白酒山药怎么做，白酒枸杞山药红枣能一起煮吗

你好，可以的。以下是做法，请参考：一、山药红薯汤材料：红薯、山药、红枣、水、红糖做法：　　1、红薯、山药去皮洗净切块。 　　2、红薯、山药块放高压锅，加入红枣，加水（淹过材料可以）煮10十分钟左右。 　3、开锅，加红糖，美味又滋润的红薯山药糖水就做好了，前后不过15分钟。二、桂花红薯山药材料：红薯、山药、糖桂花做法：1、红薯、山药削皮切成小条。2、上锅蒸30分钟。3、洒上糖桂花即可。小技巧：1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

你好！这几样中药泡酒有一定的舒筋活血，提高机体免疫力，缓解疲劳的作用，鹿茸，枸杞还有滋阴补肾，养肝明目的作用。 建议每天可以适当的喝一些，对身体有益无害，但是不能喝的过量，可能会引起上火或便秘。

山药酒的制作步骤：　　1. 将山药、山萸肉、五味子与灵芝一同置于盛酒的坛中；　　2. 密封浸泡1个月即成。山药酒的酿制方法虽然简单，但是我们还是应该注意下细节，比如酿酒所用器皿最好选用玻璃或者瓷坛，酿酒存放位置最好避光、阴凉通风，酿酒所用原酒度数最好在50度之上。

配方编辑山药酒米酒(或黄酒)、山药、黑芝麻、桂圆肉、枸杞子、蜂蜜、阿胶等。酒精度：18（%v/v）比例为：生山药250克，黄酒1500克。功效与主治编辑山药功效与主治：健脾益气，祛风除湿。用于脾虚泄泻，虚劳咳嗽，脚膝顽痹无力，小便频数等。服法：山药可食用。酒，不拘时，随量少少饮服。或早晚各饮30~50毫升。说明：该酒方中，山药健脾补肺，益肾固精；黄酒温而不燥，善养脾胃；蜂蜜甘润，益气润肺。三药合用药性平和，以健脾养胃为主，兼补肺肾之气。黄酒多为糯米酿造，属非蒸馏酒，含糖较多，其代表品种如加饭酒、绍兴老酒等。对产后下焦虚冷、脾虚泄泻、小便频数及肺气虚而久咳不止者，可作辅助治疗；作保健用，少量多次饮服，有强身作用。制法编辑山药酒将山药洗净，刮去外皮备用。将黄酒600毫升倒入沙锅煮沸，放入山药；再煮沸后，将余下的黄酒慢慢添入。山药煮熟后，取出。酒汁中加入蜂蜜，搅拌，煮沸即成。待凉后，盛入酒坛备用。

山药功效与主治：健脾益气，祛风除湿。用于脾虚泄泻，虚劳咳嗽，脚膝顽痹无力，小便频数等。服法：山药可食用。酒，不拘时，随量少少饮服。或早晚各饮30~50毫升。说明：该酒方中，山药健脾补肺，益肾固精；黄酒温而不燥，善养脾胃；蜂蜜甘润，益气润肺。三药合用药性平和，以健脾养胃为主，兼补肺肾之气。黄酒多为糯米酿造，属非蒸馏酒，含糖较多，其代表品种如加饭酒、绍兴老酒等。对产后下焦虚冷、脾虚泄泻、小便频数及肺气虚而久咳不止者，可作辅助治疗；作保健用，少量多次饮服，有强身作用。

配方编辑山药酒米酒(或黄酒)、山药、黑芝麻、桂圆肉、枸杞子、蜂蜜、阿胶等。酒精度：18（%v/v）比例为：生山药250克，黄酒1500克。功效与主治编辑山药功效与主治：健脾益气，祛风除湿。用于脾虚泄泻，虚劳咳嗽，脚膝顽痹无力，小便频数等。服法：山药可食用。酒，不拘时，随量少少饮服。或早晚各饮30~50毫升。说明：该酒方中，山药健脾补肺，益肾固精；黄酒温而不燥，善养脾胃；蜂蜜甘润，益气润肺。三药合用药性平和，以健脾养胃为主，兼补肺肾之气。黄酒多为糯米酿造，属非蒸馏酒，含糖较多，其代表品种如加饭酒、绍兴老酒等。对产后下焦虚冷、脾虚泄泻、小便频数及肺气虚而久咳不止者，可作辅助治疗；作保健用，少量多次饮服，有强身作用。制法编辑山药酒将山药洗净，刮去外皮备用。将黄酒600毫升倒入沙锅煮沸，放入山药；再煮沸后，将余下的黄酒慢慢添入。山药煮熟后，取出。酒汁中加入蜂蜜，搅拌，煮沸即成。待凉后，盛入酒坛备用。

戴上手套，（一定要带手套，不然手会很痒）把它削皮，切片和木耳炒着吃还行，还有一种不用削皮洗洗放在锅里煮，熟了，剥皮沾着糖吃

1）土鸡炖山药（煨汤） 主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 （2）清炒山药片 主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 （3）山药炒肉片 主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。 （4）将新鲜山药去皮洗净，切成黄豆颗粒大小，放入豆浆机磨煮，即食，称为山药浆（可以加适量白糖） 山药五彩虾仁 材料：山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条 调味料：A.盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 糖、醋少许 太白粉适量 香油少许 作法： 1.山药、 红萝卜去皮，浸入盐水中片刻。沥乾、切长条波浪块，入滚水中川烫再泡水备用。 2.虾仁洗净，以A.料腌 20分。 3.虾仁泡油捞起。 4.最后把山药、 红萝卜、虾仁起油锅，爆香同炒片刻，加入太白粉，等汤汁稍乾，放入豌豆荚，再淋上香油即可。

炖汤

可以清炒，可以煮

不好吃，粘粘的

1、山药酒 　　配方：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。 　　制法：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。须注意：外感咳嗽忌服。 　　相关阅读：劲减20斤 水仙MM巧妙饮食 　　2、冰糖山药 　　配方：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂（约40分钟）即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。 　　相关阅读：饮食策略 粗腰缩水10公分 　　3、山药药膳汤 　　配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1.先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。 　　4.蜜汁山药 　　原料： 　　山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。 　　做法： 　　1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。 　　2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。 　　3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。 　　4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。 　　5、放入桂花酱炒匀即可出锅。 　　5.山药排骨汤 　　原料： 　　山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒 　　做法：1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟 　　2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫 　　3、放姜片葱结，加黄酒，转小火 　　4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火 　　5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可 　　小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。 　　6.枣泥山药糕 　　原料： 　　干红枣300g、砂糖120g、山药500g、玉米淀粉。 　　做法：1、红枣用开水泡软洗净去核。 　　2、山药洗净去皮切段，把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时。 　　3、蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀。 　　4、压碎的枣过筛成枣泥 　　5、蒸好的山药用勺子压碎，再放入搅拌机内打成泥。 　　6、玉米淀粉放微波炉高火2分钟。 　　7、山药泥团成团，用干淀粉沾上表面，压成饼，放入枣泥。 　　8、入月饼模子压出花型即可。 　　7.山药黑芝麻粥 　　原料：大米、山药、黑芝麻。 　　辅料：梨汁、冰糖（或冰糖）。 　　做法：　1、大米淘洗干净。山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。 　　2、将大米，山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。 　　3、大火烧至上汽后，转小火煮10分钟。

把它弄成泥，然后做成山状，用番茄酱炒大虾和葱头丁，辣椒丁一类的，浇在上面，很不错的。

个人口味吧。我喜欢甜的

土豆泥

一、山药的做法 1、四宝甜汤: 准备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。 2、 山药手卷: 准备山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。 3、养生甜汤: 准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;准备完成后先红枣、白木耳（去除蒂头）放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎（不要超过15秒）备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。 4、 山药鲜奶: 准备鲜奶500CC(或奶粉8汤匙加开水400CC)、山药6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。准备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入，冷藏饮用风味更加。 二、山药入菜的做法 1、山药溜牛肉片 材料/山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘薯粉一又二分之一汤匙。 调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。(2)盐1茶匙。 作法/1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时，再拌甘薯粉1汤匙备用。 2.山药去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。 3.山药加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。 2、山药佳味汤 材料/山药半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。 调味料/盐1茶匙、味精二分之一茶匙。 作法/1.山药、冬笋、洋菇切薄片 2.水煮开后，放入所有材料同煮至熟，入调味料即可(亦可加入山药素丸同煮)。 3、 山药鸡蛋汤 材料/山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。 调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙 作法/1.山药切滚刀块，鸡蛋打散，葱切珠，西红柿切块。 2.山药、西红柿入锅中煮滚五分钟，调味并淋入蛋汁，最后下葱珠，滴上麻油即可。 4、. 土鸡炖山药（煨汤） 主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 5、清炒山药片 主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 6、山药炒肉片 主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。 7、烩山药丸子 特点：荤素搭配，味道浓厚。 备料时间：5分钟 烹调时间：15分钟 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 做法： 1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 8、兰花酿山药 特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 备料时间：15分钟 烹调时间：15分钟 原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 做法： 1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。 2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。 3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。 4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可 9、什锦山药粒 特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。 备料时间：5分钟 烹调时间：5分钟 原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。 调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 做法： 1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。 2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。 4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。 10、拔丝山药 特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 备料时间：3分钟 烹调时间：5分钟 原料：山药。 调料：绵白糖、干淀粉。 做法： 1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。 2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。 4.最后盛入抹过凉油的盘中即可 11、山药饼 特点：色泽金黄，口感香糯。 备料时间：5分钟 烹调时间：20分钟 原料:山药。 调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 做法： 1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。 2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。 3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。 4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。 12、山药豆腐羹 特点：味道鲜美，入口润滑。 备料时间：3分钟 烹调时间：5分钟 原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 做法： 1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。 2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

我觉得楼上的说的太复杂，三药最简单的做法就是做山药粥，或者三药炖肉，切成快放进肉汤或鸡汤里都可以的，如果炒的话口感很脆，但是刮掉皮后会有很多悬水，很粘，所以不建议炒。

跟你说几个实际的在家能做的， 拔丝山药 西红柿炒山药 山药炖羊排或排骨

山药的药用价值很大，而且脆脆的我也很喜欢吃。有一点山药切好后会有很多滑滑的东西，你可以用白醋洗，多洗2次那滑滑的东西就没了，教你几道简单的山药做法。 1 材料：山药 青椒或胡萝卜 蒜 姜 做法：山药去皮切片，青椒切丝或胡萝卜切几片（主要是配色用的），姜蒜切末，锅内放少许油，然后 放姜蒜末爆香，倒入山药，青椒等，放盐味精即可。 2 材料 ：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末 做法：山药 胡萝卜 红甜椒等切成与玉米粒差不多大小，然后把材料都过下水，淋干水分，锅内放少许油，放入葱蒜末暴香后倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；最后加水淀粉勾上薄芡即可。 3材料：山药、红枣、排骨 姜片 枸杞 枣 做法：1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，排骨和山药分别飞水捞出，锅中放清水烧开后放入排骨、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

腊排骨山药火锅

把山药去皮，然后蒸或煮熟，再切成厚片在盘中摆成假山的 样子最后淋果酱浅花即成一道精美的 凉菜

1.五福临门材料：山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许作法：1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。2.先放火腿片，再放起士片，将山药、小黄瓜、红萝卜放入，淋上少许沙拉酱，卷紧成春卷状，两头插入牙签固定，再斜切成2份即可。2.山药西米露材料：山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤作法：1.山药去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。2.水滚，入西谷米约煮8~9分钟，煮熟之后再冲冷水备用。3.将1.和2.混合，再加入奶精即可。4.冰凉后更可口。3.山药咖哩材料：山药 2斤 红萝卜 2条 洋葱 1个 鸡胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉适量作法：1.山药、红萝卜去皮，切滚刀块，备用。2.鸡胸肉切小丁，加少许盐、太白粉略腌后，泡油肉变白盛起。3.起油锅，炒香洋葱，加入咖哩粉，再入红萝卜、山药，续入少许水，焖熟之后，再放入鸡胸肉，最后以太白粉勾芡即可。4.山药咸粿材 料：山药 3斤 水 8碗 绞肉 3两 再来米粉 1斤 香菇 3朵 虾米 2两调味料：盐 1 1/2汤匙 胡椒粉 1 1/2茶匙作 法：1.山药去皮切成细条状备用。2.再来米粉先以 3碗水冲散，再以 5碗开水拌匀成米浆状。3.起油锅，将虾米、香菇爆香，加入绞肉拌炒，再加入山药与调味料，最后将米浆倒入拌匀，并用小火煮至黏稠糊状，倒入容器，放在蒸笼内以大火蒸 1小时即可。4.冷却后〈可冷藏 4天~ 1星期〉，食用时将山药咸粿切片煎熟即可食用。5.珠玉双宝粥材 料：山药 1斤 薏仁 4两 桔饼半两调理法： 桔饼切成小块。作 法：先将薏仁煮至烂熟，再将山药切成小丁，放入锅中一同煮成粥，最后将桔饼放入煮好的粥中即可。疗效：补肺、健脾、养胃，适用於阴虚内热，劳嗽乾咳，大便泄泻、食欲减退等一切脾肺气虚的症状，作为慢性调理之用，以 5~7天为一疗程，每天分二次服用。6.发菜山药羹材料：山药 2斤 发菜半两 肉丝 3两 红萝卜半小条 香菇 5小朵 太白粉 2汤匙 水 8杯调味料：盐 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少许作法：1.所有材料切丝备用。2.水煮开，放入所有材料煮熟，最后调味并勾芡。7.山药油饭材料：山药 1斤 糯米 1斤 油葱 2汤匙 绞肉 2两 沙拉油半杯 香菇少许 虾米 2汤匙 酱油适量 盐少许 味素少许作法：1.山药去皮切丁炸熟待用。2香菇泡软切丝。3.糯米泡 4小时，蒸 15分待用。4.另起油锅入绞肉， 香菇、虾米、山药炒数下，再入油葱、酱油、盐、味素拌炒，最后倒入糯米饭拌匀即可。8.山药五彩虾仁材料：山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条调味料：A.盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙糖、醋少许 太白粉适量 香油少许作法：1.山药、 红萝卜去皮，浸入盐水中片刻。沥乾、切长条波浪块，入滚水中川烫再泡水备用。2.虾仁洗净，以A.料腌 20分。3.虾仁泡油捞起。4.最后把山药、 红萝卜、虾仁起油锅，爆香同炒片刻，加入太白粉，等汤汁稍乾，放入豌豆荚，再淋上香油即可。9.山药三色春卷材料：山药半斤 豆枝〈红色〉少许 香菜少许 春卷皮适量 沙拉少许作法：1.山药去皮切长条，炸成山药薯条待用。2.每张春卷皮铺上香菜、豆枝、山药条，再加些沙拉，卷成春卷状即可。10.山药四神汤材料：猪小肠 1斤 四神包 1包 山药 6两 米酒少许作法：1.猪小肠洗净、川烫、再洗净切小段备用。2.将猪肠、四神一起煮至肠软〈依个人喜爱程度〉最后再加入山药小块续煮。3.食用前再加入少许米酒。11.山药小馒头材料：山药 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉发粉 1茶匙 温水 1 1/2杯 糖少许作法：1.山药去皮，洗净切片、蒸熟，压成泥状备用。2.发粉放入温水溶化，倒入盆内与面粉、山药泥调拌，再用手揉合成面团，上覆盖乾净布放置一旁，使其发酵〈时间长短，视气候而定〉见面团膨胀后，便可再揉合成粗条，切成小段。3.水滚放入蒸笼内，大火蒸 10分钟即可。12.山药包子材料：山药 700公克 面粉 3杯 绞肉 600公克 虾米 200公克 发粉 1茶匙 糖少许 红葱头少许 胡椒粉少许内馅料制作：油入锅炒香虾米、绞肉、山药切丝炒半熟后，再入电锅蒸熟，备用。作法：1.面团发酵和馒头作法同〈皮不加山药〉发酵后，揉合成粗条，切成小段，包入馅料。2.水滚，放入蒸笼内，大火蒸 15分钟即可。13.山药碗粿材料：再来米浆 600公克 山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 80公克注：准备小汤碗若干再来米浆：以 1杯粉比 5杯水的比例来量作法：1. 小乾虾米洗净后，香菇切小丁一并入锅中炒香，放高汤半杯，下调味料即成。2. 九层塔用滚油浇淋备用。3.再来米浆加入马蹄粉及山药丁，用3060公克水进行糊化后，放小碗中入蒸锅蒸30分钟，取出放入1.2.料即可。14.茶巾长芋材料：山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄作法：山药选品质好肉白的为材料。1.将山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。2.将蒸熟之山药，用饭瓢趁热压过滤网呈泥状。3.将山药泥放入锅中加入糖，少许盐，用中火收乾水份至不黏手即可。4.将山药泥分成三等份，一份加入咸梅〈咸梅去仔，切成细末〉一份加入柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份加入蛋黄〈如素食者可用蛋黄素〉5.待山药泥全部冷却后，各抓一小丸放入铝箔垫纸即可。15.翡翠山药羹材料：山药约 1斤 素虾仁 草菇 菠菜泥各适量作法：1.草菇买时尽量挑小颗， 山药、 素虾仁切成约与草菇同大小。2.草菇先用开水加少许盐川烫。3.山药煮熟软再入草菇、素虾仁略煮，加入调味料、 胡椒粉，并用太白粉水勾芡，起锅之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋随人喜好〉※菠菜泥不可久煮会变黄。山药是一种健康食品，为了要吃出健康，此菜不加油，调味料也尽量少许。16.百果烩山药材料：山药约 1斤 百果、红枣、素肉块各适量 豆苗 1斤作法：1.素肉块用开水泡软、洗净，挤乾水份，用调味料入味，油锅烧热将素肉块炸成金黄色备用。2. 山药切滚刀块，大小与配料略同。水开之后，将红枣先煮 5分钟，再将山药放入同煮，待山药熟软之后，再入素肉块、百果续煮一下，加入调味料、胡椒粉少许，最后用太白粉水勾薄芡即可。3. 豆苗烫熟拌入调味料铺盘底。17.红烧山药材料：后腿肉 2斤 山药 2斤 葱 3支 蒜头 5颗调味料：油 6大匙 1.酱油 5大匙 2. 冰糖少许 3.胡椒粉少许作法：1.后腿肉切约 3公分块状，油烧热入油锅炸后捞起备用。2. 山药切块状入油锅过油后捞起备用。3.葱切大段入油锅炸后捞起。4.先将肉、葱段、蒜头置锅中加入调味料1.2.3.后加热，沸后小火炖 2小时，再加入山药焖 20分钟，即有下饭的好菜了。18.山药烩海鲜材料：1.山药半斤 2.海参 1只 3.生干贝 10粒 红萝卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤调味料：1.蚝油 1 1/2大匙 2.盐 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少许作法：1.山药切片2.海参洗净切斜刀状备用。3.香菇切半。4.将葱、香菇入油锅爆香，加入红萝卜略炒，放 2碗水，待水开加入材料1.2.3.及调味料1.2.3.再待水开，加入四季豆略煮，用太白粉勾芡，起锅时加香油即成。19.山药沙拉材料：1.山药 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.红萝卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉酱 1包调味料：盐 1 小匙 沙拉油少许作法：一.将山药切成丁块状入电锅略蒸。二.火腿切丁状备用。三.水煮开，将材料3.4.5.放入，加调味料煮熟后捞起冲冷水，待冷沥乾备用。四.将一.二.三.拌在一起，加入沙拉酱，即成可口且营养丰富的凉拌菜了。※可将火腿改成鲔鱼罐，即成鲔鱼沙拉。 另可加入葡萄乾，增加色泽及甜味。20.山药排骨汤材料：山药 3斤 排骨半斤 姜 6片调味料：盐 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙作法：1.山药去皮，洗净切滚刀块。2. 排骨去骨水，再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透，加入调味料即可。21.芥菜山药材料：山药 1斤调味料：芥末酱 2汤匙 酱油 2汤匙作法：1.山药去皮，洗净切成薄片。2.山药薄片沾调味料即可食用。22.香酥山药材料：山药 3斤 低筋面粉 1斤 鸡蛋 2个 发泡粉 1小匙 盐、糖各 1汤匙 香菜少许作法：1.山药去皮洗净，切丝备用。2.面粉、蛋、发泡粉、 盐、糖、香菜抹山药丝一起拌匀，用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可，食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉。23.山药炒羊肉材料：山药 6两 羊肉〈里肌〉6两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量作法：1.山药去皮，洗净去皮切片，用热水川烫过备用。2.羊肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下。3.起油锅约5-6分热，将羊肉过油备用。4.起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香，再加调味料、高汤，再将 1.焖约 2分钟，再加 3.翻炒一下勾芡，淋上香油即可。24.凉拌山药材料：山药 0.5斤 小黄瓜 4两 〈乌醋 酱油 香油 糖〉适量作法：1.山药去皮洗净，切丝备用。2. 小黄瓜洗净，切丝备用。3.将 2.放於盘底，再将 1.放於 2.之上，将调味料淋上即可。25.山药鱼片材料：山药 0.5斤 鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量作法：1.山药去皮洗净，切片备用。2.鱼肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过备用。3.煮一锅水将 1.入水川烫捞起备用。4.热一锅油约 5-6分热，将 2.过油捞起备用。5.起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香，再将 3.入锅加调味料及高汤焖一下，再将 4.翻炒一下勾芡，淋上香油，最后将青豆烫过撒在上面即可。26.山药沙拉三明治材料：山药 1斤 蛋 2个 沙拉 火腿 红萝卜 小黄瓜少许 土司面包适量作法：1.山药去皮切小丁，红萝卜切小丁，与蛋煮熟切丁备用。2.加入火腿丁、小黄瓜丁沙拉拌匀，挟入面包即可。27.咸山药圆材料：山药圆 1斤 香菇、肉丝、虾米适量 香菜、葱、蒜、芹菜少许山药圆作法：.山药去皮蒸熟压泥，加入适量地瓜粉、揉成团，切成小块状川烫备用。1.起油锅爆香葱、蒜，加入虾米、香菇炒香，再加入水煮开，放入山药圆、肉丝，调味料，起锅前撒上香菜，淋上香油即成。28.山药麻油鸡材料：山药 2斤 鸡 1只 老姜片数片 麻油适量 酒、味精适量作法：1.山药去皮，洗净切滚刀块备用。2.鸡洗净切块备用。3.麻油入锅爆香姜片，放入鸡块略炒，加酒放入适量水，煮至鸡肉快熟放入 1.料，用小火煮十分钟即可。29.紫菜山药卷材料：山药 2斤 火腿 红萝卜 四季豆适量 海苔 3张调味料：盐、味素、胡椒粉少许 面糊作法：1.山药去皮，洗净与火腿、红萝卜切成 0.5公分条状备用。2. 海苔皮摊开放入 1.料撒上调味料，卷成圆长形，沾面糊炸熟即可。3.食用时沾上甜辣酱更可口。30.黄金山药圆材料：山药 2斤 绞肉少许 面包粉 1包〈小〉调味料：盐、糖各少许作法：1.山药去皮洗净，蒸熟捣成泥状。2.山药泥加入绞肉及调味料搓成球状，沾上面包粉炸熟即可。31.山药炒牛肉材料：山药 2斤 牛肉 1斤调味料：盐、味素、胡椒粉少许 太白粉、蒜末少许 蛋白 1个作法：1.山药去皮洗净切片，沸水川烫捞起备用。2.牛肉切片加入太白粉、蛋白，温油川过捞起待用。3.起油锅蒜末爆香，放入山药，加半碗水煮滚后，加入牛肉片与调味料炒数下即可