安徽什么酒是酱香型白酒，安徽有哪些白酒

口子窖、古井贡、高炉家、迎驾、皖酒王、金种子醉三秋、文王贡酒、店小二、临水坊、老明光

高温制曲，二次投料，堆积发酵 酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调,空杯留香持久。以茅台酒、洞酿君酒为代表。 不是人人都喜欢这种口味，也有人爱喝五粮液这种浓香型的。

浓香型的，32°和46°

皖酒有排名，前三名皖酒排名是：1安徽古井集团有限责任公司 81.722安徽金种子实业股份有限公司 65.7 3安徽口子集团 26.79可见古井当属安徽最好的酒了 安徽 白酒

酱香型名白酒有贵州茅台酒，四川郎酒等酒。 　　这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 　　酱香型白酒:因有一种类似豆类发酵时的酱香味而得名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。此型白酒的主体香味成分尚未确定，初步认为是一种高沸点物质，风格特点：酱香突出，优雅细腻，回味悠长，色允许微黄，以酱香为主，略有焦香（但不能出头）、香味细腻、复杂、柔顺、脂香柔雅协调，杯中香气经久不散（谓之“空杯留香”）味大于香，苦度适中，酒度虽低（52°-54°）而不淡。 　　贵州茅台酒是我国大曲酱香型酒的典型代表。

迎驾贡酒…霍山县；文王贡酒；古井贡酒…亳州；口子酒…淮北市；沙河王酒…界首市；宣酒特贡…宣城安徽有皖酒，迎驾酒，古井酒，口子酒，文王贡酒，太白酒，金种子酒，双轮酒，醉八仙酒等

皖蜀春

最主要的是皖酒王。

口 牌 产 地迎驾贡酒 霍山县文王贡酒；古井贡酒 亳州 口子酒 淮北市沙河王酒 界首市宣酒特贡 宣城这些都是有点名气的酒

迎驾贡酒…霍山县；文王贡酒；古井贡酒…亳州；口子酒…淮北市；沙河王酒…界首市；宣酒特贡…宣城

品牌 ：古井贡酒&亳州 ,金种子酒&阜阳, 高炉家&涡阳县,迎驾贡酒&霍山县, 口子窖&淮北 一般都是30—50度左右！

安徽最有名的。也是中国十大名酒之一的，就是古井贡酒。

古井贡酒 我国八大名酒之一，产于毫州市古井镇。古井贡酒是用古井泉水酿造而成，其井系三国时代遗迹，井水堪称甘露，呈乳白色。由于井水天然味甜，酿成的酒颜色清澈如水，香纯如兰，入口甘美、醇和，回味经久不息。同时它还具有润喉止渴、通胃解劳之功能，是我国宴请国内外嘉宾之珍品。 口子酒 产于淮北市滩溪县，系浓香型白酒。口子酒酿造历史悠久。据传，战国时期，宋国迁都相山，就大量酿造。口子酒历时千年，素有“名驰冀北三千里，昧占江南第一家”之誉。口子酒人口昧道甘美，酒后心悦神恰，素有“隔壁千家醉，开坛十里香”的美誉。

安徽人最钟爱的白酒肯定是亳州古井贡酒了，浓香型，品质极佳。

柔和 天之蓝 梦之蓝

酒精度低一些的是宣酒6年贡，稍高一些的是古井贡5年，口感都好，挺绵柔的。

偶其他的不行，可是就是喜欢喝酒，比如 宣 酒，我就觉得非常的不错，口感挺好的。在安徽比较的畅 销，口碑也不错。

贵州茅台镇酱香型大曲酒酿造原料是，糯高粱、小麦和赤水河河水，下面简单的介绍下它们。 白酒是以糖质或淀粉质为原料，加入糖化发酵剂，经固态、半固态或液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，固态法白酒还需蒸煮、扬冷、拌曲、糖化等步骤。固态纯粮发酵白酒是中国的独创，中国大多名酒的都是以高粱为淀粉质为原料，如贵州茅台、五粮液、郎酒、蓝色经典、水井坊等等。能作为白酒生产原料的粮食非常多，如除高粱之外，还有玉米、大米、红薯等等，但惟独高粱倍受青睐。 高粱按沾度分为粳、糯两类。糯高粱几乎全含支链淀粉，酿造贵州茅台镇 酱香大曲酒的糯高粱支链淀粉达到88%以上，糯高粱结构较疏松，能适于根霉的生长。粳高粱，含有一定量的直链淀粉，结构较紧密，蛋白质高于糯高粱。 高粱的内容物多为淀粉颗粒，外包一层由蛋白质及脂肪等组成的胶粒层，受热易分解。高粱壳含有丰厚的单宁，单宁含量达到2%以上。微量的单宁及花青素等色素成分，经蒸煮发酵后，其衍生物为香兰酸等酚元化合物，能赋予白酒特殊的芬香。 因此，高粱的结构、成分决定了其成为酿酒原料的理由，有人说高粱的宿命酒是用于酿酒，除了酿酒没有更好的用途了。 贵州茅台镇酱香大曲酒不但要用高粱而且要用本地产的糯高粱，这主要是由酱香大曲酒的酿造工艺决定和香型决定的，九次高温蒸煮，八次摊晾拌曲，七次取酒，而糯高粱直链淀粉含量高，直链淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期轮次的酒产量没有。此外，糯高粱的单宁、花青素等微量成份含量比粳高粱丰富，生成的香型数量比粳高粱酿造的酒多。 俗话说，曲是酒之骨，水是酒之血，可见曲和水对白酒酒质的影响非常大，而大多名酒都是大曲酒。 大曲是一种复合酶制剂，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各种酶，是形成白酒香味成分的催化剂，此外在培养大曲过程中还形成多样的香气成分及前体物质,而小麦制的大曲，含有数量和品种最多的微生物，众多微生物的代谢产物是非常丰富的，最终决定了白酒香型成分的多样性。生产实践表明，小麦是酿酒微生物天然最好的培养基。 作为酒之血的水，酿酒用水包括生产用水、加浆降度用水和包装用水等等，用途不一样要求的水质也不一样。生产用水又分为投料用水、蒸馏用水和冷却用水等，其中投料用水和蒸馏用水质要求最高，因此赤水河畔的茅台镇酿酒先辈们选择了，赤水河水质最好的季节重阳开始下沙，因此有九月九日下沙的传统。 总之，整个酿酒过程真正的主人翁是微生物，工艺和环境都围绕所用微生物的习性和代谢特点，通过控制温度、ph、水分、氧气、发酵时间等因素来引导发酵过程，最终蒸馏出酒。 我喝过，酒很不错。香气扑鼻，满口生香，饮后空杯，持久不散。口味细腻，酒体醇厚。以前没听过，好像是刚出来的酒。听说省市领导都在喝这个酒，也是某些单位的招待专用酒。