1，芝士火锅为什么要加酒
因为芝士做火锅会吸走d料o既味道加红酒可以保住芝士d味
2，为什么都喜欢吃火锅喝白酒
火锅配白酒，杀菌去膻，吃火锅喝白酒确实是个很好的选择。吃火锅的时间较长，选择搭配白酒，最好选择38度以下的白酒，然后放慢速度小口喝。
3，火锅底料里面加酒有何用
额
去除不好的味道，和让肉类更软熟的更快
4，火锅底料用白酒米酒的作用是什么
白酒有去腥增味提香作用，加一些白酒在火锅底料中，可以增加食物的口感和香味快速溢出。1.下料酒时应从锅边转圈慢慢倒入，倒快了油会溢出来。2.下料酒后应立即关小火，不停地搅动，以免糊锅底。3.兑锅之前，取料渣加水、猪棒骨、老母鸡等熬出香味后，过滤料渣后再舀入锅中。4.传统麻辣火锅用糍粑辣椒，缺点是煮制时，会流失部分辣味，炒制时油会溅得到处都是，且要至少炒制1.5-2.5小时，有的甚至要3个小时。现在这种炒法时间短，节省原料、燃料，也不到处溅，降低成本，效果比传统炒法香。5.这种火锅上桌后能达到一锅烧开满屋香，味道鲜（因加入了鸡精），且颜色红亮，不像传统火锅半锅料渣，适合中高档火锅店使用。
5，炒火锅底料为什么要放米酒
能够去腥解腻，像我们经常吃的鱼、虾、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。这样一来，当然不会吃到腥膻味了。
6，吃火锅的时候喝白酒好一点还是啤酒
喝啤酒最好，啤酒可以降火气，吃火锅时喝啤酒既不会上火也不会对喂造成伤害。甚至在吃火锅前可以加一定量的啤酒在汤里，这样可以达到更好的效果！
白酒可以顺便杀细菌~~~啤酒涨肚.
7，火锅里面放白酒煮后还含多少酒精度
酒精沸点很低，78度开始沸腾了。
沸腾，看沸腾的时间，沸腾的温度。
温度超过78度，说明酒精几乎没有了。
你看魔术，沸腾的水，有人把手放进去，其实温度才20.8度，这是乙醛的沸点。
超过沸点，酒精所剩无机。
8，炒火锅料加白酒和甜酒是一个道理么
道理虽然是一个道理，但是他们的功效有很大不同：白酒中的香味物质以己酸乙酯，乳酸乙酯为主体，酒加到锅里，酒精挥发，就只剩这些香味物质了，黄酒加进去也一样，但是黄酒中的其他呈味物质以氨基酸和有机酸为主！所以提升的鲜味和香味不一样的
现成白酒是否可以理解为成品白酒或散装白酒，这样的白酒一般酒精度在25度以上，高度白酒酒精度达到近70度，没有办法让白酒再次发酵成甜酒的。一般甜酒是用小曲发酵糯米而成的，白酒经过大曲发酵蒸馏后，酒精度较高，和酿制米酒的方法和途径是不一样的。
9，甜白酒水加入火锅底料里起什么作用
白酒有去腥增味提香作用，加一些白酒在火锅底料中，可以增加食物的口感和香味快速溢出。 1.下料酒时应从锅边转圈慢慢倒入，倒快了油会溢出来。 2.下料酒后应立即关小火，不停地搅动，以免糊锅底。 3.兑锅之前，取料渣加水、猪棒骨、老母鸡等熬出香味后，过滤料渣后再舀入锅中。 4.传统麻辣火锅用糍粑辣椒，缺点是煮制时，会流失部分辣味，炒制时油会溅得到处都是，且要至少炒制1.5-2.5小时，有的甚至要3个小时。现在这种炒法时间短，节省原料、燃料，也不到处溅，降低成本，效果比传统炒法香。 5.这种火锅上桌后能达到一锅烧开满屋香，味道鲜（因加入了优豪鸡精），且颜色红亮，不像传统火锅半锅料渣，适合中高档火锅店使用。
加酒主要用来去腥去异撒
白酒用在做菜中，去除腥味、邪杂味的作用。