焖鸭需要多少度白酒，煮鸭肉要放什么酒好

黄酒+啤酒，要是实在腥，稍微再加点白酒。以上答案希望采纳，谢谢！

你好！啤酒鸭好吃!如有疑问，请追问。

用料 鸭子一只米酒米酒或者啤酒步骤 1鸭肉切好，大小适中步骤 2姜片准备7-8片步骤 3油锅加热，放入姜片，放入鸭肉步骤 4待油炒出鸭肉鲜香，倒入适量米酒，要求能没过鸭肉，盐，要求足够咸步骤 5中火焖熟，即可出锅小贴士可不加水，用酒没过鸭肉咸一点会好吃一些

一瓶

你把鸭放在锅里，然后倒酒，能盖过鸭就可以了，不要太多。

一瓶够了 啤酒焖鸭味道好极了

500克

大概一瓶左右吧

黄酒焖鸭详细制作步骤 除夕菜谱【黄酒焖鸭】的做法由飞泽网的小编为大家提供：1、鸭子买回来收拾干净，吊起来沥干水分。2、起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。3、起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂。4、生菜洗净焯水舖盘底，将鸭子起锅放在生菜上。5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。

焖鸭肉多选老鸭，富有营养，老鸭的毛色暗哑，无光润，嘴筒坚硬带灰色，脚色深红，喉部气管坚硬，加料酒能增香，去味，炖焖时建议加料酒，同时加入姜丁酱油等。按个人喜好吧，不加也不会有太大问题

可以的啊 少放点尝尝口味 然后再根据自己的口味添加

建议可以加一点醋。1、放醋的主要原因是将肉中的钙、磷、胶质等营养充分融入汤中，便于人体吸收。2、加醋，既可以保持肉的鲜味有可以尽早使肉炖烂。（因为蛋白质会和醋反应）。不要放太多，把握好时机。

最好是用料酒或者黄酒白酒 主要的作用是去腥 如果实在不喜欢酒的味道 那就要在洗的时候多下些功夫 清洗干净 如果是肉类 在烹调之前先焯一下水 烹调的时候多加些葱姜蒜 一样可以达到去腥的效果 这些是自己的心得 希望可以帮到你

可以，但味道没有那么好了

原料]鸭腿四条、客家黄酒500ml、糖3勺、蜂蜜2勺、酱油5勺，水一碗 [步骤]1、鸭腿洗净，擦干水，抹上蜂蜜，温火炸之金棕色捞出。 2、糖、酱油、黄酒、水倒入，烧开，然后把炸好的鸭腿放进去，盖盖子，关中火，焖 （有耐心的最好炒糖色。。。。。我从来都偷懒，所以先抹了蜂蜜找颜色。。。嘿嘿） 3、30分钟后关火，然后不理它。过1~2小时后，把鸭腿捞出，控干水分。 4、原汤烧开，收汁作为熏蘸汁。 尝一下，味道非常接近，嘿嘿~~~~~盗版成功~~~~ 我猜朋友是直接用炸过的油直接炒糖，所以酱汁油很多。 [特点]色泽红亮，口感咸、甜、香。 [TIPS] 1、鸭子炸一下，形状会好很多，不炸直接用汁焖的话，最好还是先飞一下水。 2、客家黄酒，微甜，吃起来浓厚，焖的过程中酒味散尽，不会有酒味。不建议用料酒代替。

材料：水鸭一个，洗干净，把脖子连头剁下，把鸭脚也剁下，等焖鸭的时候跟鸭子一起放进铁锅里焖,就会入味一点。 配料:白酒，姜，两大块，切片（喜欢吃姜的可多放一点，因为焖过鸭子的姜是非常美味的）；葱，五六粒，蒜，七八粒；八角，五六粒；桂皮，3*3cm左右放四五块；陈皮，一个陈皮放一半就可以了；片糖，一块（我煮菜的配料从来不去算它有多少克，我都是估算的，总之配料每一种的份量都不能太多，不然，就会抢掉其它材料的味道）。 第一步：用白酒把洗干净的鸭子抹上一遍，放在一边（注意鸭子不用腌，腌过的鸭子肉都是死死的，不爽滑）。 第二步：烧红铁锅，放一点油，把备好的姜，葱，蒜放到锅里爆香。 第三步:把鸭子放进锅里稍为香一香，然后放水大概到鸭子的三分这二就可以了。 第四步：放老抽（多放一点，因为要上色），生抽（也要多放，味道会好一点），盐（一般4斤左右的鸭子放四、五小匙就可以，煮惯菜的人一般都可掌握），再把八角，桂皮，陈皮放进去。 然后就盖上盖，4斤左右的鸭子大概焖上40分钟左右就熟了（当然也要看你对火侯的掌握），其间记得不时翻一翻鸭子，好让它每一部份都能入味。 第五步：焖了大概15分钟左右，就把片糖放进锅里。 到这里，步骤基本完成了，剩下的就是掌握火侯了。 焖了大概40分钟左右，当你看见水差不干了，就把火调大，这样，很快鸭子的油的跑出来，你再炸一炸，等鸭子炸出来多一点油时，就可以熄火，大功告成了。

艿芋焖鸭的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 艿芋焖鸭的制作材料： 主料：鸭小半只斩块,艿芋蒸熟去皮（生芋削皮时容易引发手痒现象）,香菇泡软,卷心菜（高丽菜）调料：清水／泡香菇水各一碗,麻油一大匙,米酒两大匙,辣豆辩酱一大匙,老抽／生抽各一大匙,糖／盐／味精各少许,姜片,辣椒。教您艿芋焖鸭怎么做，如何做艿芋焖鸭才好吃 星期天逛街市无意中看到了多年不见的艿芋，虽然依稀记得没有宾榔芋的酥松和香味，但毕竟物以稀为贵，还是买了些回来，利用剩下的小半只茶香鸭，凑和做一道艿芋焖鸭。结果味道口感都很好，跟想象中的风味挺接近的。做法 ：麻油烧热，放进姜片／辣椒片／鸭块翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒烧开后上盖，转小火烧煮约６０分钟。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它调味料，转中火继续焖煮１０分钟。掀盖转旺火拌炒至汤汁稠浓即可。 玉参焖鸭的做法详细介绍 菜系及功效：肺调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 肾炎食谱 口味：原本味 工艺：焖玉参焖鸭的制作材料： 主料：鸭1500克辅料：玉竹50克,南沙参50克调料：大葱10克,姜8克,味精2克,盐3克教您玉参焖鸭怎么做，如何做玉参焖鸭才好吃 将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净，放沙锅内，再将沙参、玉竹放入，加水适量，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭内熟烂，加入调料即可。用法：饮汤，吃鸭肉。 小帖士-健康提示：效用：补肺，滋阴。适有于肺阴虚的咳喘、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎以及津亏肠燥引起的大便秘结等症。肺调养药膳小帖士-食物相克：南沙参：南沙参恶防己，反黎芦。 红焖鸭的做法详细介绍 菜系及功效：素斋菜 防癌抗癌食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 红焖鸭的制作材料：主料：油皮750克,圆白菜250克辅料：香菇（干）20克,淀粉(蚕豆)8克调料：香菜5克,酱油15克,胡椒粉3克,味精2克,香油5克,白酒5克,花生油35克,盐4克 红焖鸭的特色：鲜嫩味醇，芳香可口。 教您红焖鸭怎么做，如何做红焖鸭才好吃 1. 将豆腐皮（油皮）撕成碎块；2. 水发香菇去蒂；3. 卷心菜切成大片；4. 炒锅洗净置火上，放入花生油烧热，加酱油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水烧沸后转入中火；5. 烧至汤汁将干，即取出豆腐皮晾凉，铺在粗麻布上，包成直径为3 厘米、长20 厘米的圆条，用细绳扎紧，再放入沸水锅内煮；6. 一小时后将煮的豆腐皮卷取出，晾凉后解去捆绳，除去粗麻布，切成寸段；7. 每段竖起除去鸭皮，留下“鸭肉”切成大片；8. 取碗1只，碗内涂匀花生油，香菇、鸭皮放在碗内一边，鸭肉铺在上面，然后盖上卷心菜稍压，加入酱油，上笼用中火蒸一小时；9. 蒸后取出翻扣在汤碗中，撒入胡椒粉，点上香油备用；10. 炒锅置火上，加入花生油烧热，加水250毫升、酱油、味精和白酒，煮沸，调好口味，用水淀粉勾芡，浇入汤碗中，撒上香菜即成。红焖鸭的制作要诀：1. 制做“卷鸭肉”以选用粗麻布为佳，卷成后外观有麻点，酷似鸭皮；2. “鸭肉”切片，厚薄要匀，保证成菜美观。 小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁腌料：姜丝5g，五香粉1匙，白胡椒粉1匙，料酒2匙，盐1匙，生抽1匙步骤：1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。

子姜焖鸭 所属菜系: 粤菜 材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁 腌料：姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许 准备：鸭洗净切块串水放入腌料腌１５分钟备用．子姜切粗丝． 做法： １．首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约５分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会； ２．加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至末过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干； ３．装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭