味精和白酒有什么区别，酒精腊味精酱油都是用粮食发酵提取它们的共同点和不同点是

用不一样的菌种,不一样的原料,不一样的发酵环境,不一样的提取方法,生产出不一样形态,味道的不同产品!

味精好坏在于谷氨酸钠的含量，含量一般标有80%和99%的，其次是锌、铅、砷的含量不得超过国家卫生标准。料酒除了酒度，还有二氧化硫含量。

白酒是酒精和水，还有一些酯类；味精的成份是谷氨酸钠；食盐是氯化钠，有少量的氯化镁，加碘盐有碘酸钾。

白洒主要成分是乙醇. 味精是谷氨酸 盐是氯化钠

酒，乙醇、味精，碳酸钠、食盐，氯化钠

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味精的成分：谷氨酸钠谷氨酸理论上与酒精是反应的。有机化学反应几乎所有反应都有酶参与，不然没办法进行。啤酒还是白酒 加入味精在我看来区别不大，加入后你想要什么效果。在我看来：加入味精后没有几天时间几乎没有任何变化。就是有点变化，也是微乎其微。我们平时吃饭喝酒，各种炒菜、炖菜里面有味精，无论白酒、啤酒也喝了。

你好！不能你平时和啤酒吃菜会有感觉吗？如有疑问，请追问。

乐加味精等於春药(兴奋剂)？保力达B加苹果西打效果同春药(兴奋剂)？针对这些网路谣言，林口长庚医院临床毒物科林杰梁医师指出，以上两种饮品混掺的喝法，确?能够达到振奋、提振精神的作用，但若当成春药?碇率谷水a生迷幻，根本是无稽之谈。营养师谢宜芳亦表示，若真能当春药使用，那麼相关社会案件可能早就氾滥了！ 林杰梁进一步说明，由於可乐本身内含咖啡因，加上味精具有将蛋白质分解成胺基酸效果，所以会引起些微兴奋，使得付诸劳力或夜晚加班的民众，达到振奋精神的效果；而保力达B为抗压力的维生素(水溶性B群)，除了能够解除压力，在半夜喝，也能有提神的作用，其效果与蛮牛等提振精神的饮料相当。林杰梁?娬{，饮用上述两种搭配饮料，完全不会引起?春药的相关反应，民众不需要多心。 台北医学大学附设医院营养师李青蓉则指出，由於味精内含麸胺酸，会转换成神经传送物质，造成心悸、心跳加速的现象，她?K且举例，像不常吃中国菜的外国人，部分在吃中国菜後，会引起「中国餐?d症候群」，即因为不常食用味精，而产生不适应，身体会出现发红、发热等状，严重一点，脖子後面还会有麻的感觉。 所以，如果是容易对味精不适应的人，喝了加有味精的饮料，尤其是掺入含有像可乐一样内含咖啡因的饮品，可能就会有?似兴奋的情形，不过这与春药有相当大的差别。 而对於保力达B加苹果西打的说法，保力达公司表示，该产品为药酒，因内含的中药，须靠酒精行气，可以达到提神的效果，加上苹果西打应该只是比较顺口而已，不会有其他不良效果。 希望能解决您的问题。

白酒是饮料 味精是调料

两者都对身体不好，都是化学合成物。如果想提味的话建议你用酒（料酒，啤酒都不错）和醋，特别是醋，对人体只有好处啊。而且酒和醋也不贵，试试看吧，呵呵

味精味道比较鮮甜，而鸡精的味道比较浓厚。

不错，一楼的师兄说的很官方了，我说哈我的东西 1.质量合格的味精是没有问题的，主要是在烹饪中出现了问题，上面也有说到，高温使味精的谷氨酸钠变为焦点谷氨酸钠，致癌的。我并不反对大家用味精，鸡精，但是请大家注意温度。 2.还有就是大家有个误区，就是鸡精比味精好。鸡精中没有鸡，奶精中没有奶，这句话前段时间说的很多了。据《每周质量报告》说，鸡精中90%以上成分和味精中视相同的，鸡精中多的是一些香辛料和一些香精等。我认为，鸡精就是一个商业生产中味精的演化产物，实质没变，全是虚头。 3.我最后想说的是，我平时做菜都只放盐，黑/白胡椒等，一般不放味精，鸡精，牛肉粉之类的。 我是个厨师，以前做中餐，现在西餐。谢谢

味精和鸡精其实没有什么区别，要说有区别的话就是一个是“味”精，一个是“鸡”精。字面上的区别， 我觉得在日常饮食里能不放这些调味的什么最好，就放些盐，原汁原味的最好，对人体健康也好

个人比较喜欢鸡精.

味精和鸡精均为人工的调味品，尤其是这些调味品中主要成分是谷氨酸钠。 味精学名叫谷氨酸钠，亦称味素。而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是含有在40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成。 这两者本质上都是调味品，营养价值几乎可以忽略，因此谈不上哪个营养更高的说法。

味醂味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。味醂调味料素有「健康调味魔术师」之称，能满足调味之需求，达到吃出美味又自然健康之诉求。可取代味精、糖、酒之使用，於料理中，能够让食材具增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等效果1.烧烤：取三份混合酱油后，涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤，可去除腥味、增加光泽，烧烤味十足2.炖卤：到一份混合酱油三份，炖卤食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、盐之使用，可增色与润泽3.煮汤、面：加本品於汤中，约占总量5％-10％可使面条Q度增加，汤头鲜美4.蒸类：中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品，添加总量5％-10％比率之本品，更香甜可口5.烘培：可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感，增加产品香气及光泽度料酒目录一 详细介绍二 营养价值三 适宜人群四 加工方式五 料酒的区别六 备注liàojiǔ[编辑本段]一 详细介绍料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。[编辑本段]二 营养价值料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。其实，料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。1. 动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这样就除去了腥味；2. 黄酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气；3. 黄酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增；4. 黄酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富；5. 在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩；6. 温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通

味醂 介绍楼上的已经解释过就不多少了。味醂和料酒性质、使用方法相似，但是为了做出真正的日式点心，还是不要替换的好。广州绝对可以买得到。你去进口商品专卖店，或者外国人超市看看的。淘宝网上广州地区：http://item.taobao.com/auction/item_detail-0db2-1bb5aaf5bf7c14988dc6e86395c592ea.jhtml

区别：味醂除了和料酒一样具有调味功能之外，还兼具调色功能；　　味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。再看看别人怎么说的。

区别：味醂除了和料酒一样具有调味功能之外，还兼具调色功能；　　味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。

味醂 味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。 味醂调味料素有「健康调味魔术师」之称，能满足调味之需求，达到吃出美味又自然健康之诉求。可取代味精、糖、酒之使用，於料理中，能够让食材具增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等效果 1.烧烤：取三份混合酱油后，涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤，可去除腥味、增加光泽，烧烤味十足 2.炖卤：到一份混合酱油三份，炖卤食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、盐之使用，可增色与润泽 3.煮汤、面：加本品於汤中，约占总量5％-10％可使面条Q度增加，汤头鲜美 4.蒸类：中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品，添加总量5％-10％比率之本品，更香甜可口 5.烘培：可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感，增加产品香气及光泽度料酒目录 一 详细介绍 二 营养价值 三 适宜人群 四 加工方式 五 料酒的区别 六 备注 liàojiǔ[编辑本段]一 详细介绍 料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。 酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。[编辑本段]二 营养价值 料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。其实，料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。 1. 动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这样就除去了腥味； 2. 黄酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气； 3. 黄酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增； 4. 黄酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富； 5. 在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩； 6. 温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒； 7. 黄酒还可作为药引子食用。[编辑本段]三 适宜人群 一般人群均可食用[编辑本段]四 加工方式 烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。[编辑本段]五 料酒的区别 市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用，那么究竟黄酒和料酒是不是一回事呢？ 料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。让我们来看看，白酒的酒精浓度最低要20度左右，最高要60度左右，酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性。如果烹调菜肴的时候，用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。 有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实这也不对。为什么呢？因为啤酒的酒精浓度在3?5度左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮气体。这种二氧化氮气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。所以说，如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。 这样看来，不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。料酒具有10％～15％度的酒精浓度，乙醇含量是比较合适的。所以说，专物还得专用。[编辑本段]六 备注 1. 黄酒存放久了，会产生酸味，如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5～10颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇； 2. 黄酒颜色一般为淡黄，清澈中略有透明感，贮存时间越长，颜色越深，质量就越好，在密封的条件下能长时间保藏，但启用以后易受温度的影响而变质，长时间放在炉灶旁，或因气温高又与空气接触，都可使酒浑浊不清，产生酸味，保管时应放在阴凉通风处，并盖好盖，防止受热变质，或因其中挥发油成分挥发而降低质量； 3. 烫热喝有利于健康，这样可以使黄酒中极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁， 4. 夏季不宜饮用。