白酒烧开有什么变化,一小勺40度的白酒放进200免升的水里煮开浓度会有什么变化

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1,一小勺40度的白酒放进200免升的水里煮开浓度会有什么变化

1,加水里面第一次稀释,酒精度降低。2,加热至沸腾,酒精挥发,水挥发,酒精沸点低,挥发速度快。酒精浓度降低。综合看,酒精浓度降低,若煮沸时间长,酒精殆尽了。
浓度会降低再看看别人怎么说的。

一小勺40度的白酒放进200免升的水里煮开浓度会有什么变化

2,白酒加开水之后为什么会变难喝

1加水是白酒生产过程的必要环节。这个环节成为”降度“。通常,蒸馏出的白酒度数是很高的(一般大于65度),这时需要加水(业内称加浆)降低至65度进行贮存;贮存后再根据不同酒的特点进行勾调,然后再加水降低至不同的酒度。因此,加入少量的水通常是很难影响白酒的整体风格。2.白酒是有多种微量风味成分组成的复杂体系,其香味是各种物质之间的综合体现,加入水有可能打破微量成分组成的体系,进而影响风味。因此,.”白酒加开水之后为什么会变难喝?“是存在的。3.白酒加水后的风味变化,与工艺及酒体结构是密不可分的。因此”白酒加开水之后为什么会变难喝?“不能一概而论,通常情况,按照传统固态工艺生产的白酒,用水稀释对整体风格口感影响较小。

白酒加开水之后为什么会变难喝

3,家庭自烧白酒为什么有絮状物

你家存放的温度是现在20左右.是不是全年这样,有没其他的低温情况?比如北方的温度或武汉的温度.而且是以前没这样的情况现在才出现的?或是长时间没看,现在才看到这样的情况?还有就是,同样的条件下,有其他酒.而其他的没变化?还有就是存放的温度是否不同,比如专门做的藏酒室.你要做个对比.另外,你的就是你自己买的,还是别人送的,送的人可能送假的吗?当然就算他不想送假的也可能出现买到假的,所以这也要注意! 出现原因:低温出现絮状物是可能的;就没处理好,长时间放也会出现絮状物的;一楼说的好酒是不会出现的,一般也是对的。3楼说的也对,最好你权衡下在喝。 建议:量大,找卖方或厂家给个答复; 几瓶,最好不要喝了。丢掉。
勾兑假酒

家庭自烧白酒为什么有絮状物

4,白酒煮过后的酒精含量会减少吗有杀菌的功能吗

因为古代时酿酒技术并不高,通过谷物发酵得来的所谓“浊酒”中含有很多的甲醇,而甲醇是一种致癌物,工业酒精中就因含有过量的甲醇而不能食用。有些不法分子还用工业酒精勾兑假酒,很多人喝了这种假酒都失明甚至死亡,以前很多报道上都有此类新闻。 看过鲁迅大作《孔乙己》的人有没有注意到,孔乙己在咸亨酒店中每次都是“烫一壶酒”,其实就是为了加热而使酒中的甲醇挥发掉,这是利用了甲醇的沸点比乙醇高的性质。(乙醇即俗称的酒精) 可是,即便这样,常饮酒的古人还是会受到身体上的伤害,比如伟大的浪漫主义诗人李白,他一生仕途不顺,寄情于酒,“举杯邀明月,对影成三人”,如此的豪情,可是最终因为饮酒过多而病死,而且,他的后代,也都体弱多病,也与他仕途不宦后酗酒有关,导致身体素质下降。估计浊酒中残留的甲醇也贡献了不少力量
医用酒精是75度
肯定减少.你不煮放在那里.很快它都会挥发变味..酒精的沸点78到79度..你一煮都蒸发了...白酒本身有杀菌作用.. 高度的白酒是通过高温蒸馏冷凝的..用不着再高温杀菌. 医用碘酒的酒精浓度也不很高..
当然会减少,具体减少多少要看煮的时间和温度。一定的时候就没有酒精了,也就没有消毒作用了。
会减少。有没有杀菌作用要看加热多长时间 时间长了酒精就蒸发了 杀菌作用也就低了
煮酒没有烫酒讲究,不过要是煮酒的话掌握不好火候和时间,很容易破坏它原有的品质的。煮过的酒会降低酒醇,饮用后会减少头痛。所以要是煮酒的话不要用急火和太长时间,要不会很容易变质(饮用后有可能会酒精中毒)和变味,烫酒和煮酒大同小异,是需要技术和学问的~~~你能问这个问题,看来你也是“酒”情中人啊!!呵呵

5,酒打开后不喝是不是变成水了

不是因为基本上已经氧化变质了。许多爱酒人士饮用葡萄酒时,常见的棘手问题是开了瓶红酒,无法一次饮用完毕,这时候该如何处置这些剩余的葡萄酒?红酒开瓶后多长时间不能喝呢?红酒不能喝的原因是是因为变了口味还是变了品质呢?当有这些情况发生的时候,你首先要有一种观念,葡萄酒和其他新鲜蔬果、肉类食物一样,在正常的环境和温度下很快地就会腐坏,若将它们贮藏于冰箱或低温的环境里,也许可延长葡萄酒腐坏的时间,至于保持原有的新鲜度可能就没有这么的乐观。其实葡萄酒一经开启后就暴露在空气中,除非是有酒厂的封瓶技术和设备,否则葡萄酒的酒质和口感只有渐形衰弱,而且每况愈下。大量的氧气随即与葡萄酒进行氧化作用,即使以原来的木塞,或是以真空酒塞堵住酒的瓶口,都无法阻止葡萄快速氧化、衰败,葡萄酒唯一的途径就是走向变质。其中的原因是葡萄酒一旦接触空气,虽然以各种方式将瓶口堵住,但是瓶内仍有大量的氧气存在,氧化还是不停地一直进行着。所以每当遇到无法饮用完毕的葡萄酒,专家的建议是,无论是贮藏于专用的恒温柜或家用的冰箱,都无法保证不变味或不变质。一般的白葡萄酒在24-36小时内应尽快地饮毕,酒质佳和特别优异的白葡萄酒,也只可能多撑24小时。一般形态的红酒约可维持72个小时左右,但有些特殊的红葡萄酒,却可维持一个星期以上,虽还没有变质,但或多或少也会改变了酒的气味,葡萄酒一旦改变味道,新鲜度荡然无存,喝起来总觉得不如刚开启的葡萄酒喝得舒畅,即使是放回恒温柜也无济于事,仍旧无法挽回逐渐衰败的情况,但这种状况并无绝对,也会有例外的情形。开启过的葡萄酒在置放前,可将软木塞塞回瓶口,或以抽气真空瓶塞取代原有的软木塞,瓶身需直立,如此可减少酒与空气的接触面,若瓶身横躺,会加快葡萄酒变味或变质。以上的建议只是缓和葡萄酒变味或变质的速度而已,最佳的方式是一次饮用完毕。假如有烹调西餐的习惯,可当作料理酒,当中餐料理也无妨。过度氧化而变味的葡萄酒难以入口,但只是变味而已。如是已经变质的葡萄酒,可能连气味都无法接受,个人的观点是遇有这种状况,需忍痛将之丢弃,节俭和勉强喝进变质的葡萄酒是两码子事,如果引起身体不适那可就不妙了。下回饮用葡萄酒时,尽量估算饮用的酒量,减少残留的葡萄酒,才不会一而再,再而三地制造过多的变味或变质的葡萄酒。
只要有适当的比例用药用乙醇,和蒸馏水混和后可以成为白酒,属于兑制的,而不是属于酿制的,这种做法在三年自然灾害时期做的人还不少呢。
不会

6,白酒在制作工艺中先后发生了哪两个物态变化

糖化、发酵、蒸馏。气化和液化。
白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样。我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜。 白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作为代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等,也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法,在发酵时需添加一些辅料,以调整淀粉浓度,保持酒醅的松软度,保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外,还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时,淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用,生成可以进行发酵的糖,这样才能为酵母所利用,这一过程称之为糖化,所用的糖化剂称为曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉为主的原料做培养基,培养多种霉菌,积累大量淀粉酶,是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲(生产名酒、优质酒用),小曲(生产小曲酒用)和麸曲(生产麸曲白酒用)。生产中使用最广的是麸曲。 此外,糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,转化为酒精等物质,即称之为酒精发酵,这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基,将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养,所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。 所用设备 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。 3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。 4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种,固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中,麸曲白酒在生产中所占比重较大,故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法 1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。 2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。 3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为“混蒸混烧”,前期以蒸酒为主,甑内温度要求85~90℃,蒸酒后,应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行,称之为“清蒸清烧”。 4.冷却。蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5.拌醅。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分含量为58~62%。 6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短,根据各种因素来确定,有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时,即可结束发酵。 7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

7,关于白酒与烧酒

烧酒指各种透明无色的蒸馏酒,一般又称白酒,各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。  所以烧酒和白酒都是同一种酒,只是称法不同  而白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。  酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。  清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。  浓香型白酒:亦称泸香型、五粮液香型,以泸州老窖特曲及五粮液为代表,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。  米香型白酒:亦称蜜香型,以桂林象山牌三花酒为代表,属小曲酒类。  西凤酒是凤香型白酒的典型代表,具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。“不上头、不干燥、回味愉快”被世人称为“三绝”。  还有五小香型,它们是,以白云边和中国玉泉酒代表的兼香型白酒;以景芝白干(在山东,武松喝酒的地方)代表的芝麻香型白酒;以董酒(在贵州)为代表的药香型白酒;以玉冰烧为代表的豉香型白酒(在广东,要用肥猪肉泡的);(以四特酒为代表的特型白酒。  白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备,就能生产什么样香型的酒。如:酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵;浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺,陈年老窖或人工老窖发酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵;米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成;其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等,其生产工艺也各有千秋。  按所用酒曲和主要工艺分类,将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。  在固态法白酒中主要的种类为:  (1)大曲酒  大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。  (2)小曲酒  小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。  (3)麸曲酒  这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。  (4)混曲法白酒  主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。  (5)其它糖化剂法白酒  这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。  固液结合法白酒的种类有:  (1)半固、半液发酵法白酒  这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。  (2)串香白酒  这种白酒采用串香工艺制成,其代表有: 四川沱牌酒等。  还有一种香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。  (3)勾兑白酒  这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。  液态发酵法白酒  又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。  此外还有调香白酒,这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。  茅台属酱香型白酒  二锅头:  每烧一锅酒,开始流出的酒叫“锅头”,这酒的浓度比较高,可达到75度以上,而后浓度不断地下降,到后来还能喝的酒,只有10几度了,叫“酒稍子”。烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等,还有辅料,如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水,蒸熟,再加入酵母,搅拌均匀后入窖发酵,一般要5天后出窖、烧酒,这是第一锅。出酒后,要把蒸锅中的料取出,经过扬场,把这些料冷却、松散开,而后还要加入少量的新原料和酵母,搅拌均匀后再入窖发酵,这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒,为第二锅,这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。顾名思义,“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒,这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈,真的醇厚绵香。如果只取60度的酒,并把它装坛密封于地下,经过长时间醇化,那样的酒就更好喝了,就是有名的“窖酒”了。  清酒:  酒樽清酒日语读音为Sake,是用大米酿制的一种粮食酒,制作方法和中国的糯米酒相似,先用熟米饭制曲,再加米饭和水发酵,不过日本清酒比中国的糯米酒度数高,但比不上蒸馏酒,最高可达到18%。  清酒一般根据酿制方法不同分为五种:  米酒:纯粹用蒸熟的米饭酿制的清酒。  本酿酒:在米酒中加入少量蒸馏酒。  吟酿酒:是用米粉酿制的酒。  大吟酿酒:是用最细的米粉酿制的酒  32度以下的白酒很多,属于低度酒
白酒一般也可以分为曲酒、烧酒、清酒三类的。大约可以这样区分之间的不同:闻上去有一种很(!)香略带甜味的是曲酒,味道不是很大,喝得时候喉咙处有明显的清凉感,那是烧酒,32度以下的白酒都可以称为清酒,如果放一些小苏打,又称汽酒。
白酒与烧酒可以说是一类酒,都属于蒸馏酒,无色透明,只是叫法不同而异,白酒有32度以下的,只要你愿意,市场上有需求,可以降到任意度数。二锅头、茅台都是白酒。清酒是日本酒的叫法。有名的清酒有:日本烧酌、本格烧酌、鬼倒等。酒度大概在10-20度之间。
白酒为什么叫白酒?:白酒的名称多种多样,根据原料、产地、香型等不同,也有着不同的命名方式。白酒作为中国文化的一个载体,传承了上千年的历史文化。虽然白酒在日常生活中十分常见,但是对于其起源,尤其是白酒名称的由来,却很少有人能够描述出来。“中国白酒的别称历史上,中国白酒亦被称为烧酒、高粱酒、白干酒等。称白酒,是因为其酒无色……新中国成立后,统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称”——《中国酒概述》“白”字:内藏乾坤中国文化博大精深,一个简单的“白”字,也蕴含了丰富的内涵。正如我国国画的一种创作手法——“白描”,指单用墨色线条勾描形象而不藻修饰与渲染烘托的画法。虽然“白描”线条简单、色彩单一,但通常展现出来的画面极具精神和质感,同时也朴素、简洁、流畅、生动。水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨,所以粮、曲、水构成了酿造文化的基础。而这粮、曲、水就像“白描”中的每个笔画一样要用到恰到好处才能呈现有质感的画面,由此才能酿造出窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正的无色透明酒体。 “白描”的创作方式分为单勾和复勾。以线一次勾成为单勾,有用一色墨,亦有根据不同对象用浓淡两种墨勾成;复勾则光以淡墨勾成,再根据情况复勾部分或全部,其目的是为加重质感和浓淡变化,使物像更具神采。值得一提的是,这与白酒的勾调技术如出一撤。通过神奇的勾调技术,把不同批次的酒依照产品固有的风格特点,按不同的比例组合进行酒体设计,再通过点滴之间的艺术,达到了画龙点睛地作用,使酒得以升华,口感层次丰富饱满。 “之所以称之为白酒,是因为它有着无色透明的酒液;另外也与“白描”的名称有异曲同工之妙:颜色单一、朴素简洁、质感纯正。”除了被称为“白酒”以外,建国前,白酒大多称为烧酒、高梁酒等,建国后又被称为白酒、白干烧等。烧酒称为烧酒,是因为它是将发酵过的原料加热、蒸馏后所得出的酒液。酒精含量较高,味道浓烈,引火能燃烧。
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