1，怎样减慢酒精蒸发
酒精挥发速度和它的温度,液体表面积等都有关系,建议降低温度,减少表面积,或者密封
用盖密封住。
2，我自己烤白酒可是温度低了不能完全发酵我应该怎样提高室内温度
是固态白酒吗？温室不需要刻意提高，只要加曲时温度不是很低，快速入池，密封好，曲药量足够发酵用的话，应该可以发酵完全的。你也可以把窗户用塑料布隔一下，只要不进太多风应该没事的。再一个，低温发酵时间虽然长点，但有利于酒香的缓慢生成。
白酒发酵温度每个香型有点差别。比如浓香型，入池温度一般夏季比室温应低些，但因夏季温度高，不容易降温；冬季一般入池温度16度以上，发酵温度幅度应在16个以上，这个窖池的出酒率就比较正常。一般入池次日品温有微小变化，第7-9天升到最高，随后的日子是生香酯化阶段。
3，粮食酒发酵温度低怎么挽救
最简单的方法就是保证你的所要发酵的粮食的温度达到30度就行了，也就是直接给酿酒设备加温和保温。如果要想使整个室温达到三十度，只能是对厂房进行保温处理，然后锅炉连接温气片，对厂房整体进行加温了。冬天只要温度控制好生料酿酒是可以发酵的！生料酿酒对温度的要求是很高的，生料发酵一般温度在15度以上才可以发酵，如果温度低于15度，你可千万别发酵，这样会造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，发酵时间长，还有可能一点酒都不出哦！一般发酵室内温度可以用煤炉、空调、其它加热器等。你也可以选择恒温棒进行恒温，这样效果更佳，不过要经常搅拌，这样温度才均匀。
4，自己酿酒怎么控温啊
传统土法酿造的难点在于控温难，温度绝大程度上决定了酿造的成败与否，且影响酒的口感。我也经常自己酿造果酒，之前酿酒都会选择气温适宜的春秋季节，还需要秸秆、棉被甚至暖气来控温。现在有了领致果酒机，可以更加轻松便捷的酿酒啦！自己控温，只需把水果打碎放进发酵锅内，加入酵母即可。而且只需1天就可以出酒，尝试的每一次都成了，推荐尝试啊！
控温发酵优点：可以控制菌种活跃度，适宜的温度，菌种繁殖发酵，温度过低发酵缓慢，温度过高可以杀死微生物。完全掌控发酵节奏。控温发酵也存在缺点：所有发酵过程都会产生热量，控温后会改变原有的风格。
现在的酿酒作坊主要酿造的谷酒，高粱酒，高粱谷酒等，以前没有酿酒蒸汽发生器的时候，酿酒需要用柴火控制温度，柴火对于温度的控制不易把控，有时候火大温度高，有时候火势太小，温度不够，所以酿出来的酒品质也不均匀，而诺贝思酿酒蒸汽发生器能够通过功率多档位调节，精准把控酿酒温度，让酿出来的酒品质高度统一。
首先上锅的第一锅水不要烧的太热，水温控制的是50度左右。水温高了烧出来的酒就会很苦。所以要控制水温就可以啦。
任何酒的发酵，对于控温来说，在可能的条件下，都是要以控温低温为好，这是因为温度越低其杂味越少，白酒是这样，黄酒是这样，果酒是这样，啤酒更是这样！