白酒腌肉多久会挥发，我用酒腌肉 有什么方法可以解决刺鼻的酒精味

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煮熟之后就没有酒精味了。会挥发掉，然后留下一股好闻的香味。

腌肉一般腌2-3天就可以了，腌的时间太长了会很咸，而且会有点臭味，但是会持家的人还是会把它晒起来，还是可以吃的，只是口感不怎么好，就是所谓的臭香臭香的意思。

是比较容易坏的，啤酒的度数不高，起不到杀菌消毒的作用，而且啤酒本身有大麦芽这一类的成分，相当于有一部分糖的存在，更是容易变质。通常隔夜的啤酒会变味就是因为非密封保存的情况下变质了。用啤酒腌肉最好用保鲜膜包裹好，然后放进冰箱里，时间不要过久，最好不要超过两天

您好，腌制猪肉不会导致损失营养的，因为通常腌肉放入的调味料主要是浸润在肉中，不会对肉本身产生什么影响，可能放入一些盐会引起肉的失水，但是也仅限于此。不能因为怕损失营养就过于在意，肉加热的时候营养就会大量流失，但是这些流失营养对于本身来讲，是很微小的。希望对你有用，望采纳~

腌制猪肉一般要15天左右，腌3天，风干10天左右。 1.先把五香粉、辣椒粉、盐，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中。 2.加入草菇老抽后，再加入白酒，用了60度的二锅头。高度酒和盐可以防止腌制是肉变质。 3.将所有调味料搅拌均匀，放置30分钟以上，让粉类调料充分吸收水分。 4.肉切条 5.倒入调味料 6.充分抓拌，让调味料拌均匀，然后腌制3天。每天要把肉翻一遍 7.腌制3天的肉 8.一头扎眼儿，用绳子串着 9.全部挂起来，放室外通风处风干半个月左右 10.风干了10天的样子。

用酒制成的腊肉煮后基本没有酒味了，蒸发了。泡制腊肉用酒是为了去腥骚，晾晒的过程中能使肉更香。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。制作方法：1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2．腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。　3.熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布（不可令火烧在肉上），熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

稍微放一些醋就好了。

吃的时候放水煮开就得啦

拿出来晾一下

等肉晒好了酒也挥发得差不多了。我腌腊肉倒了好多酒，晒了几天之后都闻不到酒味了。

需要腌制8个小时以上为宜，腌制时间更久很入味。材料：五花肉、食盐、生抽适量、老抽适量、白糖适量。1、买猪肉时要洗净（猪肉先称为屠夫，以打开皮上的洞）。2、然后接下来在通风处晾干，如图所示。3、将混合好的腌料倒入五花肉里，如图所示。4、搅拌好，每30~45分钟搅拌一次，至少8小时以上腌制。5、把肉用绳捆起来，挂在空中晾干。（最好避免阳光直射，晾干3-4天）

平常我们腌肉的过程中，一般时长在两到三天，然后就可以进行晾晒了。在现实生活中，很多人都喜欢吃腌肉，这也是一道非常美味的美食，深受大家的喜欢。那么，腌肉是如何制作的？下面，我就给大家简单地介绍一下，腌肉的具体的制作方法如下：第一步，除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。值得一提的是，煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好地散发香味。第二步，倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。当然，如果是五花肉的话，其实不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。值得注意的是，如果一定要洗的话，在洗净之后一定要充分晾干再腌制，这样才可以长时间保存。第三步，在腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。值得一提的是，在腌制的时候，肉一定要隔一天翻一次身，尽量保证腌制得均匀。值得注意的是，白酒一定不能用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。除此之外，对于香料，其实也可以自行增减替换，当然，香料最好还是不要盖过原本的肉味，否则就不好吃了。除了这一点，还有一点需要注意，那就是是否需要清洗过后才能晾晒的问题。事实上，腌肉的过程中是不需要清洗的，是可以直接晾晒的。简单地说，就是上酱结束后，直接将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。当然，如果是在腌肉之前，其实还是需要洗的，因为如果不清洗的话，会有很多的细菌。总而言之，在腌制咸肉的时候，腌制时间一般控制在两到三天比较好，这样就可以入味了。

付费内容限时免费查看回答咸肉要腌10天左右才可以晒。咸肉腌制方法：将盐和花椒放锅内炒出香味。将肉切成5厘米左右的长条状，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口更多1条

放容器里腌制10天，然后放太阳下风干即可。方法如下：准备材料：五花肉 520g、生抽 5g、盐 30g、酱油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 3g、八角 2g。1、猪肉洗净，放旁边沥干水。2、然后往锅里倒入盐、八角、辣椒和花椒，铲子炒匀，把盐微微炒黄，关火冷却。3、冷却后可以放入适量的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀后涂抹肉上。4、涂抹好后把肉放容器里静置10天。5、时间到后拿出，栓上绳子，挂太阳下风干，风干后取回，腌肉就已经完成了。

材料：五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量做法：1）五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分；2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面；3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面最好压个重物；4）挂到通风无阳光处风干7-10天即可。

5天。材料：五花肉、食用盐适量、八角适量、花椒适量、白酒适量、桂皮适量。1、洗净猪肉，准备好材料。2、先烧锅，无水，倒盐及香料，炒。3、直到香料变黄为止。4、先将白酒均匀涂在猪肉上，将纱布摊开，再均匀涂上油炸香料，腌制5天。5、最后用香料和盐把肉盖上，然后放在户外空气晾干，10天后即可食用。

咸肉腌好后，晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。原料：五花肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。

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至少密封一周，可以让肉吸收更多的盐味，时间太短肉不能入味，吃起来就没有咸肉的风味了。

自己在家腌制咸肉，应该密封两天，或者在二十天的时候在现实生活中，很多人都喜欢吃腌肉，这也是一道非常美味的美食，深受大家的喜欢。那么，腌肉是如何制作的？下面，我就给大家简单地介绍一下。第一步，将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干。值得注意的是，这里一定要避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水。第二步，炒盐。一般来说，在腌肉的时候，盐和肉的比例通常是1斤肉1两盐，先把盐放入炒锅，干炒（颜色微黄），然后放入适量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的话，很快就糊。不过，在这个时候，盐还没炒热炒香，这样的花椒盐就已经炒好腌肉最好用陶盆或搪瓷盆。 第三步，直接用白酒拍洗肉的表面，用锅铲把放凉的椒盐均匀撒在没有水分的肉的表面上。第四步，将猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。值得注意的是，在冷藏的时候，时间还是要看肉的大小多少。简单地说，如果只有2到3磅的肉，可以直接进行冷藏。但是，如果更多的话，时间也会更长。第五步，我们从冰箱中取出腌好的咸肉，此时由于上面有水分，需要凉两天以上，等到风干之后就可以或炒或蒸或煲汤吃，凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这也是非常方便的。总而言之，在腌制咸肉的时候，在密封的时候，其实只需要密封个两三天的时间就可以了，然后，我们就可以去除腌肉，进行晾晒。

材料:五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量。做法：1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里。 2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。 3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。 4.再过一天后，稍见发亮。 5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。 6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了。 7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。 8.切片即可直接食用。 9.也可做腊肉饭或是别的。

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。所以你那块咸肉可以用东西压几天，让它流出水分。像这个天不放冰箱也没有关系，一个月后放心食用吧。

腌咸肉：1、 将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）2、 炒盐，盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐，先把盐放入炒锅，干炒（颜色微黄），然后放入适量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的话，很快就糊，但盐还没炒热炒香，这样的花椒盐就已经炒好腌肉最好用陶盆或搪瓷盆。3、 用白酒拍洗肉的表面，用锅铲把放凉的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。 4、 把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右）。5、 取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干后就可以或炒或蒸或煲汤吃，凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来。1.下面给大家介绍一种快速腌肉的方法。很简单。在超市买回五花肉或是带皮的肉，依各人口味而定，但不要太瘦。回家后切成块，四面都用盐码上，一块块地放入玻璃瓶中。在冰箱里放上一周左右就可以吃了。做汤时放上一点很香的。做咸肉时一定要注意不要用其他材料的瓶子，必须是玻璃的，这样才不会坏。2...腌咸肉：1、 将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）2、 炒盐，盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐，先把盐放入炒锅，干炒（颜色微黄），然后放入适量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的话，很快就糊，但盐还没炒热炒香，这样的花椒盐就已经炒好腌肉最好用陶盆或搪瓷盆。3、 用白酒拍洗肉的表面，用锅铲把放凉的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。 4、 把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右）。5、 取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干后就可以或炒或蒸或煲汤吃，凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来。1.下面给大家介绍一种快速腌肉的方法。很简单。在超市买回五花肉或是带皮的肉，依各人口味而定，但不要太瘦。回家后切成块，四面都用盐码上，一块块地放入玻璃瓶中。在冰箱里放上一周左右就可以吃了。做汤时放上一点很香的。做咸肉时一定要注意不要用其他材料的瓶子，必须是玻璃的，这样才不会坏。2.腌咸肉 原料: 原 料： 夹心猪肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。 制法: （1）将盐和花椒放锅内炒出香味。 （2）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。 （3）腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。 特点: 制作要领： （1）腌制前切忌用冷水洗肉，这样腌制的肉可以保存较长时间。 （2）肉骨中的骨髓极容易腐败变质，所以如果是带骨肉的话，腌制前必须首先将骨头剔除。 食用方法： 采用此法腌制的咸肉，蒸食、煮食均可。如蒸食，蒸前将肉洗净，切成薄片。