腌鹅蛋需要多少白酒,10斤鹅蛋放多少白酒

1,10斤鹅蛋放多少白酒

关键在于洗完后暴晒一天,酒我用的一般的,裹上盐后暴晒一天,放起来等着吧,50个鸭蛋,有1~2两白酒即可。放入1斤白酒,酒味太重。腌咸鸡蛋10斤的话,放一斤高度白酒,腌鸡蛋用的瓷罐一定要清洗干净,用开水烫一下再晾干才能用,盐水也要烧开,冷却至常温再放入瓷罐,鸡蛋也要清洗干净,晾干后才能放入盐水中

10斤鹅蛋放多少白酒

2,鹅蛋腌多久可以吃 鹅蛋腌制盐和白酒比例

鹅蛋在腌制的时候要想味道好,就要加入一定的食材,例如盐、八角等,可以让鹅蛋腌出来的味道更好。那么,鹅蛋腌多久可以吃?鹅蛋腌制盐和白酒比例是多少? 鹅蛋腌多久可以吃 煮一锅盐水,盐水浓度要大一些,就是凉了以后水底有沉些沉盐。煮时加入一些炖肉香料,比如花椒大料香叶桂皮等,会加大香味浓度,而且有对盐水的灭菌效果,然后水要晾凉。洗干净蛋,晾干,一直到没有任何水滴,用白酒涂满干净的鹅蛋,这样可以灭菌,还可以刺激蛋黄出油。把蛋慢慢放入凉盐水,腌制15天可以开始食用,每天拿出3-5个煮熟,煮的时候要用小火,小火煮蛋就是破蛋也可以煮好。可能腌制到20天的最好。鹅蛋腌制盐和白酒比例 煮一锅水,记住不许沾到油,在锅里,按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅,放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后,加盐一公斤、少许白糖。(我腌的少,用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水,放了一斤左右的盐)。腌鹅蛋的做法 一、材料 鹅蛋10只、高度酒100克、盐250克 二、做法 1、把鹅蛋洗净晾干,然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。 2、捞出鸡蛋滚上一层盐。 3、用保鲜膜包好。 4、放在平盘里。 5、最后再用保鲜膜包好,放在太阳底下暴晒一下午,之后放在阴凉处一个月,就可以吃了。小贴士 有人说,腌菜的三至二十天,亚硝酸盐最高,千万不要食用,腌够28天才可以吃。 这种28天以后蛋黄的油份会多些,蛋白也就咸味重些了。若想蛋白蛋黄口感都咸度适中,那就得减少腌制的天数。

鹅蛋腌多久可以吃 鹅蛋腌制盐和白酒比例

3,腌鹅蛋出油最好的方法 放多少高度白酒

【食材】:花椒一小把,3粒八角,香叶3片,桂皮2段,3片姜片,鹅蛋,凉白开水,50克高度白酒等【做法】第一步:准备适量的鹅蛋放在水中清洗干净,鹅蛋表面的脏东西要清洗干净,鹅蛋表面还有一层薄膜要清洗干净,这样可以减少鹅蛋腌制的时间。第二步:将鹅蛋清洗干净之后放在太阳下晾干表面的水分,在盆中倒入适量的凉白开水,在里面加入一大勺白醋,将晾干水的鹅蛋放在醋水中浸泡1个小时,让鹅蛋的表皮变软,这样可以让鹅蛋腌得更快一些,还可以使鹅蛋的蛋黄个个流油起沙。第三步:接下来准备腌鹅蛋的调料,花椒一小把,3粒八角,香叶3片,桂皮2段,3片姜片,锅中倒入水,将这些调料都放进锅中,加入适量的盐,搅拌均匀将盐化开,开大火将水烧开后熬3-5分钟,熬好之后常温下放凉。第四步:准备一个无水无油的玻璃罐子,将鹅蛋都装进玻璃罐里,倒入晾凉的调料水,最后倒入50克左右的高度白酒,加点白酒能让鹅蛋咸得更快,不起白膜还流油,然后盖上盖子放在避光温暖的地方腌制20天左右就可以吃了。按照这个传统的方法腌出来的鹅蛋蛋清不咸,蛋黄个个流油,吃起来特过瘾。牢记3点,蛋清滑嫩不咸,蛋黄个个流油还起沙:第一:鹅蛋一定要清洗干净,尤其是表面的一层薄膜要处理掉,这样提高腌制时间。第二:鹅蛋在腌之前一定要先放在醋水中浸泡一段时间,这样可以使腌出来的蛋黄个个流油起沙,第三:盐鹅蛋用的容器最好是玻璃的,不建议用铁或者塑料的,保证罐子里没有任何的杂物,无水无油,腌出来的鹅蛋更成功。腌鹅蛋时,这三步千万不要忽略,鹅蛋个个出油起沙,20天就能吃。

腌鹅蛋出油最好的方法 放多少高度白酒

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