老酸水加多少白酒，请问如何制作老酸水

酸加酸，酸里放酸

酸水就已经可发酵了.

加白酒，糖也可以加一点，酱油不要加了

应该不用吧。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

可以放少量白酒，平时捻酸菜时注意手上的油。注意盐水不要沾带油的东西。

一般都是放白酒起花，主要是温度太高建议把泡菜坛子放在阴凉处就好一般是放在冰箱保鲜室或者是放在一盆放着冷水的盆子里

酸水就已经可发酵了.

一般固态发酵酒的总酸均会符合国家标准，想提高总酸可以适当添加酒尾。勾兑酒可以添加乙酸。总酸在0.5-0.6g/l为宜。

看香型酒加食品添加剂乙酸感觉这个不难的 可以网上找下资料

加香料

客家酸水的腌制方法一，先将水（约半坛）加入红糖100克煮沸，待凉后加入食盐50克，白酒50克装坛后盖上坛盖，坛担放上水起密封作用。过了三至五天后就可以腌制东西了，比如，红辣椒，仔姜，大蒜，和你想要腌制的东西，所要腌制的东西洗净后必须先凉干水后才能放入坛子内，否则坛子进了生水就会长白霉。第一次腌制约一星期就变酸了，第二次放入的东西更加快酸约24小时就能吃了。（约发现长白霉每天用筷子搅拌一次就好了)。千万记住坛子内不能进生水和油。想要坛子内的东西香，最好放些生大蒜或者蒜白。时间长了不定时加盐和酒，保证坛内的东西香而不变质。就是这么简单。亲们试试吧。用料 红糖 100克 食盐 50克 高度白酒 50克 酸水坛的做法的做法 先把红糖，水煮沸。放冷却后装坛。