黄瓜咸菜怎么放白酒，腌黄瓜咸菜白酒熬还是不熬

熬吧比较好！！！ 白酒可以增香

黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。 酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。 鲜姜4两，大蒜4两，切片。 香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。 其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。 最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了

1.把黄瓜洗净，晾干； 2.放入粗盐覆盖黄瓜表面； 3.放在有阳光的地方晾晒， 4；几天后晒好的黄瓜切块后放盐味精醋酱油搅拌好放入点蒜末，取汤勺油放入干辣椒花椒八角等过油，把油烧热浇在黄瓜上~便可食用了。

主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） 制作方法： 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。 关键： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。 3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。 4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

你应该不是用酒直接腌菜，而是怕腌菜变质最后加的一点白酒吧。如果是这样，可以适当多等几天，酒味会自己散去的。如果是不小心白酒倒得太多，可以将坛子里的盐水舀出一部分通过加热使酒精挥发，待晾凉后再倒回坛中，但切记不可大量的加热。

防腐

1.买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉2.洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留3.冲洗干净控干水分4.青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留5.小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条6.辣椒冲洗干净，控干水分，切段7.黄瓜加盐腌制一晚上8.辣椒加盐腌制一晚上9.腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器10.把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了腌制咸菜的注意事项：1. 选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜2. 准确掌握食盐的用量 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。 食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。3. 按时倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热，受均匀，并可保持蔬菜原有的颜色。4. 蔬菜腌制工具的选择 腌制咸菜要注意使用合适的工具， 特别是容器的选择尤为重要。它关系到腌菜的质量。

方法/步骤1 买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉2 洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留3 冲洗干净控干水分4 青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留 小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条 辣椒冲洗干净，控干水分，切段 黄瓜加盐腌制一晚上，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。辣 椒加盐腌制一晚上，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。 腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器 锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖，也可以不放油，直接煮调料。 再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉 大蒜、姜切片，大蒜和姜多放好吃，这个可以根据自己口味调整 取容器洗净擦干，酱油汁放凉 把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了END注意事项容器要无油无水的，黄瓜要把黄瓜秧去掉，这样水分少，腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，这样做出来的黄瓜很爽口，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐希望亲亲采纳，你的采纳是对我的支持，谢谢祝2016好运

看个人口味。黄瓜可以拍点蒜放点醋加盐也可以放味精，或者放味达美。西红柿用白糖伴着吃

黄瓜西红柿不宜一起做拌凉菜，黄瓜不宜与以下食物同吃：1、黄瓜+西红柿：西红柿中含大量维生素c，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用；而黄瓜中含有维生素c分解酶，一起吃可使其中的维生素c遭到破坏2、黄瓜+芹菜：芹菜中的维生素c将会被分解破坏，降低营养价值3、黄瓜+小白菜：破坏维生素c4、黄瓜+干辣椒：破坏维生素c的吸收5、黄瓜+樱桃番茄：破坏维生素c的吸收6、黄瓜+青椒：破坏维生素c7、黄瓜+杏：身体不适8、黄瓜+枇杷：影响消化9、黄瓜+香椿：黄瓜中含有维生素c分解酶，会破坏到香椿中的维生素c，影响人体对维生素c的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。10、黄瓜+花生：一起吃易导致腹泻11、黄瓜+菜花：花菜中的维生素c会被黄瓜中的分解酶破坏12、黄瓜+香菜：破坏维生素c13、黄瓜+柑橘：柑橘中的维生素c会被黄瓜中的分解酶破坏14、黄瓜+菠菜：菠菜中的维生素c会被黄瓜中的分解酶破坏15、黄瓜+油菜：降级维生素c的吸收16、黄瓜+山药：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。17、黄瓜+卷心菜：影响维生素c的吸收18、黄瓜+金樱子：身体不适西红柿不宜与以下食物同吃：1、西红柿+虾：产生砒霜会中毒2、西红柿+鱼干：同食易产生致癌物3、西红柿+石榴：影响营养素的吸收4、西红柿+冰棍：一起吃会中毒5、西红柿+海蟹：腹泻6、西红柿+鱼肉：食物中的维生素c会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用7、西红柿+白酒：一起吃会感觉胸闷，气短8、西红柿+咸鱼：一起吃易产生致癌物9、西红柿+土豆：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良10、西红柿+螃蟹：产生砒霜会中毒11、西红柿+冰棒：一起吃会中毒12、西红柿+河蟹：一起吃会引起腹泻13、西红柿+皮皮虾：产生砒霜会中毒14、西红柿+香菇：破坏类胡萝卜素15、西红柿+猪肝：西红柿富含维生素c，猪肝使维生素c氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能16、西红柿+胡萝卜：维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素c破坏17、西红柿+红薯：一起吃会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻18、西红柿+黄瓜：西红柿中含大量维生素c，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用；而黄瓜中含有维生素c分解酶，一起吃可使其中的维生素c遭到破坏

黄瓜-六斤 辣椒-二斤 大蒜-二两 生姜-二两 酱油-一斤 花生油-二两 味精-二两 食盐-半斤 白糖-三两 白酒-175ml （花椒、茴香适量） 做法：黄瓜切成条用盐拌匀，三小时后把水到出，把上面的配料和黄瓜条拌匀、密封，一周后就可以食用。

超好吃的酱黄瓜做法 一、新鲜的黄瓜（顶花带刺的那种）切成条，一个大的青辣椒切成小块（不要去籽），还有少许蒜片，姜片。 找个干净的盆，不能有油，先放一层盐，放一层黄瓜，在放一层盐，再放黄瓜，再放盐，再放剩余的黄瓜和蒜、姜，每层盐少许就行；腌制3个小时。 二、用老抽（以漫过黄瓜为准，不能兑水），加少许白酒，干红辣椒、白糖煮开，放凉备用。 三、汤凉后把腌制好的黄瓜去水，放入汤汁中腌制；倒入坛子或玻璃瓶中腌三天后可食用。 不信可以做来吃吃看，非常好吃！

嫩细的小黄瓜5000克,洗净,控去表面水分,放入缸(盆、罐也行)中,撒上1000克食盐,倒入1500克渭水,盖好盖子;每天翻倒一次;5-7天后捞出,控去表面盐水分,再入缸,同时放酱油2500克和白糖(视自己的口味定量),酱油以没过黄瓜为宜;5天后即可食用,色艳、青脆、清香。注意每次腌制不宜太多。 主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） 制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。 需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。 3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。 4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

步骤1.准备材料2.尖椒切段 姜切片3.黄瓜洗好撒盐4.放姜5.放蒜6.放尖椒7.放糖8.倒酱油9.花生油烧热放凉10.加入菜里11.腌两三天既可小贴士1、注意调料的比例2、煮的酱油汁一定要汁，不能生加入3、这菜菜是咸菜，如果喜欢吃甜可减盐。但是放不了太长时间。根据实际天气情况定

一、怪味黄瓜配方 用料：黄瓜：二点五斤,红辣椒零点五斤,白糖零点二五斤,大蒜零点二五斤,九度米醋零点 二五斤，姜不足一两，味精零点二五斤。 做法：黄瓜切成条腌二四小时，用布袋装好晾干，蒜切末，姜切条，红辣椒切成条后把 所有的料与黄瓜装在一起即可。 二、宫廷翠黄瓜 材料：黄瓜一零斤，精盐一点五斤，白糖零点五斤，大蒜零点五斤（捣碎） ，胡椒粉一瓶， 辣椒面三两，味素一两。 作法：将新鲜的小绿黄瓜洗净，放在坛内，摆一层放一层盐，淹二四小时，黄瓜如果粗， 淹三六小时，出坛后晒一天一夜，然后把各样调料拦在黄瓜上装入坛内，装好后封盖，一零 后即可食用。

腌黄瓜的做法步骤11.准备材料腌黄瓜的做法步骤22.尖椒切段 姜切片腌黄瓜的做法步骤33.黄瓜洗好撒盐腌黄瓜的做法步骤44.放姜腌黄瓜的做法步骤55.放蒜腌黄瓜的做法步骤66.放尖椒腌黄瓜的做法步骤77.放糖腌黄瓜的做法步骤88.倒酱油腌黄瓜的做法步骤99.花生油烧热放凉腌黄瓜的做法步骤1010.加入菜里腌黄瓜的做法步骤1111.腌两三天既可

黄瓜咸菜的做法1. 挑选黄瓜，要绿心，顺直，鲜嫩的2. 黄瓜切去两个顶端，从中间一分为二，然后再切个一分为二切，最后切成寸段即可。3. 放在无油的盆中，撒入一些盐先进行盐渍4. 这是刚开始盐渍的黄瓜，比较翠绿5. 一个小时之后，腌制的黄瓜，颜色已经变得暗淡，变软，并且已经出了很多的水。6. 无油的锅中，烧开水，把腌渍好的黄瓜倒进去煮一下。7. 快煮黄瓜，1～2分钟即可捞出8. 捞出后，把它放在板上，控水放凉9. 准备蒜片，八角，香叶，花椒等等。10. 倒入约100毫升的酱油11. 放在不锈钢的锅中，进行加热煮开，可以加一小碗水，这样调料汤汁不会太咸。12. 煮的过程当中加入一些白砂糖。13. 再加入一些白胡椒粉。小火煮几分钟就可以关火冷却14. 煮好冷却的酱油汤汁15. 烧开水保鲜盒器皿或洗干净的玻璃瓶用开水烫一下消毒。16. 腌渍好的黄瓜码好，放在保鲜盒当中。17. 浇上调好的酱油汤汁18. 在上边，再放入几片蜂蜜柠檬片，然后再倒入一点柠檬蜂蜜汁进去19. 密封2到3个小时之后，就可以吃了，可放在冰箱进行冷藏，什么时候吃拿出来几根即可。