白酒腌鸭肉要腌多久，腌鸭子需要腌几天

你好，把鸭子清洗干净以后放入盆子里，然后熬上一些花椒水倒入盆子里放些盐和料酒腌二十四小时就可以上火制作了。

付费内容限时免费查看 回答 您好，做法：1将整只风干鸭用热水清洗干净，然后锅里加大量的水，风干鸭放进去煮，大约需要一个钟。2生姜和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。3锅内加一点点油，烧热以后将生姜和大蒜沫倒进去爆出香味，丢入蒜苗炒一会就盛起来，倒入适量的白醋，生抽和香油一起调制成酱料。4风干鸭煮熟后趁热用刀切成一大块就可以了，然后用鸭肉蘸料吃非常香，我们家里过年就有这道菜，这种做法非常简单，鸭肉腊味十足。

鸭子的油脂比较丰富，肉质也比鸡肉要粗，拿来腌制很不错。冷天做腌制食品能存放很久。今天就来给大家分享一下鸭子的腌制方法，有的地方把腌制的鸭子叫咸鸭子，也有的叫风干鸭子，还有的叫腊鸭，反正称呼很多，但东西都是一样的。咸鸭子的腌制方法1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。3.从鸭屁股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。8.晒咸鸭子时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。干锅咸鸭子半只咸鸭子用清水浸泡1-2个小时；准备好调味料；豆皮提前浸泡洗净，莴笋去皮，洋葱洗净；把莴笋切条，洋葱切条；葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎；泡好的咸鸭子切块放入蒸；加盖大火蒸制20分钟；蒸好的咸鸭子倒掉蒸出来的油脂；炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒；加入豆瓣酱和豆豉酱炒香；加入洋葱和豆皮翻炒；加入腊鸭继续翻炒；加入2勺米酒翻炒；加入生抽继续翻；加入莴笋翻炒；加入十三香；再加少许糖翻炒；放入青红椒；翻炒均匀关火。咸鸭子要浸泡去掉一些咸味，以免过咸；咸鸭子提前蒸熟，既能去掉里面的油脂，也能减少炒至的时间。蔬菜也可以换成自己喜欢的任意品种；盐不用再放了，酱料和鸭肉已经很咸了。