2 人气:5 解决时间:2008-03-08 22:28 检举 1、搭配菜肴。酒水的主要功能，是在用餐时开胃助兴。然而欲使酒水正确的发挥这一作用，就必须懂得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才会相得益彰。不然，就很有可能会是事倍功半，甚至坏人食欲。下面，分别就中餐与西餐聚餐、宴餐时，酒水与菜肴的正确搭配方法，略作一些介绍。 （1）中餐中酒菜的搭配 若无特殊规定，正式的中餐宴会通常要上白酒与葡萄酒这两种酒。因为饮食习惯方面的原因，中餐宴请中上桌的葡萄酒多半是红葡萄酒，而且一般都是甜红葡萄酒。先用红葡萄酒，是因为红色充满喜气，而选用甜红葡萄酒，则是因为不少人对口感不甜、微酸的干红葡萄酒不太认同。通常在这位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列着大小不等的三只杯子，自左而右，它们依次分别是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具体来讲，在搭配菜肴方面，中餐所选的酒水讲究不多。爱喝什么酒就可以喝什么酒，想什么时候喝酒亦可完全自便。 正规的中餐宴会一般不上啤酒。在便餐、大排档中，它的身影方才更为多见。客观地讲，以之搭配凉菜，效果要更好一些。 （2）西餐中酒菜的搭配 在正式的西餐宴会里，酒水是主角，不仅它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。 西餐宴会中所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又拥有许多具体种类。 餐前酒，别名开胃酒。显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思和香槟酒。 佐餐酒，又叫餐酒。毫无疑问，它是在正式用餐期间饮用的酒水。西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时，须以白葡萄酒搭配。这里所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉，故这一说法有时又被改头换面地表述为：“吃鱼喝白酒，吃肉喝红酒”。其实二者的本意完全相同，不过，此处所说的白酒、红酒，都是葡萄酒。 餐后酒，指的是在用餐之后，用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。 在一般情况下，饮不同的酒水，要用不同的专用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右边餐刀的上方，大都会横排放置着三、四只酒水杯。取用它时，可依次由外侧向内侧进行，亦可“紧跟”女主人的选择。在它们之中，香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。

花生火

鲜鱼忌美酒，含维生素 D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等，吃此类食物饮酒，会减少人对维生素 D吸收量的6—7成。人们常常是鲜鱼佐美酒，殊不知这种吃法却丢了上好的营养成分。

烧鹅，红酒

主要还是依据个人的口味及爱好而定。但还是讲究海鲜配干白，牛排配红酒……

苏打水 白水

啤酒燕京精品纯生 630ml 12元/瓶燕京普通纯生 600ml 10元/瓶燕京无醇 518ml 18元/瓶黄啤 500ml 18元/扎黄啤 1.25L 45元/扎黑啤 500ml 18元/扎黑啤 1.25L 45元/扎绿啤 500ml 18元/扎绿啤 1.25L 45元/扎红酒长城干红一星 750ml 78元长城干红二星 750ml 98元长城干红三星 750ml 118元长城干红四星 750ml 328元白酒国窖1573 52度 500ml 668元国窖1573 38度 500ml 568元五粮液 52度 500ml 688元五粮液 39度 500ml 588元蒙古王 44度 500ml 68元 半斤蒙古王 48度 250ml 58元本色蒙古王 38度 500ml 88元木纹蒙古王 53度 500ml 218元精品河套王 39度 500ml 258元精品河套老窖 38度 500ml 60元半斤草原特醇 38度 248ml 58元河套老窖福酒 38度 500ml 42元小糊涂仙 38度 250ml 88元小糊涂仙 52度 250ml 98元小糊涂仙 38度 500 ml 158元小糊涂仙 52度 500ml 168元金六福三星 38度 500ml 70元金六福三星52度 500ml 78元金六福前程似锦 52度 500ml 78元金六福前程似锦 38度 500ml 66元金六福风调雨顺 52度 500ml 48元金六福风调雨顺 38度 500ml 48元花雕三年 16.5度 500ml 16元花雕五年 10.5度 500ml 30元东北王纯净 36度 480ml 48元东北王五年陈酿 39度 460 ml 58元东北王八年特酿 36度 500 ml 70元红星大二锅头 56度 500ml 10元红星小二锅头 56度 100ml 5元特酿红星二锅头 39度 500ml 128元特酿红星二锅头 46度 500ml 158元牛栏山二锅头 46度 500ml 10元牛栏山珍品二锅头 45度 400ml 68元牛栏山百年二锅头 36度 400ml 168元红星御酒 38度 450ml 30元精品红星御酒 38度 500ml 68元珍品红星御酒 38度 500 ml 198元北京醇 35度 500ml 42元京酒 38度 500ml 42元半斤板城烧锅 38度 250ml 38元板城烧锅 38度 500ml 70元板城烧锅好日子 38度 500 ml 108元珍品东北虎 42度 500ml 236元北大仓老窖 43度 245ml 15元北大仓粮仓 38度 450ml 138元北大仓粮仓 45度 450ml 142元北大仓新世纪 38度 400ml 46元北大仓新世纪 45度 400ml 48元饮料露露 6元椰汁 6元小鲜橙多 6元大可乐 1.25L 10元听可乐 （健怡/零度）5元大雪碧 1.25L 10元听雪碧 5元醋爽 15元果粒橙 1.25L 12元农夫山泉 6元汇源果汁高纤维 32元汇源果汁系列 28元燕京九龙斋酸梅汤 8元大麦茶（袋） 15元王老吉 310ml 8元蓝莓汁 18元（仅供参考）

一般翻一倍，个别酒水再多加。销量大的便宜点。

那要看什么地方啊！其实是可以带的，不过有的就是说你给带啊！真的带了也没事的！

这个可以多去几家菜馆，用手机拍下它的菜单就OK了！快给分吧！