什么是白酒窖香，生态复合窖香泥坑酒为代表请问这到底是一种什么白酒 搜

泥坑酒是北方浓香型白酒的代表之一。估计那个香型只是个为了标新立异的广告词，因为中国传统的白酒酿造过程比较独特，即便是相同的香型，不同品牌或厂家的白酒也不完全一样，因此，每个厂家都可以为自己生产的白酒“创造一个香型”，不必太在意。

窖香酒和浓香型酒区别：窖香型酒是纯粮食酿造，食用酒精勾兑很难，成本在100元以上。一般窖香型酒的酒槽，小酿造酒厂买回再蒸馏，榨取窖香型酒的末香，再加入食用酒精和香基，用来勾兑曲香型低端酒，这种低端酒的成本一般在十元。而「浓香型」酒也是曲酒的一种，为了达到窖香酒的「回味」悠长和曲香酒的「前香」的直接，所以，酒厂按照生活中人们喜欢曲香酒的特点，而用所谓「浓香型」酒来买高价，获取丰厚的利润，在价格上往「窖香酒」的价格区间上靠，混淆了「窖香型」酒和「曲香型」酒的区别。实际中无论市场上那种「窖香型」酒都在百元以上就是这个道理。

窖香酒是品质好的窖池，经过较长时间的发酵再取糟蒸馏，贮存而得，里面的微量成分很多，很丰富，可以作为调味酒使用。

酱香型白酒品质最好的属贵州茅台酒，优雅细腻，空杯留香，价格有点贵；品质也不错的，价格也低点的郎酒、赖茅酒都是可以的。

古井贡酒年份原浆1979年窖：“粮是酒之本”自白酒香型划分至今，中国白酒已发展至十二种香型，每一种香型都呈现出独有的风味。但众“香”之中，香气最突出的当属浓香型白酒，其窖香浓郁、绵软甘冽，香味协调，尾净余长的特点让浓香型白酒在白酒市场上占据着举足轻重的地位。但对于初入酒道的新手而言，唯一的形容只有——香，那浓香型白酒中的香到底是什么香呢？#1 粮香“粮是酒之本”，好的白酒是用好的高粱经过繁琐的古法酿造工艺酿制而成，所以粮香就是指白酒的原粮香。除了高粱这种单粮，还有多粮，即小麦、高粱、大米、糯米、玉米这五种粮食的香气，比如古井贡酒年份原浆1979年窖就是由这五种粮的香气组成。这些粮的味道在自然状态下，能让人感知到的香气也就成了白酒的香气。什么是自然状态下的香气呢？就像是蒸玉米、煮饭时产生的香气，直接是粮食本身所散发的香味。不同粮食酿造出的白酒具有不同的风味特征，多粮的配方会使酒体更丰满,这也是为什么品尝浓香型白酒绵软甘冽，尾净余长的原因。#2 窖香窖香是浓香型酒中最突出的一个风味，那窖香到底是什么味道呢？其实窖香指的就是浓香型白酒的发酵容器——窖池。白酒行业中有着“千年老窖万年糟，酒好还得窖池老”这句话，只有优质的老窖池才能酿造出品质上佳的好酒，而这其中最重要的是窖泥。因为浓香型白酒中的香主要指的是己酸乙酯为主体的复合香气，而窖泥中含有丰富的微生物可以产酸产酯，是浓香特征风味成分的生成的基础，也是浓香型白酒的质量的关键因素。只有上百年的老窖池才能撑得起真正的优质浓香型白酒,古井贡酒年份原浆1979年窖坚持使用传承百年的明清老窖池酿造，也因此成就了其风格独特的酒香。#3 糟香浓香型白酒具有很明显的糟香，这种香气是投进去的粮食和碾压大米之后的谷壳的香气。这些香气有窖香混杂其中，也有发酵之后的醪糟的香气，是一个复合的气味。#4 曲香曲香是粮食中的淀粉和蛋白质被制曲微生物作用以后产生的特殊香气和它们在高温时转化产生的香气，因此曲香是一种复合香气。“曲为酒之骨”， 曲的好坏对所产酒的质量和风味十分重要，古井贡酒年份原浆1979的酒曲选自桃花盛开时期的桃花春曲，形成其独有的酒曲香。不过浓香型酒中的曲香并不容易闻出来，需要和别的白酒混合才能感知到哦！#5 陈香“酒是陈的香”，这指的正是浓香型白酒的陈香风味。陈香与窖香、曲香、糟香、粮香不同，这四种香气是在生产的过程中自然产生的风味，而陈香加入了时间的味道，也因此赋予了浓香型白酒回味绵长、引人遐想的独特风格体验！

特曲是有历史原因，以前生产的酒头曲一般指头一段酒，即较好的那类；特曲相对头曲更好的；二曲即二段酒，相对头曲略差。质量等级：特曲好于头曲、头曲好于二曲，逐步沿用至今。但是请不要被市场上的白酒所误导，如某某白酒十年陈，可以解释成是储存了10 的酒，也可解释成里面含有10年白酒的成分，还可以解释成用10年的老窖生产的白酒。其实这些只是厂方用于区别产品品种和市场营销的手段。

①酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 ②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 ③浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 ④米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 ⑤其他香型：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等，其口感风味依酒的特性，风格突出者为佳品。 第五次评酒会提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“浓、清、酱、米”四大香型外，新增凤香型，兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型（药香型）等六种香型。

浓香型 泸州老窖 五粮液酱香 茅台清香 汾酒米香 桂林三花酒凤香 西凤酒豉香 广西玉冰烧特香 江西四特酒兼香 湖北白云边老白干香型 老白干药香 董酒芝麻香 山东景芝白干

中国的白酒按香型分类主要有以下几种： 1、酱香型白酒；以茅台酒为代表，酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。 2、浓香型白酒；以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点。发酵采用混蒸续渣工艺。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。 3、清香型白酒；以汾酒为代表，其特点是清香纯正。采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 4、米香型白酒；以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正。以大米为原料，小曲为糖化剂。

一、白酒香型的来源 酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，

主要是口感，但是你得会喝酒。

口感是不一样的，一喝就能喝出来，你拿两种酒比试一下，就知道差别了

现在的白酒还分什么香型吗？不都是一个味？好怀念56度的酒鬼酒，和张弓酒

楼上真棒

你可能并不知道的白酒真相——酒精勾兑之殇 白酒，你一定不会陌生，亲朋聚餐、红白喜事都少不了，好酒人士更是每天都爱小酌一番。可是，你知道吗： 1、你或许认为白酒都是粮食传统工艺发酵酿造的，实际情况是，几乎所有的中档、低档白酒都添加了食用酒精和调节口感的各种添加剂，粮食酿造酒（又称原浆酒）的成分都不多，有的甚至完全没有！ 2、你一定认为牌子响的酒，就是传统发酵的好酒。可惜，只要你有一点了解，就会知道，大牌子的酒企，往往都会采购巨量的酒精。曾经有很多白酒品牌，因为销量暴增，全然不管品质，于是很快就倒掉了。 3、你一定听说过酒企的暴利，但你恐怕很难想像，你购买的价格，究竟是酒的实际成本的多少倍。昂贵的包装加上冗长的营销环节、层层加价，咱老百姓购买的价格往往是酒实际成本的好几倍、十几倍，甚至是几十倍！ 权威媒体报道，市面上近七成白酒为酒精勾兑！长期饮用，会严重影响身体健康！ 作为普通老百姓，消费不起大几百甚至上千元一瓶的高档品牌酒，一百多两百多一瓶的中档白酒也会勾兑大量酒精，更不用说几十元甚至更低价一瓶的低档白酒了！ 这就是我们所处的时代！ 怎么办？ 如果你渴望找到真正物美价廉的纯粮食酿造原浆酒，不添加一滴食用酒精、不添加一滴有损健康的化学添加剂的好白酒，请持续关注本贴，我会跟你交流如何鉴别酒精勾兑白酒，如果挑选高品质的纯粮酒，如何挑选正品的品牌白酒，等等。。。。。。 为了你和家人的健康，请坚决杜绝酒精勾兑！

泸州老窖是浓香型。四川泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一，“浓香鼻祖，酒中泰斗”，中国大型白酒上市公司（深交所股票代码000568）。其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位，传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录，世称“双国宝单位”，旗下产品国窖1573被誉为“活文物酿造”、“中国白酒鉴赏标准级酒品”。扩展资料泸州老窖品质特点：泸州老窖开放式操作的工艺特点铸就了其制曲和酿酒微生物的纷繁复杂以及发酵的多途径香味物质代谢，孕育了泸州老窖酒特有的丰富呈香呈味物质，虽其总量仅占酒体总量的2%左右，但其组分中能够定量或定性的香味成分就已达360余种之多。泸州老窖酿制工艺：泸州老窖酒是以泥窖为发酵容器，中高温曲为产酒、生香剂，高梁等粮谷为酿酒原料，开放式操作生产，多菌密闭共酵，续糟配料循环，常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒，以己酸乙醇为主体香味物质。“泸州老窖酒传统酿造技艺”由大曲制造、原酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。参考资料来源：搜狗百科-泸州老窖

酱香型白酒主要以贵州茅台、酱领、四川郎酒为代表，酱油香白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不谈、不浓不猛、回味悠长等特点，其中酱香型白酒倒入杯中过夜后香气久留不散、而且在空杯中比实杯还要香，让人回味无穷。

泸州老窖，中国最古老的四大名酒之一，浓香型白酒的开山鼻祖。泸州老窖源远流长，是中国浓香型白酒的发源地，以众多独特优势在中国酒业独树一帜。拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群，1996年经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位，2006年被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”。“泸州老窖酒传统酿制技艺”作为川酒和我国浓香型白酒的唯一代表。

晕，是浓香型，白酒香型有：酱香型（茅台）浓香型（五粮液，泸州老窖）清香型（汾酒）米香型，董香型，等，没有醇香型之说

浓香型

泸州老窖属于浓香型的。浓香型的酒（比较出名的）：五粮液、国馆中国道、剑南春、泸州老窖、洋河、蒙古王、河套老窖等。酱香型的酒（比较出名的）：茅台、郎酒、潭酒、五粮液的永福酱酒、沱牌舍得等。