白酒泡菜里面的白酒多久会蒸发，腌制咸菜里面的酒能蒸发掉吗

可以 晒晒

作用： 1. 主要是杀死一些不相关的微生物 防止咸菜变质！2. 能够去除杂味，增加咸菜口感厚重感。

应该不会的再看看别人怎么说的。

把口封好应该不会

坛口用塑料纸盖严，再用黄泥湿封，干后就密不透气了

会的，酒精沸点低，很容易挥发，另外，就算不加热，酒精暴露在空气中，挥发也会很快的！（酿酒工业研究所团队）

会的再看看别人怎么说的。

白酒倒在水里，浓度小的话，不会因为水沸腾而蒸发完的。

时间久了，一定是会挥发的！年份少的话，肉眼可能看不出，年份久了，你可以做个记号就会发现一定会被挥发掉一些的！

你好！建议 木器包装 不会给碰坏很多。物流公司 就有这个业务。你可以去和他们商量一下希望对你有所帮助，望采纳。

放点白酒下次，能杀菌，而且能加速泡菜成熟速度。 白泡的原因是你没密封好，一定要用凉开水水封。 夹菜的时候一定要用非常干净的筷子。 还有绝对不能占油。 保证了这些，绝对不会有泡泡了

如果泡泡多了．味道不对的话．加酒不行哦．要把泡菜捞出来，重新起盐水．

是的 这个方法 以前我妈妈说是祖传的 还骗我 我后来才知道 地球人都知道

解决办法： 1、开盖子挥发。 2、加菜稀试。 3、重新买一坛子 把酒多的坛子里的老泡 倒一半出来做新的一罐注意：把盖子打开挥发挥发，盖层纱布挡灰。今后泡菜的原料要尽量选用含水量少的，含水多的，要洗净凉干至蔫了，再一个，千万不能进生水。

建议你放弃泡菜重新泡。里面的菜，有一部分可以当天吃掉一些，剩下的只要用清水洗干净、又可以重新放进去的。制作泡菜的秘诀是：1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。6、封口处一定要放水。7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。注意事项：1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛。2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水。3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大。5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

这是正常的 也许是你沾油了

用料 15-20斤密封酒瓶 1个（不建议用盖碗式样的泡菜坛掌握不好容易进空气和外圈露在外面的水导致失败） 麻椒（花椒也行） 单手拱起一捧基本是电饭煲汤勺一勺的量 云南小米椒 5块钱左右的量 姜（切大块拍松） 1斤 蒜（剥好） 1斤 二锅头高度 2瓶盖 盐和生水 一斤水40克盐也可以30克（可以自行调整掌握比菜略咸就可以了） 蔬菜（萝卜，大白菜，包菜，紫甘蓝，心里美，胡萝卜等） 随意（想要红色颜色的水就放紫甘蓝和心里美之类的菜） 八角 4-5个（可以不放，我通常没放，试过对比感觉不放没觉得有太大不同） 不易坏的四川泡菜（生水版）的做法 重点提醒一：所有食材都要求是新鲜、完好没有一处变质的地方，包括姜和蒜的边缘，甚至有没有冻坏！！！ 重点提醒二：切菜的刀、菜板、洗菜盆、泡菜容器、菜以及手必须完全没有油污，操作前用洗洁精或者苏打粉对水认真清晰干净！！！ 重点提醒三：放阴凉处远离有温度的地方！！！ 重点提醒四：泡菜成功后中途取菜出来建议使用带密封袋的一次性筷子！！！泡菜泡好后无论是里面的泡菜还是里面的大蒜和辣椒隔一段时间需要夹出更换新买的进去，不要等它泡软了甚至融化在里面会导致整坛变质！！！ 以上注意事项你确定理解清楚了吗？开始下面的步骤 小米椒挑选，有破损和感觉有些不新鲜的不要，清洗干净剪掉长蒂部分，紧靠近红色部分不要剪掉。（注意不要沾上油） 蔬菜洗干净切好（切记手、刀、和砧板、洗菜盆及其菜不要沾上油污哪怕是不明显的） 姜切大块拍松；蒜分瓣剥好（同样注意不要沾油，且姜蒜的周身新鲜完好没有变质没有冻伤） 瓶子认真洗净，确保无油污。 盐和生水（注意是生水！凉开水难养也爱坏）。调到比平时炒菜略咸就行了，能自己把握最好，那样的话可以最后放水，放盐。找不到感觉的话大约盐和生水比例一斤水40克盐的比例对好（怕咸的可以略微减少到30），水量大约是容器半瓶或者三分之二以内的样子，因为菜放进去水太多了会漫出来。 所有材料放进玻璃瓶中，然后倒入白酒瓶盖两瓶盖的白酒（56度以上） 把密封酒瓶内的内塑料盖盖好，外面盖子拧紧。放置半个月就好了。不过这个也和气候有关系。冬天气温很低的时候时间略长。夏天时间会根据温度的不同会很短。泡好的菜肉眼基本能够识别出来有浸润的感觉。 每次从瓶内拿泡菜的时候，我都是用买的每双有独立包装的一次性筷子夹出来的。（推荐）！姜蒜和小米椒均可拿出来炒菜每隔段时间就要全部拿出来换新的进去，泡软了不拿出来会影响后面的泡菜质量。 再次放菜进去的时候要略加一点盐进去另外倒一瓶盖白酒，特别提醒一二三四全部依旧要注意！！！！生水坛泡菜的特点就是不易坏，不需要那么细致小心的养 但是必须要注意避免任何形式的油污以及密封就可以了。蔬菜也不需要晾干，洗了切好直接丢进去即可。 夏天尤其要主要要吧瓶子放在阴凉的地方，有气泡产生了就加一瓶盖白酒进去。即使因为温度太高自己最后控制不了泡菜水了倒掉重泡也不可惜反正一次泡好就是老坛的口感。

不要紧的，菜拿出来洗干净就可以了