酿白酒什么酵母好，现在在白酒生产中所使用最好的黄曲黑曲酵母的是什么

都是一些粮食佐料！

澳福酒用高活性干酵母

肯定是啤酒中酵母含量高

酒都要用

传统白酒酿造不使用糖化酶、活性干酵母。糖化酶是用麸曲或大曲代替的。活性干酵母也是近二十年才使用的。糖化酶使用一般在千分之1左右（10w单位），活性干酵母（每克200亿菌数）使用千分之0.5左右。

酵母是目前人类利用最广泛、用量最多的微生物。除了做包子、酿酒之外，还可以做馒头、面包、发糕等等很多食品。另外，酵母本身含有丰富的蛋白质、B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，可以做成很多营养食品，比如即食酵母粉。还有，酵母抽提物是很好的鲜味物质，目前在高档鸡精、方便面调味包里都有应用。至于作为培养基、用于动物养殖等等，就不说了。

不同，前者为人工酵母，后面一般用野生酵母，也就是葡萄表面本身的酵母

生物书上有

若想拿酿酒酵母进行扩繁生产而最终要获取活性干酵母的话，培养基自然是以糖蜜类为主的液态培养基了。若要通过酵母发酵得到某种预期的代谢产物，则需要有针对性的设计培养基。

做饲料酵母 主要提高菌体得率

楼上是专业做酵母的吧？

若想拿酿酒酵母进行扩繁生产而最终要获取活性干酵母的话，培养基自然是以糖蜜类为主的液态培养基了。若要通过酵母发酵得到某种预期的代谢产物，则需要有针对性的设计培养基。

一般酵母膏、硫酸铵可以做氮源，关键还要其它元素，我想做到50亿左右

多数酵母菌可以利用单糖、双糖和部分三糖，四个以上的寡聚糖不能利用。 酵母菌对氮源也是只利用小分子的氮源。 一般液体发酵达到20～30亿较容易。

（1）微生物接种用稀释涂布平板（平板划线）法．（2）在以木糖为唯一碳源的培养基中，只有能分解木糖的酵母菌能生存，可以用来选择能分解木糖的酵母菌．（3）利用质粒标记基因表达的标记性状可以判断目的基因是否成功导入受体细胞，故应该选择缺乏尿嘧啶合成能力的酿酒酵母作为受体菌．（4）转基因酿酒酵母能利用这葡萄糖和木糖进行发酵且对酒精耐受能力强，故应该接种在以葡萄糖和木糖为碳源的培养基中进行发酵能力测试．随着发酵的持续进行，若该酿酒酵母能够存活，说明它能利用葡萄糖和木糖产生酒精，且对酒精的耐受能力强．故答案为：（1）稀释涂布平板（平板划线）（2）以木糖为唯一碳源（3）尿嘧啶合成（4）葡萄糖 木糖 利用葡萄糖和木糖产生酒精，且对酒精的耐受能力强

（1）待平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是防止培养皿盖的冷凝水落入培养基造成污染．（2）在培养基上接种时划线的顺序依次是每一区的划线应从前一区划线的末端位置开始划线，从而能将菌种逐区减少，所以划线顺序是①③②；培养后菌落分布不均匀可能是接种时涂布不均匀造成的．（3）利用选择培养基选择培养时，培养基中若仅以木糖为碳源，无氧条件下培养一周后，有些酵母菌死亡，说明这些酵母菌不能利用木糖发酵．（4）pcr 技术大量扩增目的基因时，缓冲液中需要加入的引物个数计算公式为2n+1-2，所以若将1个目的基因分子复制10 次，则需要在缓冲液中至少加入211-2=个引物，质粒中的标记基因作用是用于筛选含目的基因的受体细胞，将目的基因连接到具有尿嘧啶合成酶基因作为标记基因的质粒上，然后将所得的重组质粒导入酵母菌时，应选择缺乏尿嘧啶合成能力的酿酒酵母作为受体菌．若选择培养基中的酵母菌能合成尿嘧啶，则说明目的基因导入受体酵母菌中．（5）基因工程是为了培养能利用这两种糖进行发酵且对酒精耐受能力强的酿酒酵母，所以检测时应将培育获得的转基因酿酒酵母接种在含葡萄糖和木糖的培养基中进行酒精发酵能力测试，随着发酵的持续进行，若该酿酒酵母能够存活，说明它能利用葡萄糖和木糖产生酒精，且对酒精的难受能力强，即说明所需菌株培育成功．故答案为：（1）防止培养皿盖的冷凝水落入培养基造成污染 （2）①③②涂布不均匀（3）木糖 （4）211-2 尿嘧啶合成（5）葡萄糖和木糖 利用葡萄糖和木糖产生酒精，且对酒精的难受能力强（合理即可）