做剁辣椒需要放多少白酒，剁辣椒为什么要放白酒

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准备红辣椒、蒜、姜和白酒，洗净，沥干水分；将洗好的辣椒，放在外面晒干表皮水分，掉辣椒蒂备用；将辣椒、大蒜、生姜剁碎；取干净的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末；加入食盐、白糖，拌匀；将拌匀的剁辣椒放入瓶子里，然后倒入白酒；密封，放入冰箱冷藏7天后，即可食用。

　　做剁辣椒需要放一点酒。具体做法如下：　　主料：红尖椒500克　　辅料：大蒜50克，姜25克　　调料：食盐30克，白糖10克，白酒15毫升　　做法：　　1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分。　　2.将晾干水分的红尖椒去蒂。　　3.剁碎。　　4.大蒜与生姜也剁碎。　　5.将它们放入干净的容器内。　　6.放入盐。　　7.加入糖。　　8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用。