1,白酒怎么保存好
貌似酱香型白酒最易储藏吧。
呵呵,蜡封基本就破相了,还是不拆盒子放着好了,发现跑酒就喝了,剩下都是不跑的
2,酱香型白酒和凤香型白酒的区别是
酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。茅台就是典型的酱香型白酒。凤香型将浓香和清香型结合而衍生的新香型。酒款具有未成熟的番茄,植物浆汁和泥香,入口酸甜,甘爽生津,略带焦香,代表是陕西国花瓷西凤酒。
3,茅台酒有多少度
茅台酒的酒度一直稳定在52°—54°之间。茅台酒为典型的酱香型白酒,产于贵州仁怀县茅台镇。用当地优质高粱为原料,高山深涧的井水为酿造水操工艺独特,酒色纯净透明,入口香馥郁,味感醇厚,余香绵绵,黔省称第一,神州占榜首。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河的水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。茅台酒的酿造方法独特,采高温大曲,并且用曲量很大,超过了原料高粱,在酿造当中,两次投料,八次高温堆集发酵,八次下窖,七次蒸馏取酒,由于每次取的酒质量不同,香味有别,最后要互相掺兑起来,调入陈酒,使之达到最适口的程度。扩展资料:茅台酒长期保存:1、现在的白酒在设计过程中都会有做好密封工序,购买之后放置在角落少见光的地方就即可。2、现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境的考验,建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。3、茅台酒的储存条件一定要避开阳光直接照射,把酒放置在干燥阴凉处,温度和湿度都相对稳定的地方。而且也不要让酒的储存温度变化太大。参考资料来源:百度百科-茅台酒
我在茅友公社看到是3个度数,53度,43度和38度,53度酒最好价格也最高,咱们通常说的飞天茅台,普通茅台都是53度的。你也可以去茅友公社看看,还可以跟茅台爱好者交流分享。
我们所说的茅台酒,一般指的是飞天茅台、五星茅台。飞天茅台和五星茅台的酒质是一样的,只是在标志和外观上有细微差别,他们的酒精度数有:53度,是最经典的度数。43度,价格比53度要住家一大截。38度,应该是低度酒被研发出来以后的尝试之作。33度酒,这是茅台酒里面度数最低的一款酒。另外,茅台汉酱酒的度数也很特别,是51度。其余只要是茅台集团出品的酱香型白酒,基本上都以53度为主。
4,多少度以上的白酒才适合长期保存
白酒在储存过程中会发生水解现象即酸高酯低,因此酒度过低的白酒不宜长期储存。53度以上的白酒适宜长期储存。传统工艺酿造白酒(非酒精勾兑酒)适宜长期储存。酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。首先白酒储存时,盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,在合适的环境中,你会发现白酒的储存更香更醇。不能将白酒储存在温度较高的地方,也不能储存在温差较大的地方,常温是最适合白酒储存的温度,因为常温可以很好地促进酒的老熟。白酒的储存最好是选用地下环境!会令酒更香更醇,促进酒的老熟。因为地下是温度变化不大的环境,基本保持常温。其次,酒精有挥发性,时间长了会跑掉不少,最好用蜡将瓶口封住,这样密封性更好,就可以保存很长时间了。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对环境湿度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃,严禁烟火靠近。
白酒在储存过程中会发生水解现象即酸高酯低,因此酒度过低的白酒不宜长期储存。53度以上的白酒适宜长期储存。传统工艺酿造白酒(非酒精勾兑酒)适宜长期储存。酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。
50度以上
白酒一般是没有保质期的,但这并不意味着酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,失去白酒本来固有的特性.国家为了严格规定,要求乙醇含量10%以下的饮料酒等,必须标注保质期。 白酒易挥发、渗漏,气温升高还会外溢。因此,散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点:⑴盖严 在付货暂停时,要将酒容器的盖盖好,封严,以防挥发,减少酒的风耗。⑵勿太满 容器不要装得太满,以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器,发现渗漏,要及时采取措施处理。⑶减少损耗 售取酒时不要距离容器太远,并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内,以保持工具的潮湿,减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展,机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多,要很好地学习和掌握其使用方法。
5,白酒能放冰箱冷藏吗
理论上是可以的,既不会结冰,也没有什么确实的坏处,不过一般不会将白酒放到冰箱中保存,也没有那个必要,白酒本身较高的酒精度数就可以起到很好的抑制细菌的效果,所以一般是不会变质的,只要做好密封,将其放在十几摄氏度的环境下保存就行了。白酒保存时不要放在热源附近,不要被阳光照射即可,高温会使白酒中的酒精和香味物质析出,从而使白酒的风味变差。扩展资料40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段时间后,通常会出现酯类物质水解,导致口味寡淡,有些会出现涩味。但这个过程比较久,一般要五六年,而且仅仅是口味变淡一点,所以也不是质量问题。在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最耐储藏,因为它的成分一旦形成就比较稳定。但也不是绝对的,有时候由于容器的原因,酒精会散发,口感也会变得淡弱。另外,刚生产出来的酒并不一定最好喝,需要存放一段时间。存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生具有特殊香气的酯类物质,因此,有些酒放久了会更香。酒中的酯化反应相当缓慢,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长时间,但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态。如果继续贮存,也会出现酒精度数减少、酒味变淡、挥发物质损耗增大等问题。参考资料来源:人民网-白酒没有保质期
付费内容限时免费查看回答白酒不可以冰冻。因为长时间在低温的环境里白酒会变质,所以白酒应储藏在10摄氏度至25摄氏度之间的环境。此外白酒应在阴凉,明亮、干净、干燥、通风处存放。白酒以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色或微黄透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
可以放入冰箱,冷藏、冷冻都可以。白酒不会因为冷藏而变质,相反,白酒冷藏之后体积减少,利用白酒质量提高,理由是冷藏,体积减少,改变了分子间作用力,利于酒精分子、与水分子缔合,经过长时间的缔合后口感变得柔和,冰箱的冷冻,白酒也不会结冰。温度达不到结冰状态。白酒贮存注意事项:做到密封、避光贮存即可,低温贮存改变分子间作用力,利于白酒老熟。自然温度贮存也可以,主要是不要温度变化太大,这样对密封性有好处。
可以放入冰箱,冷藏、冷冻都可以。白酒不会因为冷藏而变质,相反,白酒冷藏之后体积减少,利用白酒质量提高,理由是冷藏,体积减少,改变了分子间作用力,利于酒精分子、与水分子缔合,经过长时间的缔合后口感变得柔和。冰箱的冷冻,白酒也不会结冰。温度达不到结冰状态。
白酒可以放冰箱冷藏的、但是意思昂要保持密封,不然酒精就会挥发,让酒变味。
6,酒真的越陈越好
很多人都认为,酒越陈越好,年数越久,就越值钱,从营养、风味的角度来说,真的是这样的吗?对于我们熟悉的白酒、黄酒、葡萄酒,它们在陈放过程中,会发生哪些营养和味道的变化?这些变化真的好吗?白酒白酒在中国历史悠久,香型众多,它是以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。白酒中98 %的成分是乙醇和水,还含有约2 %的其他约300多种成分,但几乎不含蛋白质、氨基酸、糖类、维生素等重要营养素,其中锰虽是人体必需的微量元素,但摄入过多对人体有害,且影响酒质,国家对其有限量标准,为≤2毫克/升。其它一些微量成分(或称风味物质、香味成分)的种类及含量与白酒生产所使用的原料、生产工艺及在贮存老熟过程发生动态变化。 白酒新酒通常带有刺激性气味,入口辛辣酸涩,口感欠佳,必须通过一段时间的陈酿(也叫老熟或陈化)后,异杂味才会消失,口感才会变得醇和绵柔,回味悠长。 关于白酒自然老熟的机理,有“缔合说”、“酯化说”、“氧化说”、“溶出说”、“挥发说”等多种学说。例如说,白酒在陈放过程中,酒中的酒精与水进行了缓慢的缔合,一定时间内,陈放的时间越长,缔合得越多,酒的烈性也就越低,越绵柔。与此同时,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,酯类具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应比较缓慢,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点时间。不过,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,如果继续贮存,会使酒精度数降低,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别的,对于低度白酒[通常指酒精度40%(V/V)以下的产品],在存放一段时间后(通常需一年或更久,但因酒而异),容易出现酯类物质水解,并导致口味寡淡的问题。因此,在购买低度白酒时,最好选择两年以内的白酒产品。如果是一些在勾兑过程中添加了香味剂的白酒,更加不能较长时间存放,否则口感会变得苦涩腻味。此外,因为这些变化是在特定的温度、湿度等条件下进行的,普通家庭由于缺乏恒温、恒定的干湿度等保存白酒的条件,即使在储存期限内,恐怕也难以陈放出“百年佳酿”。黄酒黄酒是以稻米、黍米等为主要原料,经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。黄酒中含有一定量的发酵残余糖分、蛋白质类(主要是以氨基酸和短肽的形式存在)、矿物质(如钾、钙)等营养成分。此外,还含有有机酸、酯类、醇等成分。与白酒老熟机理类似,黄酒老熟也会发生乙醇减少,酯类增加,以及氨基酸组成改变等,从而使老熟后的黄酒显著变香,口味变得醇和。不过,如果贮存期过长,特别是居家普通贮存,会使其色泽加深,有焦臭味,香气由醇香变为水果香。因此,黄酒不一定越陈越好。葡萄酒葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。相比白酒,葡萄酒中除了酒精,还含有糖、氨基酸和多肽、维生素(如维生素B1、维生素B2)、矿物质(如钾、钙)、肌醇、有机酸等营养成分。随着贮存时间的延长,一些营养物质含量会有不同程度的下降。葡萄酒在陈年过程中,酒中的单宁(有收敛和苦涩感,适量时有利于醇香的产生)更圆润,酒质更细腻,酒味道更和谐。在这过程中,葡萄酒中的果香随着时间递减,其他香气(如酒香、橡木香)则逐渐生成,从而使得酒的香气更有层次、更丰富。但如果酒继续成熟则走向老化,其酒质、口感都会变差。不过,并非所有的葡萄酒都具有陈年能力。
分情况,纯粮食酿的白酒是这样。但是,如果是泡酒或红酒之类的酒,酒的口感跟多种因素相关,受这些因素影响,所以存在一个理想的饮用时间段,超过这时间段,时间越长反而越不好!
很多人都认为,酒越陈越好,年数越久,就越值钱,其实这种观念是错误的。所有的酒都有保质期,至于葡萄酒和白酒越陈越香那也是有必要条件的。温度、酒种、载体、湿度、优劣、度数等都很讲究。比如普通瓶装白酒,在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生酯类物质,慢慢的酒精会挥发掉,酒味变淡,特别是目前有些白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能长时间存放,否则酒质会变得苦馊;而普通瓶装葡萄酒时间摆得越久,味道不仅会消失,还会有细菌繁殖,酒味变得酸涩。味道也不好闻。以我们普通老百姓家里的条件而言,还不具备储藏美酒的条件。
所以说,黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期,一般来说,普通香型的白酒5年以后,口味就会变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前尚无定论,存在着较大争议;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起质变,时间久了,会失去白酒本来固有的特性。对此,国家有严格规定,要求乙醇含量10%以下的饮料酒等,必须标注保质期。
一般甜葡萄酒的保存期大概是3年,干红能保存10年至15年属于一般品种,15年至18年属中档,高档红酒一般在18年至20年,再长的话,红酒就会变质,主要区别在于酿酒时所使用的葡萄原汁及保存用的设备,过了保质期还是不喝为好。
黄酒的保质期一般都是18个月或者两年,过期的不应该饮用。
另外,真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,装瓶后的酒最好在3年内喝完,存放时间过长即使不变质,也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。(中国移动周刊)
7,白酒储存时怕不怕冻啊
不怕冻。酒精的冰点是-117℃;一般40°左右白酒的结冰点在-25℃左右,而60°左右的高度白酒的结冰点在-80℃左右。白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits)之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。白酒又名烧酒、白干,是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。扩展资料:在固态法白酒中主要的种类为:1、大曲大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温 曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。2、小曲小曲酒是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒药,有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多,所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。3、麸曲这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。4、混曲主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。5、其它这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。参考资料来源:搜狗百科-白酒
地道纯正的中国白酒采取传统工艺,选用纯粮酿造,没有任何人为的"加香勾兑"成分,若要做到适合储藏则需固态发酵,发酵期长,酒度较高(通常在50度以上)等条件。白酒的品种繁多,香型各异,各具特色。在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。 白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香醇,价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,由此可见其价值潜能! 收藏白酒不象收藏葡萄酒一样,要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞。斜着放,是为了让橡木塞能与酒接触,时间长了可增加酒的香气;不斜着放,橡木塞就收缩干瘪,容易跑酒走气。收藏白酒能放在地窖里当然好,那也要防止酒标、酒盖等的损坏。防止"跑酒"的办法有以下几种:(1).先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后"跑酒"的后果该是可想而知了!这是防止"跑酒"必须要做的第一件事。(2).把实用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温...地道纯正的中国白酒采取传统工艺,选用纯粮酿造,没有任何人为的"加香勾兑"成分,若要做到适合储藏则需固态发酵,发酵期长,酒度较高(通常在50度以上)等条件。白酒的品种繁多,香型各异,各具特色。在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。 白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香醇,价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,由此可见其价值潜能! 收藏白酒不象收藏葡萄酒一样,要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞。斜着放,是为了让橡木塞能与酒接触,时间长了可增加酒的香气;不斜着放,橡木塞就收缩干瘪,容易跑酒走气。收藏白酒能放在地窖里当然好,那也要防止酒标、酒盖等的损坏。防止"跑酒"的办法有以下几种:(1).先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后"跑酒"的后果该是可想而知了!这是防止"跑酒"必须要做的第一件事。(2).把实用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。(3).把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。(第2条也有这个缺点)(4).用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多饶几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠的越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但是这种做法防"跑酒"效果比封蜡稍差。(5).最好的办法是:先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡。
白酒 是永远不会冬的!因为里面有 酒精!!
不怕
不会,除非含水分太多
地道纯正的中国白酒采取传统工艺,选用纯粮酿造,没有任何人为的"加香勾兑"成分,若要做到适合储藏则需固态发酵,发酵期长,酒度较高(通常在50度以上)等条件。白酒的品种繁多,香型各异,各具特色。在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。 白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香醇,价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,由此可见其价值潜能! 收藏白酒不象收藏葡萄酒一样,要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞。斜着放,是为了让橡木塞能与酒接触,时间长了可增加酒的香气;不斜着放,橡木塞就收缩干瘪,容易跑酒走气。收藏白酒能放在地窖里当然好,那也要防止酒标、酒盖等的损坏。防止"跑酒"的办法有以下几种:(1).先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后"跑酒"的后果该是可想而知了!这是防止"跑酒"必须要做的第一件事。(2).把实用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。(3).把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。(第2条也有这个缺点)(4).用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多饶几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠的越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但是这种做法防"跑酒"效果比封蜡稍差。(5).最好的办法是:先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡。