自制香肠白酒放多少,做香肠10斤肉要放多少盐 白酒

1,做香肠10斤肉要放多少盐 白酒

一斤肉放25克盐,十斤肉需要250克盐,白酒放半斤,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒(度数高于45度) 75克、盐130克、鸡精一小勺、生姜末汁适量、淀粉两三勺。一、把猪肉洗净。如下图所示:二、然后切片。如下图所示:三、放入辣椒粉,花椒粉,胡椒面,冰糖粉,盐,鸡精,生姜末汁,淀粉,白酒,搅拌均匀腌制3小时。四、把肠衣洗净。五、用机器把拌好的肉馅倒入肠衣里,用绳子系好。六、放通风处风干7天,这样就完成了。

做香肠10斤肉要放多少盐 白酒

2,10斤香肠放多少白酒

香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。猪前腿肉,灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部分的肉比较嫩,肥瘦也合适、盐、花椒末,将花椒粒炒熟碾碎、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末。香肠做法1、猪肉洗净切成略粗的肉条,肠衣用水冲洗干净待用,把需要的调味料准备好。2、把猪肉放进较大的容器内(脸盆或锅内),依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒,用手把所有材料抓拌均匀,再倒入45克白酒,用手把调料和肉抓拌均匀,拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。3、把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣,灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。盐渍肠衣先用水把盐分洗去,再用温水侵泡30分钟备用。4、灌好后用绵线把肠衣两头扎好,再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短,最后用针把肠衣有空气的地方戳破,挂到通风阴凉处10天左右,风干就可以了。

10斤香肠放多少白酒

3,14斤香肠放多少盐和白酒

14斤香肠大概放1.2两盐,3.1两白酒。做香肠时要先用清水洗去肠衣表面的脏东西,然后再将肠衣放入清水中加入适量的高度白酒,将肠衣浸泡30分钟,加白酒可以起到杀菌的作用。如10斤猪肉,加1两盐,3两白糖,3两白酒,1两十三香,7两生抽,搅拌均匀,腌制30分钟。四川麻辣香肠的做法猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3至4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用,生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻转均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋。将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结。将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止。将灌好的一条香肠平均分成3至4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼。做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,用松柏枝烟熏,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。

14斤香肠放多少盐和白酒

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