浓香白酒怎么回事，酿出浓香白酒乙酸乙酯过高为什么

过高是多高？乙酸乙酯是清香型白酒的主要呈香呈味物质，是梭状芽孢杆菌在发酵过程中产生的乙酸再和醇发生酯化反应生成的，一般该物质越高，说明你发酵中的益生菌越多，酒质越好，但做成品酒则有国家限定范围，所以，你可以用这部分酒来进行组合，带动其他乙酸乙酯低的酒

浓香型的酒与其它香型从发酵等工艺流程差不太多 差别在于用的是大曲

主要看你的价位、品牌以及你的市场定位，包头市场这样的酒也很多，如果你是新产品，高档酒在大酒店试销，新产品低端酒，可以在小卖店，小饭店代销，只要东西好，慢慢就做起来了

大曲酒更香一些。大曲用量大，小曲用量小。不同的酒曲酿出来的酒口感风格也不尽相同。

浓香型白酒必须在泥窖中长期发酵，一般家庭没有这个条件做 。现在市面上的白酒70%以上的都是浓香的

我小曲加大曲发酵一个月高粱出酒不错比单一小曲香多了,空杯留香。

固液法白酒按照国家标准，固态酒的用量不低于30%，但是很多酒厂做低端酒的过程中一般不会用到这么高比例的固态酒，至于口感的话可以微调，只要是你酒还没有做口感是可以通过勾兑的方式解决的。做技术的，有机会可以私信。

掺假了吧。

这个不可以告诉你！应为可能涉及到商业违法的行为.再看看别人怎么说的。

出现胃部反酸，应该是胃有毛病，建议多吃菜，少吃淀粉高的食物，这样中和稀释胃部的酸性。喝浓香型白酒有反酸，喝其它香型白酒也会有这种情况。

酿造时, 酒曲:酒曲中含有的产酸菌和产脂酵母多少对成品酒的酸脂有影响; 发酵温度:高温有利于产酸菌的生长; 存储时: 温度:高温有利于脂的生成, 氧气:乙醇可以氧化为醛,醛进一步氧化成酸,酸又可以与醇结合成脂

虽说浓香型白酒的想为主要成分是己酸乙酯，和其他的一些香味成分。但是浓香型的酒是闻不到酸味的，要药香型和酱香型的酒酸味才比较突出，这两个是所有旧中酸含量最高的。浓香闻到酸味，就有点不对了。也可能是酒精勾兑的，在勾兑时酒精掺杂了异味进去，或是酸脂没有协调好之类的吧

假酒！

没什么异样 比较正常

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酸味成分易挥发，首先挥发出来。望采纳！

现在的浓香型白酒可以说都是勾兑的，但不要误会，这个勾兑是白酒的一个必要的制作工序，最有名的例子应该属五粮液吧，它应该算是勾兑最成功的一款白酒，酒体可以说已经达到了一种完美，市面上令人反感的勾兑白酒说的是用食用酒精勾兑出来的白酒，这种酒喝了以后不仅对身体不好，还容易上头，一般用纯粮基酒勾兑出来的白酒就没有这个现象，会醉，但不容易上头，分辨纯粮酒和食用酒精勾兑的白酒很简单，把白酒放入手心里一点，搓至发热，然后闻闻看，有刺鼻酒精味的就是用食用酒精勾兑的，现在普遍30元以下的酒，大部分都是食用酒精勾兑的。

勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。 在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的风格和质量。酒厂不同车间，同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。 各种国际著名的蒸馏酒，如五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都是用高品质的基酒勾兑出来的。 在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。

勾兑是相当专业的技术，作为我们来说只能调制----就是把各种酒和饮料混合，调出适合你口味的鸡尾酒

白酒都需要勾兑啊，支持现象！

与旧的质量有关，与是否勾兑无关。