高档白酒有什么特点，高端白酒和低端白酒差别在哪里

1、酿造工艺的区别 从工艺上讲，高端白酒都是用纯粮酿造的，根据各种不同的香型特征，通过独特的工艺酿制而成，简单而言就是需经过长期的发酵，再经过高温蒸馏，这种酒酿造的时间久，成本价相对高。而很多低端白酒都是没有经过酿造，直接用食用性酒精经过精湛的勾兑技术进行调兑，这种勾兑方法成本比较低、效率高。 2、储藏时间的不同 储藏工艺，高端白酒在贮存上陈酿的时间之久，大家都知道白酒越陈越香，好酒的关键都在于陈酿。像茅台储藏需5-10年甚至更高，而且白酒在储藏的时候酒精也有一定的散发，使酒基变少，甚至，在陈酿过程中会出现坛碎的现象。而那些低端白酒都是用食用性酒精进行勾兑的没有陈酿的价值，反而可能会出现越贮存酒越不好喝。 3、包装成本的差异 内外包装，所谓人靠衣装马靠鞍。一些高端白酒的外包装十分华丽，都是通过专业人士精心开发设计，能勾引起人的购买欲望。更有一些名酒为了防止买家买到假酒，不惜代价地布置上防伪标识和一些隐藏的防伪。为了控制成本，低端白酒大多数都是裸瓶装或者简易包装。 4、品饮的身体反应 高端白酒饮用后一般都不会上头，不头痛、不口感等之类的现象，而低端白酒特别是很多低品质的酒喝后容易让人头疼、呕吐等现象。

高端的贵酿酱酒和一般的酒比，喝起来更加丰满醇厚、绵软细腻，酱香扑鼻持久不散

作用： 酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时,酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。 酿蜂蜜酒的方法： 配方一 蜂蜜1200克，糯米120克，干曲150克，冷开水1500毫升。 制作方法：将糯米蒸煮至半熟，沥干；加入蜂蜜、曲和水，一同盛瓷罐内密封、陈酿，在天然岩洞中陈酿效果最佳。 功效：美容养颜、补肾养胃；长期饮用能促进睡眠和新陈代谢，因此有很强的抗衰老功效。 服法：适合随餐饮用，每日150~200毫升最佳。 配方二 蜂蜜1500克，红曲25克。 [制法]将蜂蜜加水500毫升，加红曲入内，拌匀，装入净瓶中，用牛皮纸封口，发酵1个半月即成。过滤去渣，即可饮用。 [功用]本品有补益与治疗作用。 [主治]成年和老年人长期饮用对身体都有好处，特别是对患有神经衰弱、失眠、性功能减退、慢性支气管炎、高血压、心脏病等慢性疾病患者，都大有裨益。 [用法]口服。不拘时，随量饮服。

1、酱香型白酒由于生产工艺特殊，对地理环境要求较高，所以，我国的酱香型白酒产区较少，以茅台镇为为主要产区，市场上许多酱香型白酒多出自于此。2、从产地上看，中国酱酒已经形成了消费认知和认可的五大产区：贵州产区、茅台镇产区、赤水河产区、酒都仁怀产区、四川产区和其他产区；酱香型白酒品牌营销传播中更加突出“产区”，而其他香型的白酒企业大多传播产品品牌的稀缺酿酒资源、工艺、品牌文化等。3、目前在高端消费中，酱香已经占据一半的市场。由于酱香目前的消费人群具备强大的消费能力和口碑相传，所以酱香消费人群正在由高到低快速渗透和放大。4、红年酱香型白酒，产自贵州茅台镇，与茅台酒同属产地，以特殊的酱酒产地和陈年时间长为著称，收集珍藏高品质酱酒，置于专业严格的酒窖，进行陈年窖藏，造诣稀少陈酿臻品、珍贵价值。

酱香型酒是白酒中最好的高档白酒，而茅台酒又是酱香型白酒中品质最好的。酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型酒主要以贵州茅台酒、郎酒、贵州3721酒、国台酒为代表

简单说 酿造：工艺不同。浓香型工艺是中温大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3两酒。酱香型是高温大曲，（砖）石窖，9个月（8回），1斤高粱出2两酒。 酒体：香型不同。（楼上很专业，浓香型己酸乙酯为主体香） 饮用：习惯不同。成本不同，决定了浓香型白酒占消费比例70%左右。如果成本相同，你愿意喝哪种呢。 浓香型白酒有一种（会使不喝酒的人也感到）愉快气味。

我自己写的哦！！ ：〉 琴酒: 谷物酿造，主要配料为杜松子，所以酒有一股杜松子的香味，也叫杜松子酒或金酒， 是荷兰的国酒。威士忌：以麦芽酿造，分纯麦芽和调和两种，苏格兰酿造的最好，苏格兰的威士忌要放到装过雪利酒的像木桶中存储12年以上才可以销售。 中世纪贵族给粮食加了重税，所以平民就改用玉米等谷物酿造，所以也称威士忌为“抵抗之酒”，苏格兰的威士忌有烟熏和水果的香味白兰地：法国制造，以干邑地区生产的为最佳，我们通常所说的白兰地是指葡萄酿造的蒸馏酒，也有苹果白兰地，樱桃白兰地。 如果是以其他水果酿制的要在前面加上该水果的名字。 法国干邑地区的白兰地按顺序可分为***（三星），酒龄在四年半以下（低档）；V.O（中档），V.O.S.P（较高档）；F.O.V（高档）酒龄不低于四年半；EXTRA、NAPOLEAN（拿破仑）酒龄不低于五年半；X.O Club、特醇X.O等酒龄六年以上。伏特加：俄罗斯国酒，主要是以土豆酿造，由于不加任何配料，所以无香料的味道。味道有些类似于我们的白酒， 目前世界上最高度数的酒就来自于伏特加 （波兰伏特加 96度）朗姆酒：古巴国酒，也叫“海盗之酒”，甘蔗酿，但是喝起来是没有甜味的，主要分白朗姆、棕朗姆和黑朗姆3种， 闻起来很香，但是喝下去非常烈。龙舌兰：墨西哥国酒，龙舌兰酿造（近似于芦荟），也叫“特基拉”酒，墨西哥喝法是在虎口上撒一把盐，切一个柠檬，然后咬一口柠檬，舔一口盐，再将酒一饮而尽。 酒色为白、棕两种，白色为陈酿。

可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、药酒、露酒6类.

今年以来，高端白酒出现了一波涨价潮，而对于高端白酒与低端白酒，从经济学上讲，价值决定他们的价格。高端白酒为什么比低端白酒价格贵几十倍甚至几百倍呢？今天，小编就和大家聊一聊酒的价格问题。逢年过节，离不开喝酒；走亲访友，离不开送酒......针对白酒的价格，上到几千元，下到几块钱，同样是酒，它们的区别究竟在哪里？甚至有人说，无论是多贵的酒，成本都在几十块钱？今天我们就来简单了解一下白酒高端和低端的区别是什么??酿造工艺的区别从工艺上讲，高端白酒都是用纯粮酿造的，根据各种不同的香型特征，通过独特的工艺酿制而成，简单而言就是需经过长期的发酵，再经过高温蒸馏，这种酒酿造的时间久，成本价相对高。而很多低端白酒都是没有经过酿造，直接用食用性酒精经过精湛的勾兑技术进行调兑，这种勾兑方法成本比较低、效率高。储藏时间的不同储藏工艺，高端白酒在贮存上陈酿的时间之久，大家都知道白酒越陈越香，好酒的关键都在于陈酿。像茅台储藏需5-10年甚至更高，而且白酒在储藏的时候酒精也有一定的散发，使酒基变少，甚至，在陈酿过程中会出现坛碎的现象。而那些低端白酒都是用食用性酒精进行勾兑的没有陈酿的价值，反而可能会出现越贮存酒越不好喝。包装成本的差异内外包装，所谓人靠衣装马靠鞍。一些高端白酒的外包装十分华丽，都是通过专业人士精心开发设计，能勾引起人的购买欲望。更有一些名酒为了防止买家买到假酒，不惜代价地布置上防伪标识和一些隐藏的防伪。为了控制成本，低端白酒大多数都是裸瓶装或者简易包装。品饮的身体反应喝的时候感觉醇厚谐调，舒适度高；而饮后反应上，自己的身体是不会骗人的，高端白酒饮用后一般都不会上头，不头痛、不口感等之类的现象，而低端白酒特别是很多低品质的酒喝后容易让人头疼、呕吐等现象。

我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。 酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。 浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。 米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。 其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒（兼有两种香型或两种以上香型的酒）均可归于此类。此酒的代表酒——国家名酒董酒、西凤酒。口感特点：绵柔、醇甜、味正、余长，其特有风格突出。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。 我国白酒种类很多 就香型来讲就有 清香 浓香 酱香等香型 清酒最具有日本代表性,它是由优质的大米加日本山区的泉水制成,度数一般在13-15度左右,酒色透明,味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著称;辛口则以酒香浓郁

酒水饮料

白酒的度数一般指的是酒精合量.一般分为两类：高度白酒和低度白酒。 （1）高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超过65度。（2）低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。 另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。 1、高度酒：一般不超过65度； 2、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）； 不过，大众谈的主要指的是第一种分类方法，用的比较普便。 世界上最好的酒-这些酒享誉世界，品质出众，能够陈年，产量很小。 　　人们总是问，15美元一瓶的葡萄酒和五十美元一瓶的葡萄酒到底有何不同。除了价格上差了三十五美元，二者的不同可以总结为以下几点： 　　第一，有人愿意花五十美元买一瓶葡萄酒。五十美元一瓶的葡萄酒是否物有所值呢？答案是肯定的。高品质酒的产量往往很小，难以买到。这瓶酒可能来自一个几百年历史的名庄。它可能受到某些评论家的追捧，现在买家如云供不应求。也可能是一个人到过这个酒庄，这瓶酒里融进了他的回忆，这瓶酒对他来说就是无价之宝了。至于酒的口感如何是不是值五十美元，那完全看个人的感觉了。感觉是一个主观的东西，因人而异。 　　第二，葡萄园里的精心呵护决定了酒的品质。临近采摘时葡萄正在进行糖份的积累，这时候一场暴雨或冰雹都可能毁掉种植农一季的心血。葡萄是人工采摘还是机器采摘的？是人工拣选还是机器拣选的？在生产过程中人工增加酸度甜度还是依靠酒的自然发酵？是放在橡木桶中自然陈年还是添加化学成分使酒拥有橡木香味？采用的自然酿酒方法越多，失败的可能性就越大。但世界各地的顶级葡萄酒都是采用自然方法小批量生产的，他们拥有流水线产品无可比拟的优势。 　　并非好酒都价格高昂，但普通人消费不起的好酒应该具备这样的品质，那就是当葡萄还挂在枝头的时候就有人为它时时担心了。 在目前的白酒市场中，多数区域的白酒消费度数都趋向于50度以下，可以说大多地方的消费度数都在40～50度之间，相对来说，高度酒的消费人群和消费区域占有较少的市场份额。但是，众所周知，诸多的名酒厂家都有自己的高度产品，象五粮液曾推出的68度五粮液、衡水老白干推出的67度衡水老白干等，其他的还有金士力、戏酒、川王酒等也推出了以高度酒为主导的系列产品，并且，曾以低度酒为主消费区的广东沿海一带，现在也有了高度酒消费抬头的趋势。那么，高度酒的发展趋势如何呢？让我们结合高度酒的市场特点来预测一下高度酒的发展前景。 　　高度酒的市场特点 　　随着市场竞争环境的影响，市场细分的需要，推出高度酒也不失为寻找市场差异化的一种新途径。首先从市场竞争方面看，现在的白酒企业大多数都是以50度以下的白酒为主导产品，并且从价格、包装、定位方面都是竭其所想，市场竞争比较激烈。其次，推出高度酒的企业也不多，现在市场上的消费者也有这种消费高度酒的需求。不过，由于高度酒市场具有一定的特殊容纳性，这也使得高度酒具有了一些自身的市场特点： 　　特定的消费区域 　　很多厂家在推出自己的高度酒时，多有一定的重点消费区域市场，比如68度的五粮液就把四川、甘肃、湖南、广西等地作为主打市场，因为高度酒在这些特定的消费区域有着较好的销售成绩。象湖南的岳阳、常德等地，50度以上的白酒销量特别好，甘肃的兰州以及大多的地级市场也基本上以消费52度左右的白酒为主，还有就是在重庆、北京、河北、东北等地也拥有着部分高度酒的消费群。而在浙江、江苏一带，消费者对高度酒均有一定的排斥感，因此，高度酒拥有自己的特定消费区域。 　　特定的消费群体 　　高度酒的市场里不但拥有特定的消费区域，同样也拥有着一些特定的消费群体。这部分消费者对于高度酒都比较青睐，并且由于对高度酒的认识不同，在不同的区域市场消费群体也表现出了不同的特点。首先，在四川成都等地，很多的消费者对于白酒有着独特的认识，尤其是在高度酒方面，他们觉着高度酒每年的生产量很少，并且从酿造程序方面来看，高度酒的酿造工艺比较复杂，酒质应该是比较优良的。其次，对于湖南、东北、甘肃等地的消费者来说，喝高度酒是多年来的消费习惯，象兰州市的张经理所说，在甘肃的市场上消费者还是比较喜欢选择度数较高的白酒，其一是由于经济方面的影响，比如在喝酒时，很多时候度数较低的白酒需要两三瓶，而高度酒没准一瓶就搞定了；其二还是因为当地消费者的酒量比较大，低度酒的口感一般都比较清淡，喝起来感觉没劲，好象只有高度酒才是真正的酒。 　　特定的消费心理 　　如今在高度酒的消费群体里，由于对高度酒产品的不同认知以及对于消费高度酒时不同的消费需求（象场合需求、文化需求等），也形成了消费高度酒时不同的消费心理。这主要表现在三个方面：第一就是象湖南襄樊的程经理所说，现在有部分消费者对中低度的白酒不太满意，认为高度白酒酿造工艺复杂，所需粮食较多，并且饮后易挥发、不上头，对身体的伤害不大。第二，据重庆市的曹经理介绍，目前的一些高度酒大多具有一定的品牌文化支撑，因此在消费高度酒时可以感受到那种酒文化的熏陶，可以满足诸如在特定的消费环境里那种心理需求，尤其是在宴请宾客以及作为礼品酒时大多选择度数较高的白酒。第三，东北的大庆、辽阳、丹东等地的经销商认为，也有部分的老酒民对高度酒是情有独衷，他们基本上对白酒的档次要求不高，只是喜欢度数较高的产品。 　　高度酒的市场发展趋势 　　由于高度酒的消费特性，同时决定了高度酒发展的市场容纳性以及高度酒的市场发展趋势。为此，厂家在发展开拓高度酒时应注意以下几个方面： 　　立足市场需求 　　目前市场中低度酒仍是主流消费，尤其是在南方等大部分地区，无论是在口感方面还是在消费意识方面，低度酒还是受到消费者欢迎的。但是，由于部分消费群体对于高度酒的青睐，使市场存在着对于高度酒的需求，而很多企业对高度酒产品又是随行就市任其自然销售，并没有把高度酒作为主导产品。从表面来看，高度白酒和普通白酒市场相比较消费群非常小，不过，由于做高度酒的企业也相对较少，这样最终分到每个企业的利润并不会太低，因此，也会促使部分企业向高度酒市场发展，在抓住部分高度酒消费群体以外，还可以满足部分消费者的差异化消费。 　　立足市场细分和品牌建设 　　从市场细分方面看，高度酒也填补了白酒市场的部分空白，但是，现在的白酒竞争环境比较激烈，尤其是存在着比较严重的跟风现象，无论大到产品的品牌定位、拓市策略、渠道建设，还是小到产品的促销方法、品牌名称，只要某个产品有了做得比较成功的地方，跟风者就会蜂拥而上，所以在高度酒的发展过程中，一定要注重自己的品牌形象建设，比如五粮液在这方面就做得比较成功，象68度五粮液在拓市之初，其主打广告语就是“名酒中的名酒，高度中的高度”，从广告语中就可以感觉到其品牌形象建设的高度。细分的市场是成熟的市场，而成熟的市场才会细分，因此，细分出来的高度酒市场不但要使品牌形象有一个高度的提升，同时也要根据市场的容量对消费潜力进行细分，这样才能使市场的价值扩大，利润得到增加。 　　立足商家观点 　　从目前商家对于高度酒的发展趋势看，基本上存在着两种不同的看法。其一就是有很多商家认为高度酒只是市场细分出来的产品，并不可能引领出一个新的发展趋势，尤其是度数太高的白酒。象甘肃的范经理所说，现在很多的高度酒都是作为礼品用酒，很少是用来自己消费的，毕竟度数太高还是难以接受的，就是在甘肃这里以消费较高度数为主的区域，对于55度以上的白酒还是有些接受不了，至于象湖北某酒厂推出的号称最高度的某白酒度数竟然有70度左右，真的不免让人产生有炒作之嫌。其二就是也有部分商家觉得高度酒一般情况下都是经过粮食自然发酵酿造而成，与低度酒相比高度酒好象比较正统，因此对高度酒的市场前景较为看好。不过，从发展趋势来看，最重要的还是要让高度酒和高档酒进行有效地衔接，并不能简单地推出高度酒以后就直接定位于高端产品，象很多散酒也同样是高度酒但并不能成为高档酒，因此在高度酒作为高端产品出现时一定要注意品牌文化和品牌价值的支撑。