蒸螃蟹白酒怎么放，蒸螃蟹时能在水里放白酒吗

可以的，一样是去腥的，而且白酒煮出来的会更香，但是白酒度数高，要少放一点，用白酒主要的目的是让螃蟹有短暂的晕厥，方便捆绑，主要去腥的可以选择用紫苏和螃蟹同煮。蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

做螃蟹：1.买回螃蟹，把螃蟹放在盆子里面用牙刷或者其他的刷子把螃蟹刷干净，或者用手拿着螃蟹，把水开小一些边冲边洗，注意螃蟹脚那里要用里的刷，多冲洗几次，因为脏东西很容易存在在螃蟹毛里面。2.如果感觉螃蟹还需要清洁，把螃蟹放在一个合适的容器里面，用白酒冲洗几次，或者把螃蟹放在白酒里面泡一泡，出去螃蟹身上的细菌3.绑螃蟹。用食指和大拇指拿螃蟹，把螃蟹来放在一个水平的地方，把螃蟹的脚和钳子放好了，另外一个收来绑螃蟹，绑成十字就可以了，绑螃蟹可以用稻草，棉线。一定要绑紧，不然蒸螃蟹的时候会松掉。4.蒸螃蟹。在蒸锅里放入适量的水，然后再蒸锅上面的挡片上放一些生姜片，等水沸腾时，就把螃蟹放在挡片上蒸就可以了，大火蒸15到20种左右就可以了，如果螃蟹比较大的话，可以根据实际情况多蒸一下。总体来说蒸螃蟹是非常简单的。

清蒸的不要放```就放两片姜````想蒸出来没有坭味呢 `就 放 荷叶上蒸``记得 要放姜葱 ````

放一点去腥

什么都不用放

白酒能和螃蟹一起吃。补充：螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。? ?

选用何种白酒无所谓，重要的是高度酒，52度白干酒当然可以 沸水烫死后，晒干或风干再泡酒 蝎子与酒的重量比一般是15∶500 先用高度酒泡制半个月左右,然后用低度酒勾兑成中度酒,再泡半月,最为有效 小心，还是请教医生，因为蝎子是有毒的，弄不好要中毒的，也希望大家不要乱出主意，人命关天。一种用活蝎生产保健酒的方法，包括如下工艺：a．将活蝎清 洗吹干；b．再用电击蝎体并收集其尾刺所排出的液体；c． 将收集的液体进行冷冻；d．将取液后的活蝎汽蒸、烘干、粉 碎；e．将d中的粉碎物和经汽蒸并烘干的木瓜粉粹物、薏苡 粉以及红花按比例混合拌匀并用曲酒充分湿润后，装于渗漉筒 中，加入曲酒，用常规方法收集渗漉液；f．将c中的冷冻物 在（－2℃－10℃）的环境温度下加入e中的渗漉液中，搅 拌、静置、过滤、灌装即可。第二种：首先简单清洗活蝎，并将其晒干+风干 而后以灵芝酒为辅料装瓶 酒浸、再经加入其他辅料、封瓶口包装 没有灵芝酒的话，尽量用高度白酒但是不知道效果好不好 其中蝎子要选5—6厘米长的健壮活蝎子 蝎子与酒的重量比是15∶500 蝎子在酒中的浸泡时间不能少于7天 。希望可以帮到你??

我见过的都是直接整只放酒瓶里，用酒泡着喝

清蒸螃蟹材料/配料/调料：难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟主料 螃蟹4只 醋清蒸螃蟹正宗做法/图解/步骤：1. 锅内防水，放承架，再把洗干净的螃蟹放入2. 盖锅盖，蒸20分钟左右，螃蟹3. 差不多好了4. 起锅装盘，用醋等调料蘸着吃即可。

清蒸螃蟹的做法很简单，做好的清蒸螃蟹味道鲜美，香味四溢，让人忍不住大流口水。下面给大家介绍清蒸螃蟹三种不同做法，供朋友们作为参考。并告诉大家清蒸螃蟹怎么做味道最鲜美。 　　清蒸螃蟹一：螃蟹、料酒、姜末、酱油2、白糖、鸡精、麻油、香醋各适量。将螃蟹用清水流净，放在盛器里；在蒸锅里加入水，在水中放入少许姜片、葱段（用这种水蒸有利于去腥），水开后放入装有蟹的盛器。将螃蟹上笼，用火蒸15～20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。 　　清蒸螃蟹二：蟹皇面一包，沸水烫熟，捞起铺在盘底备用。螃蟹洗净斩块。把斩好的螃蟹铺在蟹皇面上，可以铺的像只蟹的样子。散上事先切好的蒜末、姜末、红辣椒丝，再均匀的散上鸡精。水开后，放上去蒸15分钟左右吧。散上葱丝，淋上热油。出锅，上菜，开吃。 　　清蒸螃蟹三：螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；将螃蟹上笼，用火蒸15～20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。 　　如做好清蒸螃蟹 　　1、垫底的面，最好选择蟹皇面，因为这种面很香，而且煮后也很q。我觉得比用什么鸡蛋面垫底好吃多了！浓郁的蟹香，配这个蟹皇面，简直是绝配！！但如果是清蒸龙虾的话，就得用鸡蛋面了，因为龙虾比较清淡，不能让蟹皇面抢了龙虾的味道！ 　　2、螃蟹的大腿要斩成两块，而且要用刀拍一下，这样比较入味，吃的时候也容易咬开点。如果不懂怎么斩螃蟹，可以请卖海鲜的小贩帮忙斩好。回家再用清水冲洗一下，记得不用把蟹黄膏冲掉喔。 　　3、葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看。散上鸡精的时候，一定要散得均匀一点。而且，除了鸡精，不用再下别的调味品了。最后，请记得一定一定一定要在出锅时淋上热油！这个油要保证够热！一淋上去，螃蟹的香味马上就出来了！不淋热油的话，我觉得不怎么闻得到螃蟹的香味。

【螃蟹做法】第一步：首先大家应该挑选一下比较好的螃蟹，螃蟹一定不能够是死掉的螃蟹，因为这种螃蟹的腥味要比一般螃蟹的腥味更加重，而且难去除，所以建议大家挑选活螃蟹，并且最好是挑选肉多的螃蟹。第二步：将螃蟹清洗一下，其实也不用过多的清洗，就是虽然刷一刷，放到水下冲一冲就可以了。接着把螃蟹放入盆中，在盆中加入黄酒、生姜、大葱等食材进行腌制，腌制五分钟到十分钟就可以了，不用加料酒，因为料酒的味道比较重，会和黄酒想冲突。第三步：将腌制好的螃蟹用绳子捆绑起来，为的是让螃蟹在蒸的时候不虽然乱跑，虽然它是跑不出去，但是如果没有用绳子困住的话，那么螃蟹就会在锅中使劲折腾，导致最后蒸出来的螃蟹腿都掉了，自然也就不好看。第四步：螃蟹上火蒸半个小时的时间，大家可以根据自己的火候去控制，只要蒸熟了，基本上就没有什么问题了。蒸熟之后建议大家用准备一些酱料，用来配合螃蟹一起吃，味道会比较好。相信大家也发现了，这期的做法其实和大家没有什么不同，只是把腌制螃蟹的料酒换成了黄酒，黄酒的味道会更加重，腌制过后，蒸出来的螃蟹味道也会有一股酒香，而腥味就完全闻不到了，所以比料酒要好上一些。

蒸螃蟹的时候料酒放一勺就可以。

隔水蒸的时候不用放黄酒，可以在水里放紫苏，生姜和菊花。

不用放料酒 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻

看你喜欢清淡的还是重口味的了！清淡口味的可以放一两瓶盖就好，重口味则放半罐啤酒大小的量！

【菜名】 清蒸螃蟹 　　【所属菜系】 沪菜 　　原料： 螃蟹，1000克； 　　辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克； 　　【制作过程】 　　①将螃蟹用清水流净，放在盛器里； 　　②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用； 　　③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。菜名：清蒸螃蟹 配料： 主料： 螃蟹1000克 辅料：黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克； 制作方法： 1)将螃蟹用清水流净，放在盛器里； 2)将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和； 3)另取一小碗，放醋待用； 4)将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。特色： 肉嫩鲜美

清蒸大蟹 配 料: 〖主料〗：海蟹 〖辅料〗：姜茉少许 〖调料/腌料〗：蘸 料： 醋1汤匙 糖1/4茶匙 盐1/4茶匙 操 作: 1、剥开蟹盖，去鳃及内脏洗净，再覆上蟹盖。 2、水沸后蒸15分钟即可。 3、用沾料配食 香辣蟹 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。 姜丝焗肉蟹 配 料: 〖主料〗：螃蟹750克 〖辅料〗：葱丝5克，姜丝20克，干淀粉10克 〖调料/腌料〗：红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克，熟猪油750克，胡椒粉1克 操 作: (1) 螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。 (2) 旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。 (3) 锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。 芙蓉蟹 配 料: 〖主料〗：蟹粉400克，蟹壳400克 〖辅料〗：葱姜末10克，蛋清8个，猪油60克 〖调料/腌料〗：米醋15克，精盐8克，高汤100克，酱油，白糖各20克，料酒，湿淀粉各25克. 操 作: (1) 姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内; (2) 鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内; (3) 炒锅内放入高汤加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可 香辣蟹 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。 姜丝焗肉蟹 配 料: 〖主料〗：螃蟹750克 〖辅料〗：葱丝5克，姜丝20克，干淀粉10克 〖调料/腌料〗：红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克，熟猪油750克，胡椒粉1克 操 作: (1) 螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。 (2) 旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。 (3) 锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。 芙蓉蟹 配 料: 〖主料〗：蟹粉400克，蟹壳400克 〖辅料〗：葱姜末10克，蛋清8个，猪油60克 〖调料/腌料〗：米醋15克，精盐8克，高汤100克，酱油，白糖各20克，料酒，湿淀粉各25克. 操 作: (1) 姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内; (2) 鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内; (3) 炒锅内放入高汤加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可 清蒸大蟹 配 料: 〖主料〗：海蟹 〖辅料〗：姜茉少许 〖调料/腌料〗：蘸 料： 醋1汤匙 糖1/4茶匙 盐1/4茶匙 操 作: 1、剥开蟹盖，去鳃及内脏洗净，再覆上蟹盖。 2、水沸后蒸15分钟即可。 3、用沾料配食 香蒜咖喱炒蟹 配 料: 〖主料〗：花蟹 〖辅料〗：姜 、红椒、干葱、葱段 〖调料/腌料〗：咖喱汁料： 咖喱酱、椰浆、上汤 操 作: 1、先将花蟹洗净，斩件，扑上少许生粉，泡油，捞起。 2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱，再将蟹回镬炒匀浇酒，再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起，即可供食 香蒜咖喱炒蟹 配 料: 〖主料〗：花蟹 〖辅料〗：姜 、红椒、干葱、葱段 〖调料/腌料〗：咖喱汁料： 咖喱酱、椰浆、上汤 操 作: 1、先将花蟹洗净，斩件，扑上少许生粉，泡油，捞起。 2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱，再将蟹回镬炒匀浇酒，再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起，即可供食

螃蟹是我们日常生活中应该说是不常吃的东西，但是很多人都很喜欢吃，特别是在这个正吃螃蟹的秋季，螃蟹的做法一般其实是比较简单的，主要是吃起来比较苦难。我们多数人在做螃蟹的时候都是蒸的，那么，清蒸螃蟹的做法 清蒸螃蟹多长时间清蒸螃蟹怎么做。　　1、蒸多长时间合适　　由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。蒸螃蟹的时间根据螃蟹个头大小来安排，一般个头的螃蟹，待水烧开后加将螃蟹放进去，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟，就可以杀死螃蟹中的所有的寄生虫了。但是，遇到比较大的螃蟹，就需要酌情增加时间了。　　2、清蒸螃蟹的做法　　材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油　　15克，香醋50克。　　做法：1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里。　　2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一只小碗，放醋待用。　　3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出，待稍凉后蘸酱油和醋等调料食用。　　3、蒸螃蟹注意事项　　螃蟹最好不要拆开蒸，这样容易导致大部分的鲜味和营养流失;如果想蒸出一只完整的螃蟹，可以将活的螃蟹放在冰箱冷冻室，待螃蟹冻僵之后拿出来直接投入已经烧开的滚水蒸煮，注意不要等螃蟹冻硬了再煮;死了的螃蟹就不要再吃了，肉质失去了鲜味不说，肉质腐烂的蟹肉还会引起身体出现各种不适症状。　　4、吃螃蟹注意事项　　吃螃蟹一定要煮熟　　虽然螃蟹可以用来做醉蟹，但由于水质问题，螃蟹体内滋生了大量细菌，吃螃蟹最好还是吃熟的，一定要将螃蟹蒸熟煮透，采用高温杀菌之后再食用。而且螃蟹就算煮熟也不宜存放太多时间后食用。　　5、最好用姜醋调味　　由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时可以加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹可以在醋中加适量切成碎末的生姜调制成蘸料，蘸而食用。这样吃一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二可以去腥并增加螃蟹的鲜味。　　如果我们自身出现了高血压，高血糖的情况，千万不要吃一些大闸蟹，否则可能会导致我们自身出现病情加重的问题，大闸蟹属于发性食物的一种，可能会对于我们自身的身体健康构成一定的威胁，可以吃一些清淡的食物。