白酒泡鸡肉什么味道，用什么白酒炒鸡香

二锅头

好吃，鸡肉会香嫩很多

好吃，鸡肉会香嫩很多

炒菜放的酒，酒精会在烹调时候挥发。可以吃，建议不要放白酒，没必要

要用高度酒泡蛇酒才行，我估计你现在的蛇酒应该是低度酒泡的，这样很快变味的。

有点点腥味，如有其它药材同泡味道就被盖做了。

不可以 白酒主要是做鱼用的压腥味的 要没有就不放 也不要放白酒

不可以啊，不过可以用红酒代替料酒，我家都是这样子的，味道还不错。

白酒可以代替料酒

白酒和料酒其实在这上面都有异曲同工之妙，都是为了去除腥味，红酒应该不行，因为红酒带有颜色，使菜失去了原来的颜色。

肉要在烹饪前用香料浸泡一段时间，并清炖后再加入辅料。

香料多了！味精多了！自然也香了

看到没，人家帮我答了。

白斩鸡有香味，就是先用姜、花椒、八角、桂皮、香苏叶、少许盐（溶解在水里别太咸）、高度白酒、大蒜加水，把整个鸡浸泡在水里，不要使鸡露出水面，进泡二十四小时，然后再煮。这样煮出的鸡就带有各种香料的香味。如果沾着自己爱吃辅料（辣、甜都可），味道美极了。

完成腌制的鸡肉我觉得就没有必要焯水，你可以提前焯水，然后进行腌制，因为你现在腌过的鸡肉就是为了让它增加味道，如果你现在进行焯水，它整体的味道就会发生改变，所以我觉得肯定不能进行焯水。

隔夜新鲜鸡肉用白酒煮过可以吃，不过要确定没有变质，加热后食用，隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样里面不容易滋生细菌及有毒有害的物质，食用相对比较安全。

可以的，知识已经腌制了，又焯水，不是白费工夫了吗？

白酒腌过的鸡肉可以再焯水吗？这个如果你再焯水，那个肉就没什么味道啦，你可以再焯水呀。

鸡肉焯水主要就是去除它的腥味，既然白酒已经腌制过了，说明已经没有什么腥味儿了，焯不焯水。其实都一样。也就是说自己想焯一下水就抄，不想焯水也可以。

一、给现宰杀的鸡肉去腥【原料】盐、胡椒、啤酒【方法】1、在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡；2、分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。二、给冻鸡肉去腥味【原料】生抽、姜【方法】先把姜切成末。淹制十分钟，鸡肉中的怪味就没有了。其他去除冷冻鸡肉腥味的方法：1.、带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。注意事项：1、洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。3、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。拓展资料：【烹饪鸡肉营养又美味的方法】1、食醋水老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。2、啤酒老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。3、砂锅把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。4、蛋清鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。5、水淀粉抓几下用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。参考资料来源：人民网-食品频道：巧用调味品做去腥很简单 调味品有哪些功效

生姜可以去腥，还有料酒腌制也可以去腥，肌肉在做菜时，切生姜片放入一起炖，再添一份料酒，味道会很好。

一、把鸡肉焯水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。二、鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，去除腥味还能增香。拓展资料1.鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。2.中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。3.鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。4.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鸡肉千万别用清水洗，不然越洗越脏！教你这样洗，干净去腥又美味

今天不但教大家如何去除冷冻的鸡肉的腥味还教大家如何分辨冷冻鸡肉是否新鲜。现如今看生产日期没有用，因为生产日期可以喷码从新弄，我们可以很简单的从外观来判断鸡肉是否冷冻时间过长，一般琵琶腿，鸡翅根，中翅等等都是1KG的袋子塑封，观察袋子中的冰碴的数量，如果袋子里冰碴很多，说明鸡肉肯定放了很久了，不要选购。新鲜与冷冻不久的鸡肉的袋子中不会有冰碴，袋子里面干净清爽。而且像鸡翅中这样的产品甚至不会有粘连的情况出现。　　窍门一：给现宰杀的鸡肉去腥　　需要原料：盐、胡椒、啤酒　　方法：先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。　　窍门二：给冻鸡肉去腥味　　需要原料：生抽、姜　　先把姜切成末。淹制十分钟，鸡肉中的怪味就没有了。　　去除冷冻鸡肉的腥味：　　1.带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。　　2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。　　3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。　　4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。 下锅去腥方法：　　飞水—必需功课　　其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。　　下锅—水“生”火热　　炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。　　火候—猜大猜小　　炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。　　放盐的学问　　对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。　　建议加入三四片新鲜柠檬,买绿的,不要进口的黄的.我烧虾也放的,几乎感觉不到腥味.试试..

鸡肉一般不会醒，如果你觉得有点腥就加少量白酒可以了，白酒去腥比黄酒来的效果好，再放点葱姜水就可以调味了。