白酒没有发酵好会有什么后果，没有发酵的白酒能喝吗

没有绝对的不能喝。但是，没有经过发酵的白酒，口感辛辣，并且生产工艺中还会有很多杂质没有经过挥发发酵，人体吸收了是有害的。发酵之后的白酒，口感更醇厚，陈香味更足。

酿酒原料发酵不完全彻底，是指原料内所含的淀粉没有完全转化为糖，糖没完全发酵为酒精，其残余淀粉、残余糖还很多。酿酒原料发酵不完全彻底，不仅直接影响到出酒率，而且在蒸馏时还会造成焦锅、煳锅和淤锅现象.

白酒发酵不成功，就是说：发酵升温不好或者超过预期的温度，使顶温过高。1、升温不好。主要是微生物没有繁殖起来，考虑粮食的蒸熟情况、入池水分小、加入的菌种数量不够、辅料（稻壳）用量少，是空气含氧量低等因素造成的。2、升温过高。主要是酒醅用量少，辅料（稻壳）用量大、含氧量高、入池温度高。这样产酸高，对下一排操作增加难度。你问的蒸馏有哪些影响：考虑升温不好，酒醅发粘，蒸馏容易压酒。建议：加入辅料的量加大，使酒醅疏松，有骨力（弹性）。这样蒸馏就能解决了，对下一排发酵创造好的条件。升温情况过高，蒸馏的时候酒醅水分偏大，建议少用酒醅，增加粮食、稻壳的使用比例。这样蒸馏容易操作，对下一排发酵也有很大好处。