白酒底部为什么会动，自酿葡萄酒过滤后有浮沫是怎么回事

如果泡沫像啤酒泡沫那样持续逸出，就先别动，那是正在发酵；如果泡较大，安静，那可能是染菌了，需小心的把下面相对澄清的酒液分离到干净的容器中满瓶储存。瓶口最好少放一点白酒。先不用加蛋清，过一段时间会更清一些的。祝你好运。

最初：在16世纪，当时的酒瓶制造商为了运输方便，制造出了各种不同形状和质地的红酒瓶，其中就包括玻璃瓶。而这些精美的透明玻璃质地的酒瓶不仅昂贵，而且非常容易破碎，于是人们便寻找各种各样不同的方法来提高玻璃瓶的坚固度。红酒通常以平躺方式存放和运输，酒瓶制造者根据力的原理发现在酒瓶的底部制作一个凹槽可以分散受力，从而降低酒对酒瓶底的压迫，红酒平放时两边重量藉以平衡重心，避免运输时破损。这才有了瓶底凹槽的诞生。现在，随着红酒批发商的不断钻研，酒瓶的制造材料已经在原有基础上加入了各种其他物质，使得这些玻璃瓶也可以变得很坚固。凹槽最原始的作用在此时也已经不见了。但是，红酒凹槽的做法被一直保留下来。现在：1、红酒经过存放以后，或多或少会出现一些沉淀物，里面包括色素、单宁以及酒石结晶等等。而红酒凹槽，是让红酒于直立时，能将沉淀物聚集在凹槽的底部，当瓶身逐渐平放时，沉淀物能够从凹槽底部，缓慢的滑往瓶肩，不至于因移动瓶身导致底部的沉淀物扬起，使红酒混浊。所以，一般来讲，精品红酒因长期保存的需要，瓶底凹槽都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定都是好酒。而且，凹槽设计的酒瓶，能够使软木塞比较不易异常的隆起，有利于红酒比平底式酒瓶保存得更久。2、在外国，一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，但是这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则，会不小心将酒瓶摔碎。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

这是因为生产酒瓶的模具有一个模底板，为了防止酒瓶在生产的时候因为温度高底子变形向下掉和瓶底放不平。

最初：在16世纪，当时的酒瓶制造商为了运输方便，制造出了各种不同形状和质地的红酒瓶，其中就包括玻璃瓶。而这些精美的透明玻璃质地的酒瓶不仅昂贵，而且非常容易破碎，于是人们便寻找各种各样不同的方法来提高玻璃瓶的坚固度。红酒通常以平躺方式存放和运输，酒瓶制造者根据力的原理发现在酒瓶的底部制作一个凹槽可以分散受力，从而降低酒对酒瓶底的压迫，红酒平放时两边重量藉以平衡重心，避免运输时破损。这才有了瓶底凹槽的诞生。现在，随着红酒批发商的不断钻研，酒瓶的制造材料已经在原有基础上加入了各种其他物质，使得这些玻璃瓶也可以变得很坚固。凹槽最原始的作用在此时也已经不见了。但是，红酒凹槽的做法被一直保留下来。现在：1、红酒经过存放以后，或多或少会出现一些沉淀物，里面包括色素、单宁以及酒石结晶等等。而红酒凹槽，是让红酒于直立时，能将沉淀物聚集在凹槽的底部，当瓶身逐渐平放时，沉淀物能够从凹槽底部，缓慢的滑往瓶肩，不至于因移动瓶身导致底部的沉淀物扬起，使红酒混浊。所以，一般来讲，精品红酒因长期保存的需要，瓶底凹槽都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定都是好酒。而且，凹槽设计的酒瓶，能够使软木塞比较不易异常的隆起，有利于红酒比平底式酒瓶保存得更久。2、在外国，一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，但是这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则，会不小心将酒瓶摔碎。

桌上的规矩!第一，如果自己不能喝，丫就别开始第一口，自己端着饭碗夹了菜一边吃着去。第二，如果确信自己要喝，就别装墨迹，接下来就是规矩了。规矩一，酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。规矩二，韬光养晦，厚集播发，切不可一上酒桌就充大。规矩三，领导相互喝完才轮到自己敬。规矩四，可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你丫是领导。规矩五，自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。规矩六，自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。规矩七，自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。规矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？规矩九，如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。规矩十，碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒？规矩十一，桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。规矩十二，不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。规矩十三，假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？规矩十四，最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～规矩十五，注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。规矩十六，不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。规矩十七，领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。规矩十八，花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。关于敬酒：1、主人敬主宾。2、陪客敬主宾。3、主宾回敬。4、陪客互敬。记住作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。

红酒放久了有沉淀物，是因为它一直是静止的，所以里面的东西也是原地不动的，就这样一样叠一样的在那个位置，最后越叠越多。

因为红酒本身就是用葡萄酿制的，有许多葡萄纤维没有被过滤，红酒长时间存放后这些纤维就沉淀到瓶底了。

首先要保存好证物，然后向消协（12315）或者向质检部门投诉（全国统一投诉热线12365），像这种内含沉淀物现象，应该属于瓶盖密封不严或灌装时微生物超标从而导致胀瓶，如果不当饮用会对身体产生严重的危害，依据《食品卫生安全法》等相关法律的规定，这些啤酒必须回收并在质检部门的监督下严格销毁。造成人身损害的且出现大量此类现象的，质量部门将对其进行处罚（最低处罚5万元），并有可能吊销生产许可证或者停产整顿。 所以，你可向质检部门举报，并以此作为谈判条件要求对方赔偿。

可能在生活中我们会发现一个特点，葡萄酒放的时间长了，酒里就会出现一些沉淀物。出现沉淀物说明酒的品质很好，算是对酒的一种认可。这种沉淀物主要分为三种，分别是葡萄果皮沉淀、物质演变的沉淀和晶体沉淀。这种沉淀物对于红酒本身并没有影响，可以放心饮用。1、属于葡萄果皮沉淀物酿酒师为了保证葡萄酒的纯度和浓度，在酿酒的时候不会把酒过滤的很干净，时间长了就会出现一些沉淀物，很多新酒也会有这种现象。酿酒师们普遍认为，如果把酒过滤的太干净，会让葡萄酒失去本身的香味，这种做法也是为了保留红酒的纯度。当我们看到这种现象时，不用过于担心，这并不是红酒坏掉了。这个时候可以借助醒酒器或者其他器皿，把红酒与沉淀物分离，这样可以增加酒体本身的口感，我们喝起来也会更加醇香。2、属于物质沉淀和晶体沉淀葡萄种本来就含有一些化学物质，随着存储时间的增加，里面的蛋白质逐渐会发生变化，时间长了就会从酒中分离出来，变成我们所说的沉淀物。除此之外还有葡萄酒里的晶体，它们跟蛋白质还有所不同，这种晶体主要是酒石酸盐，它是葡萄中的酒石酸形成的。在储存的过程中会与其他物质结合，久而久之就形成了一种沉淀物。这种晶体的颜色大多数是紫色和黑色，出现这种晶体就可以表明，这是一瓶上乘品质的葡萄酒。我们可以根据不同沉淀物的特征，来判断它们属于哪一种。很多红酒都会出现这种沉淀物，没必要觉得害怕，这不是红酒损坏的特征。酒的储存时间是很长的，只要在合适的环境下，就可以一直保存。

外毛巾开瓶法1、用一条毛巾包裹住葡萄酒的底部。2、将瓶底靠在墙面或树木上，瓶身与墙面或树木保持垂直状态，手据瓶颈处，均匀有力的撞击瓶底，瓶塞便会慢慢的被顶出来。如果没有墙壁或树木，你也可以用膝盖或者鞋底来撞击瓶底。、3、一旦软木塞被顶出一部分后，便可以用手或钳子将其拔出。或者您也可以继续有节奏地撞击，直到将整个软木塞都顶出来。如果你想要打开一瓶碳酸饮料(例如香槟或啤酒)，在开瓶之前要先将其静止放置10-15分钟。二、家庭日常开酒方法你也可以尝试着使用下列方法拔出瓶塞。尽量小心操作，防止软木塞裂开。同时，一定要确保接触到软木塞的工具都是干净的，因为肮脏的工具可能会引起葡萄酒的污染。钳子+螺丝1、取出一根螺丝和一把钳子。2、将螺丝的一部分钉进软木塞中，另一部分留在外面。3、使用钳子钳紧螺钉，连同软木塞一起拔出。（二）刀具开瓶法1、使用水果刀，或者有锯齿的刀子。注意：刀片不能太宽，也不能太窄，要刚好可以扎进软木塞中，但又不会划破软木塞的边缘。2、将刀片扎入软木塞的中央，尽量避免划破边缘。一手握住瓶颈，缓慢转动刀柄，带动软木塞一起转动；转动时力度不能过大。然后将刀柄缓缓向上提起，慢慢拔出瓶塞。

1 墙上垫一块布 然后瓶子成90度 慢慢墩2 直接把瓶颈子敲掉 倒入醒酒器3 把瓶塞子往里推进去 用筷子

介绍几种不用开瓶器开红酒的方法。第一是，去掉瓶酒上的封口酒帽，然后拿一枚长点的螺丝顶在红酒塞正中间，然后用螺丝刀慢慢把螺丝转进酒塞里，要注意螺丝转入的长度不能超过酒塞的长度，如果转的太长，会把酒塞转透，木屑就会掉酒里，然后拿老虎钳夹住螺丝路在瓶塞外面的那头，均用缓慢用力，慢慢就能把酒塞拔出来。第二是，把酒帽去掉，然后再酒瓶后面包上几层厚点的毛巾包住酒瓶的瓶底，一定要包严实了，然后拿酒瓶底对着墙慢慢的，均匀的敲，敲的时候用力一定要不轻不重，开始可以轻点，小心一下把瓶敲碎了，测试几次以后可以根据情况调整，然后以一定节奏，拿住瓶子，以瓶底对着墙敲一会以后，酒塞就会慢慢一点一点冒出来。记得塞子出来以后，不要急着拔，会把塞子拔断，半截在里面，半截在外面，等塞子一大半以后出来以后再小心的把塞子全部拔出来。第三是，把酒帽去掉，拿两个很薄的铁片，铁片宽度窄一点，基本有个5MM就够了，然后从酒塞和酒瓶壁中间塞进去，两个铁片要180度相对，塞进去以后用力把瓶塞夹出来。这个办法专业要求相对高一点。第四是，把酒帽去掉，然后把一把剪刀，或者火钳，或者铁条也行烧烫，最好烧红，然后快速把剪刀（火钳，铁条）沿着酒塞下面一点的位置在酒瓶口上贴住快速反复划几个圈，然后立刻再拿布条类的东西（最优雅的是用长得鹅毛）沾了冰水，在刚才被划的几个圈的位置，在匀速划个圈，这时候你会发现，玻璃瓶会非常整齐的断成两截，不会有任何碎玻璃。当然这个办法有一定的危险性，操作的时候要格外小心，不过操作的好的话，非常漂亮，能大大的吸引眼球。

红酒都是使用木塞封装的，木塞有专门的启瓶器，使用启瓶器开启红酒很简单。如果我们没有启瓶器的话该如何开启红酒呢？下面介绍一种简单的方法。方法/步骤1、首先将红酒的底部垫上一个比较软的物体。2、轻轻照墙面敲打，看着红酒瓶部的木塞活动状态。3、一直敲击墙面或是其他比较坚硬的地方，知道木塞完全出来为止。

我有一次也是没有开瓶器，但是想要开红酒瓶，上网上查询了一 下，有很多种不同方法。我是将其中三种结合起来用的。最后的 结果是成功的打开了，时间在5分钟左右~ 其中的一些步骤可能影响红酒的质量，你视情况自己选择哈~ 第一步，就是用钥匙慢慢的挖出木塞，挖到大概1/2的位置。因 为这样可以减少摩擦力，为后面的工作提供良好的条件…… 第二步：将红酒放在温水当中，瓶内空气膨胀，也会加速红酒瓶 塞的外移。 第三步：光靠前两部是不够的，最关键的是第三步，就是：用毛 巾垫着墙壁，把红酒的底部慢慢的向垫毛巾的墙壁砸过去。 但是值得强调的是刚开始尝试用这种方法，瓶塞丝毫未动。我后 来上优酷查到了一个视频，v.youku.com/v_show/id_XMTc3OTg 5MTk2.html 就是这个了，研究了一下他用力的方法，感觉瓶子不是垂直砸到 墙上的，而是斜向用力。向上或者向下都可以~我感觉1,2部也可以不用做，只做第三步就可以了~~希望我的回 答对你有帮助哦~~