做豆酱用多少度白酒，豆浆为什么到80度在点豆腐脑

内酯用少量高度白酒或食用酒精溶解再加水化开后，把90度的豆浆冲入其中然后在维持85度以上半小时即成温度控制在85度，保温15分钟，酸只有两种原因；温度太高，葡萄糖内酯过量

听说过啤酒白酒讲度数，其实豆浆也论"度"讲，豆浆的度数衡量的是其中蛋白质的含量，通常会在生产过程中用糖度计测定固形物的折射率，从而间接监测蛋白质含量。所以，"8度"豆浆，顾名思义就是用糖度计测定蛋白质含量为"8度"，"换算成百分比大约是2.8%，而零售渠道常见的豆浆蛋白质含量在2%左右。"说明你的8度豆浆非常的香浓醇厚。

用料主料：黄豆200克辅料：细砂糖20克、酱油5汤匙、八角2个、食盐2克1、干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；干黄豆放入清水，浸泡8个小时，我早上上班前泡的，下班回来就可以开工了。2、浸泡好的黄豆，洗净后备用。3、黄豆放进锅里，加入适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致。4、放入细砂糖、酱油、八角。5、大火烧开后，转小火。6、小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅。7、调入盐，将黄豆翻炒均匀。8、关火，盛出即可。