怎么让白酒糟保鲜，请教下酒糟怎么保存

水泥池密封生物发酵。。。。臭都变香

我看渔具店老板是把酒糟放在泡菜坛子里面，边口上加水。

烘干后就可长期贮存了 补充内容： 烘干后就可长期贮存了

烘干后就可长期贮存了 补充内容： 烘干后就可长期贮存了

也想知道.很有用.

多长时间算是长期？

如果像水果罐头一样，添加防腐剂是否会短长保存时间呢？

酒糟的用法与保存 1 大米和酒药($.49)都很便宜，每次做酒酿就做它一大锅，绝大部分留作酒糟，连渣带汤。既腌糟货又作料酒。半年都用不完。 2 将盐直接拌入酒糟。5－10%，盐少了入味慢，盐放多了万一忘记出货，死咸。 3 酒糟平常要放在冰箱里，防止变酸。 4 把煮熟的蛋，肉，鸡块直接扔进酒糟罐，肉糟好后酒糟不会坏，连续使用。

放冰箱里冷藏再看看别人怎么说的。

不要受潮，不要进入水，密封放置，就不会发霉了！

把酒糟装入晾干的瓶子里，拌入少许的盐，装满后，再在瓶口上洒一层薄薄的盐，密封。[注意装的过程不要让水份进入]我就是这样做的，放在冰箱的都两年了还是完好无损。有一瓶在厨房用的，初春时开的，到现在也是一样的香。

尽量不要做太多，做好后要保持干净，不要有油和生水弄进去，最好密封放在阴凉处保存

每次尽量不要做太多，做好后要保持干净，不要有油和生水弄进去，最好密封放在阴凉处保存。

酒糟的用法与保存 　　1 大米和酒药($.49)都很便宜，每次做酒酿就做它一大锅，绝大部分留作酒糟，连渣带汤。既腌糟货又作料酒。半年都用不完。 　　2 将盐直接拌入酒糟。5－10%，盐少了入味慢，盐放多了万一忘记出货，死咸。 　　3 酒糟平常要放在冰箱里，防止变酸。 　　4 把煮熟的蛋，肉，鸡块直接扔进酒糟罐，肉糟好后酒糟不会坏，连续使用。

水份控制是关键，同时不要堆积过厚防止自然，保证通风等

湿沙混藏法 用超过所藏板栗重量2～3倍的湿润中粗沙(含水量约为8%～10%),与板栗混合后装入坛内。坛底和面上要多放些沙,坛口用稻草封塞,倒置于地。过一段时间倒出检查一次,剔除发黑的板栗,再重新入坛贮存。板栗较多时,也可与沙子混合后堆贮在通风的室内,上面和周边用薄膜或稻草覆盖。堆放高度不得超过60厘米,并要经常翻堆保湿,使栗果含水均匀。 木屑混藏法 木屑松软,具有保湿作用,是良好的贮藏填充材料。以选用新鲜的含水量约30%～35%的木屑为好。如果是干木屑可加水湿润。其做法有两种:一种是将完好的栗果与木屑混合,盛入箱(袋)中,上面再覆盖8至10厘米厚木屑,放置阴凉通风处。另一种是在通风凉爽的室内,用砖头围成面积为1平方米左右、高约40厘米的方框,先在框内地面上铺一层约5厘米厚的木屑,然后将栗果与木屑按1∶1比例混合后倒入框内,上面再覆盖约10厘米厚的木屑。 塑料袋藏法 将板粟装在塑料袋中,放在通风良好、气温较稳定的地下室内。室温在10℃以上时,打开塑料袋口;室温低于10℃以下时,扎紧塑料袋口。贮藏初期每隔7天～10天翻动一次。11个月后,翻动次数可适当减少。 水煮干藏法 将半锅水烧开,再把完好的板栗放入开水内煮至10分钟,然后取出沥干水分,晒干或烘干,装入布袋或尼龙网袋里,挂在通风处,每隔20至30天晒一次。此法一般能保存一年左右

一、包装保存：1、充气包装保存，醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。2、真空包装保存，近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点，效果较好。二、杀菌保存：　　1、先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。2、也可在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌，在灭菌后立即进行包装。此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染，故对环境的要求较高，效果也不是特别好。3、还可用紫外线灯管在包装的同时灭菌。此法在杀菌的时候，对原料的厚度要求较高，若厚度大，则杀菌效果不彻底，造成保质期短，但是此法简单可行，且代价低，只要厚度保持5毫米之内，此法还是很实用的。三、冷冻保存：放入冰箱保存。特别提示6点：1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一种，不可贪杯。2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。5、一定要密闭好。否则又酸又涩。6、温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。

1.醪糟在做好后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精浓度很低，米酒香甜可口，是最好吃的时候。所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量，一次不要做得太多，应尽量在三四天内吃完为宜。如果放置时间过长，发酵仍在继续，先是酒味过重而发苦，继而会变得酸涩，不好吃了。正常情况下，1000g江米可出1500ml江米酒。2.做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用。同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质。特别提示1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一种，不可贪杯。2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。5、一定要密闭好。否则又酸又涩。6、温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。综上的介绍内容都是我朋友告诉我的有关醪糟如何保存最好的方法，这种酒做起来也是很简单的，在做酒的时候手上和容器上都不能粘上一点油，粘上酒会影响到酒的味道和保存，这种酒是低度的酒，和红酒一样后劲比较大，每次不要喝太多了。