白酒自制腐乳怎么保存，白腐乳怎样存放

放在阴凉阳光照射不到的地方存放

如果你觉得腐乳太硬不够糯，可以微微拧松瓶盖放置于阴凉的地方~~如果觉得口感挺好的，就把瓶盖拧紧放阴凉干燥处或是冰箱的冷藏室里~~就可以了~~

放玻璃瓶内，密封放阴凉干燥处，也可放置在冰箱的保鲜室内。腐乳又称豆腐乳，是一种古老的汉族名菜。是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。腐乳通常可分为白、红、青三种：白腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色。

豆腐乳怎样保存不发霉其实，豆腐乳即便不放冰箱，开瓶后保存也十分容易。切记别让豆腐乳接触水汽。1、用干燥没有水分的筷子挟从小到大每次挟豆腐乳，阿妈总会告诫别用湿筷子挟。即便洗过没有保持乾燥的餐具，接触豆腐乳都是让它发霉的头号公敌。所以，下次要吃豆腐乳可要准备好乾筷子，恭恭敬敬地把它从容器里挟出来，并记得把瓶盖拴紧，放在阴凉处，即便一年后打开罐品尝都是原先好滋味。2、加点米酒更美味豆腐乳放置一段时间，常发现浸泡的汁液少了，没有水分淹盖的豆腐乳，不只口感不对，有时看起来甚至像坏了。

腐乳因为已经发酵所以比较耐储存，平时超市买的瓶装腐乳里面多少都有防腐剂，室温即使开盖后一个月也不会坏，如果短时间吃不完可以放冰箱，可以储存很久

可以吃。 有一种叫霉豆腐的美味食物。 霉豆腐，湘菜 - 潇湘风味，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人,名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混...2

豆腐乳中含有丰富的营养成分。在发酵豆制品酿造中，微生物体内的酶将大豆蛋白质分解为氨基酸，使产品具有鲜味，同时在微生物代谢过程中合成维生素b2、b12等人体必需的多种维生素。其中红腐乳中含有红曲米，对人有保健作用如《本草纲目》所载“消食活血、健脾燥胃”，《中药大辞典》中记过红曲“活血化瘀，健脾消食，治产后恶露不净、瘀滞、食积胞胀等”。据现代研究还有降胆固醇、降血压、降血脂等疗效。至于含有少量的防腐剂，只要按照国家食品安全规范添加，是不会产生害处的，其实大多食品中有需添加少量的防腐剂的。如果配料表里注明不含防腐剂，宾不代表正的没有。

吃进肚子里

豆腐乳保存方法 吃姜母鸭、麻辣锅拌上豆腐乳调制而成的沾酱，只能说过瘾。清粥配上豆腐乳，也会不小心多添上几碗饭。 可是买回家的豆腐乳，才开瓶放了几天，竟然长出恶心的霉菌，想必不少人有过这样的经验。其实，豆腐乳即便不放冰箱，开瓶后保存也十分容易。切记别让豆腐乳接触「水气」。 第一招：必用乾燥没有水份的筷子挟 从小到大每次挟豆腐乳，阿妈总会告戒「别用湿筷子挟」。即便洗过没有保持乾燥的餐具，接触豆腐乳都是让它发霉的头号公敌。所以，下次要吃豆腐乳可要准备好乾筷子，恭恭敬敬的把它从容器里挟出来，并记得把瓶盖拴紧，放在阴凉处，即便一年后打开罐品尝都是原先好滋味。 第二招：加点米酒更美味 豆腐乳放置一段时间，常发现浸泡的汁液少了，没有水份淹盖的豆腐乳，不只口感不对，有时看起来甚至像坏了。这时候米酒派上用场，只要倒进米酒补充，让米酒淹过豆腐乳，之后瓶盖密封后，两三天后，豆腐乳不只找回原来口感，而且酒香入味，也让豆腐乳更美味。 甚至豆腐乳买回家不用急著吃，可以将原来的汁液混合一些米酒，多放几天，就会发现经过米酒浸渍发酵的豆腐乳比平常更够味。 第三招：别选刚出厂的豆腐乳 豆腐乳跟酒一样，可是越沉越香。刚出场的豆腐乳看起来白白的，但吃起来就是少些什 。原因在於放得不够久，汁液还没跟豆腐乳产生足够的化学变化，香起跑不出来。下次要吃豆腐乳，记得挑一下，制造出厂日至少三个月以上的，这样吃起来才下饭。

放玻璃瓶内，密封放阴凉干燥处，也可放置在冰箱的保鲜室内。

豆腐乳炒空心菜材料豆腐乳1块，水60cc，蒜头2颗，红辣椒1支，空心菜200公克，糖1/4小匙，盐少许，米酒1小匙做法1.豆腐乳捣碎，与水调匀备用。 2.蒜头切末、红辣椒切细条状备用。 3.空心菜洗净，切成3公分长段。 4.热油锅，以中火将蒜末炒香，加入红辣椒略炒，然后放入空心菜梗的部分，再放入菜叶部分一起拌炒。 5.接着倒入作法1的材料，再加入调味料的糖、盐用大火炒匀，最后淋入米酒即可盛盘。白菜豆腐乳这是白菜豆腐乳,区别于北方的酱豆腐,别具特色.材料一，老豆腐十七斤，二，盐一斤半，三，海椒末三两，八角末五克.，四，胡椒粉十克.，五，高度白酒五十克.，六，炒黄豆一百克.，七，青菜叶(只要是叶子大的就行).做法前期准备：一，青菜叶，只要是叶子大的青菜就行，清洗干净，阴干.所有东西都不能粘油.二，锅理不放油，把海椒放进去，小火炒，表面发脆就行了，然后拿出来，用搅拌机和八角一起打碎成末.三.准备个泡菜坛子，清洗干净，倒扣着放半天，晾干水气.四，商店理买二两炒黄豆，是放在坛子理的，为了吸收水分.五，把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。就行了。这时候的豆腐会发起。闻着有香味。=============制作过程：一，把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起.二，碗理放上高度白酒.三，把豆腐拿出来放到不沾油的容器理.四，用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下，然后在盐，海椒末等混合的调料理粘均匀.五，用晾好的青菜叶包裹起来.六，放到装了黄豆的坛子里.大约十天左右就可以吃了.小诀窍:一,所有东西都不能粘油/二.如果没有坛子,可以放到塑料袋理,因为会出水,所以在塑料袋下面最好放个不沾油的盆.自制豆腐乳材料豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶做法1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下（PS1：因为说老豆腐做豆腐 乳比较好，俺最开始怕中国店买的豆腐不够老，所以先煮了一下再晾干，后来试过直接 切块的，觉得不煮的效果要好一些~PS2：这个豆腐特指痞子堡lotus卖的豆腐~别处买的 豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~） 2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐~（话说这个稻 草找得俺好辛苦。。。>.<~） 3，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期~ 4，然后豆腐块就成这样子啦~~据说红霉和黄霉是好霉~要是霉的颜色发黑发蓝就不行了 ~~我觉得我这个霉看上去还是不错的嘛~~O(∩_∩)O~ 5，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~ 比例自己掌握 6，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈~ 7，滚好了~ 8，再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶~ 9，放在冰箱里，慢慢吃:P 话说俺忘记拍刚做好那一堆壮观的瓶瓶罐罐了:P今天整理照片才发现居然还没有拍成品 ~赶紧拍一张~这个已经是做好了有1,2个月的豆腐乳了~ 10，拨开白菜叶子~~这个时候白菜叶子也很入味了的哦 11，夹开，内部~口感非常细腻爽滑，丝毫不输王致和的哦

腐乳肉材料五花肉500公克，青江菜5颗，姜50公克，葱1根，蒜末1茶匙，水500㏄，a.红腐乳3块，绍兴酒3大匙，酱油2茶匙，b.糖1又1/2茶匙，太白粉水1茶匙做法 1.五花肉切大条，入锅煮约15分钟后捞出，待凉、切小块，备用。 2.姜切片、葱切段；调味料a混合压成泥，备用。 3.青江菜汆烫熟，盛盘围边；烫青菜汤汁加入太白粉水芶欠，备用。 4.热锅，加入1茶匙油，放入蒜末、姜片、葱段煸香，再放入糖炒至上色，续放入作法1的五花肉块炒约3分钟。 5.于作法4的锅内加入水、作法2调匀的调味料，以小火煮约20分钟，待汁收少后盛入碗内，改入蒸锅蒸约30分钟。 6.取出作法5倒除汤汁，将肉倒扣在作法3的盘中，再淋上1大匙作法3的芶欠汁于肉上即可。腐乳虾材料有头虾一磅，麻油腐乳，姜葱，料酒，白胡椒粉，盐，糖做法 1）有头虾一磅洗净备用 2）麻油腐乳一大块，加2茶勺腐乳汁，加一大勺水调匀备用 3）开油锅，撒入姜葱炒香，放入大虾翻炒几下，放入一大勺料酒，腐乳及汁兜炒均匀，最后放入白胡椒粉1/2茶勺，盐1/2茶勺，糖1茶勺，和麻油1茶勺炒片刻至虾熟汁浓出锅豆腐乳炒空心菜材料豆腐乳1块，水60cc，蒜头2颗，红辣椒1支，空心菜200公克，糖1/4小匙，盐少许，米酒1小匙做法 1.豆腐乳捣碎，与水调匀备用。 2.蒜头切末、红辣椒切细条状备用。 3.空心菜洗净，切成3公分长段。 4.热油锅，以中火将蒜末炒香，加入红辣椒略炒，然后放入空心菜梗的部分，再放入菜叶部分一起拌炒。 5.接着倒入作法1的材料，再加入调味料的糖、盐用大火炒匀，最后淋入米酒即可盛盘。腐乳黄心菜材料黄心菜1棵，腐乳2块，葱，盐做法 1.黄心菜就是这个样子滴，圆圆矮矮的，蛮可爱的。2.洗净之后，切成小条，保证每条都有叶子和茎；这样切我觉得口感会比切小段好一些；3.腐乳加一点水泻开备用；4.油热后，加入葱花，出香味后把菜叶放入；5.翻炒几下后，加一点盐调味；6.叶子变软后，倒入腐乳汁，翻炒均匀就可以啦腐乳鸡材料鸡肉300公克，豆腐乳2块，沙拉油1大匙，蒜末1大匙，葱花1/2根，太白粉水适量，盐1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，高汤150㏄做法 1.将鸡肉洗净后切成大丁状，与豆腐乳一起腌渍30分钟备用。 2.取一锅，加入沙拉油以小火爆香蒜末、葱花后，加入鸡肉以中火炒1分钟，再加入所有的调味料一起煮到汤汁快收干时，用太白粉水芶芡即可。腐乳包菜材料包菜一颗，食用油红腐乳两块+两勺腐乳汁水淀粉做法 包菜用手撕成小碎片，去掉硬杆，洗净沥水待用腐乳两块加两勺腐乳汁碾碎坐锅热油，下包菜爆炒，稍软后倒入（2）翻炒，最后水淀粉勾芡一下就可以盛盘了腐乳木耳菜材料木耳菜叶300克，腐乳3块，盐做法 1.洗净的木耳菜叶沥去水分；叶子不用改刀，因为一下锅就会变的软塌塌的，小小的一块；2.腐乳3块，加水泻开；3.锅热后倒少许油，然后把菜叶倒入，小心翻动；待所有菜叶颜色变深，变软时，把腐乳汁倒入，加入少许盐出锅。腐乳排骨材料小排骨1斤，嫩姜丝少许，葱丝少许，辣豆腐乳3块，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯做法 1.小排骨洗净切长条，再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份；辣豆腐乳压碎备用。 2.取一深锅放入所有调味料拌匀，再放入作法1的小排骨，以小火烧煮约1小时，至汤汁浓稠后即可取出排骨，配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。