白酒大曲是什么味，邵阳大曲喝起来是什么味道

邵阳大曲酒以当地优质糯米、高梁、小麦为原料，采用传统工艺精心酿制而成，具有窖香浓郁·绵甜爽净·绵甜爽净,余味悠长的独特风格。 请点采纳.

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大曲酒与小曲酒的不同，除了使用的酒曲不同，还有2个不同结果 00:00 / 01:3770% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。一般酿酒原料有高粱、小麦等，固态发酵居多，酒质量也不错，很多人喜欢大曲酒。五粮液、剑南春等都属于大曲酒。小曲酒：小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵酵菌类。桂林三花酒是这一类型的代表。

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1、贵州大曲70年代整体来说味道还是挺不错的，开瓶闻香比较优雅，贵州大曲入口虽谈不上优雅柔顺但是不会感觉到刺激，香气虽正但是感觉不是很浓，回味略显苦味但是不会觉得重。和同级别王子赖茅对比下明显感觉柔顺很多但是酱味不够突出。 2、大曲还有一个特点我觉得比较好的就是口感很纯净几乎没有杂味，更不像王子酒那样让喉咙干涩的感觉，虽然赖茅稍有杂味带苦但是我觉得香味比大曲纯正，浓郁醇厚饱满度不够层次感不明显，对于老酒友来说不够力道。

曲子味是粮食酒特有的味道，就是粮食发酵后产生的味道，这也是粮食酒区别于酒精勾兑酒的最大特征。当然，过浓的曲味，部分人是喝不习惯的。那就要掐头去尾，那样的话曲味就能淡化点，再就是要放置的时间长点，曲味也能淡化点。当前市场上流行的诸多新型白酒 ， 多采用 食用酒精+水+少量的酿造酒+调味酒勾兑而成。成本低、产量大，口味多，但是没有粮食酒回味悠长的口感。河南百旺道口大曲酒厂生产的系列原浆酒，从原材料到发酵时间以及蒸酒时间节点都极为讲究，具有入口柔滑、甜绵、回味悠长的特点，醉酒后无口渴、头疼等后遗症。非常适合宴请、馈赠和收藏。

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粮食发酵后产生的味道，很香醇的味道原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类：酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用

我就是专做这个的，不放任何添加的红曲酒，闻起来香醇，入口有点甜，柔爽，吞下去会有一股香气扑鼻，但不会一点刺激，因为度数比较低，如果酿酒时水放少些，酒放的时间长些，酒会略微有点苦，就一点点，那才是正宗的好酒。红曲酒香味很独特，跟绍兴女儿红味道差非常多。一般人头一次喝就会喜欢，冬天喝特别暖色。

酱香型的一般有曲子味,浓香型一般,兼香型还行.只要克服曲子味酱香型最好喝 . 　　　　酒的类型：　　浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。 酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

曲味是没有的，一般现在有点规模的大厂的醇和酚提取技术都不错，不过不同酒厂的口味明显有不同，比如泸州老窖（不是黑他）就有淡淡的泥味，这是由于酿造工艺和他百年窖池的影响。别问我什么浓香型最好，我在酒厂上班，同行不评价同行。

设鸡的数量为未知数x，笼子数量为y x<40 4y+1=x ------- x-5(y-2)<3 -------得出33<x <40，但要求y是整数，所以x=37，y=9放五笼时最后八笼有2只！

发酵好的白酒是没有曲子味的，曲子在发酵过程中已作为糖化发酵剂被利用和转化为其他的物质了。

发酵好的浓香型白酒是没有曲子味儿的，曲子在发酵过程中已作为糖化发酵剂转化为其他的物质。已经成型的浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜等特点。在购买浓香型白酒的时候，这个是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。扩展资料：每天一杯白酒，对身体的影响主要有以下几个方面：一、可以增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。二、增强心脏功能，使心脏慢而有力。三、减少激素的产生，过多的肾上腺素会引起动脉血管疾病。四、减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性。五、减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。六、减少人体腹部脂肪的积聚，保持人体的形体美。七、抵抗疾病。白酒中的化合物具有抗病毒、抗炎症、抗氧化等活性功效。八、增强肌肉力量，强健腿足、筋骨，并能使关节灵活，促进人体血液循环和新陈代谢。九、增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动。参考资料来源：百度百科-浓香型白酒 人民网-降脂保护心脏 每天一杯白酒有九大好处

发酵好的白酒是没有曲子味的，曲子在发酵过程中已作为糖化发酵剂被利用和转化为其他的物质了。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。扩展资料浓香型白酒因大曲用火的不同，主要是热曲温度顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大，白酒的曲香味浓。中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。实际测定，中温曲的糖化力、液化力、发酵力，都比高温曲大。为了互相补充，发挥各自的优异性能，有些白酒厂，常把高温曲和中温曲配合使用，从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。参考资来源：百度百科—浓香型白酒

大曲:以小麦为原料，经粉碎后制成曲坯，让自然界微生物生长繁殖而成，称为大曲. 一、大曲的特点 大曲是酿制大曲酒用的糖化发酵剂。在制曲过程中依靠自然界各种微生物富集到用淀粉质原料制成曲坯上，经过扩大培养，形成各种有益的酿酒微生物菌糸和酶系，再经过风干、贮藏，即成为成品大曲。刚培养结束出房后的大曲，一般要经过三个有左右的贮存才能使用，每块大曲的重量在 2---3 公斤，含水量在 13 — 15% 左右。 大曲有以下几个特点： 1 、生料制曲用来制造大曲的原料应含有丰富的碳水化合物（主要是淀粉）、蛋白质及适量的无机盐等，以便在微生物生长繁殖过程中能提供必需的营养，同时对微生物的富集和不同酶的产生起到筛选与诱导作用。我们可以把大曲看作一种微生物的选择培养基，也是一种复合酶制剂的粗制品。生料制曲是大曲生产的一大特点，这不仅有利于保存原料中所含的水解酶类（如小麦麸皮中的β－淀粉酶）有助于大曲酒酿造进程中淀粉的糖化作用，而且有利于那些能在直接利用生料的微生物得以富集生长。一般我国南方的曲酒厂大多以小麦作为制曲的主要原料，北方常以大麦、豌豆为制曲原料。小麦制曲容易管理，淀粉含量丰富，还含有较多的面筋质，粘着力强，最适合于曲霉菌的生长。大麦皮多、粘性小、疏松，曲块成型后内部间隙大、上火慢、后火快，水分和热量散发也快，影响微生物在曲块内充分的繁殖；而豌豆粘着力强，蛋白质含量丰富，并含有香草醛和香草酸等清香物质，有利于清香的形成。由于豌豆粉结块后水分和热量不易散失，同样不利于微生物充分繁殖。因此制曲时大麦与豌豆必须进行适当的配比，才能制成好曲。有时用小麦制曲时，为了疏松曲块、提高微生物对酿酒原料的适应性，提高曲的质量，可添加 5 — 10 ％的高粱。 2 、自然接种 大曲通过自然接种使周围环境中的微生物转移到曲块上繁殖，但自然界中微生物的分布往往又受到季节的影响，根据经验一般春未夏初到中秋季节是曲的最佳时期，此时环境的温、湿度较高，有利于曲室培养条件的控制。自然接种不仅为大曲提供丰富的微生物类群，而且这些微生物所产生的各种酶类形成了大曲的液化力、糖化力、蛋白质分解力和酒精发酵力。在制曲过程中，微生物分解原料所形成的代谢产物，如氨基酸，阿魏酸等都是大曲酒香味成分的前体物质，它们与发酵过程中形成的其它代谢产物一起，构成了大曲酒的各种香气和口味物质。 3 、大曲既是糖化发酵剂又是酿酒原料的一部分 在酿造大曲酒时，依靠大曲中存在的各种微生物和酶，对原料成分进行糖化发酵，同时大曲本身所含的淀粉、蛋白质等成分在发酵过程中也被分解利用。 4 、强调使用陈曲 大曲经过曲房培养后，即使成熟也不应立即使用，需要经过 2 — 6 个月的贮藏，成为陈曲后才投入使有。因为在制曲过程中潜入了大量产酸细菌，它们在干燥条件下会大部分死亡或失去繁殖能力，以减弱发酵过程中的产酸能力。同时在大曲通过适当贮存中酵母数量是也会减少，酶活适当钝化，在今后酿酒过程中可避免前火猛、升酸快的情况 ，使发酵升温减缓、符合前缓、中挺、后缓落的规律，有利于酒的出率和质量的提高。贮曲场所应保证干燥通风，并保证曲块不发生霉变虫害，要特别注意在水分较高、通风不良的环境曲块容易感染青霉菌，酿出的酒会产生不良苦味；大曲若受虫害使大曲质量严重下降，不但造成浪费，降低曲的效力，而且还会使酿出的成品酒产生难闻的虫粪臭味。目前已试制成功能防治曲虫的药剂，消除虫害，效果良好。 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

大曲：原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。原料粉碎、加水、制成块状，堆积长霉发酵、烘干成曲。小曲：又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵酵菌类。