卤鹅用什么白酒，广东烧鹅用什么酒最好呢

用料酒即黄酒，是烧前腌制使用，料酒腌制的目的是杀腥、成品醇香。

普通的火焰系列的菜系都是使用白酒，而活火货的火焰醉鹅改用了更加健康也更加受大众喜爱的米酒。

醉鹅最近很火，试过一般都用玉冰烧。因为这种酒是豉香风格，烹制出来的醉鹅风味独特！

火焰醉鹅用的是陈年花雕酒来烹饪的，花雕酒的醇香不仅为菜肴增色，还把食物固有香气诱导出来

高压锅炖鹅肉要看你鹅肉切多大块，以3cm块来算，普通压力锅限压阀排气开始计时12-15分钟即可

搜一下：醉鹅用什么酒来焖，另外在焖之前鹅肉要怎么处理，需要用高压锅压过吗

火焰醉鹅用的是陈年花雕酒来烹饪的，花雕酒的醇香不仅为菜肴增色，还把食物固有香气诱导出来

活火货的火焰醉鹅使用的是老少皆宜的米酒作为原料。用米酒比起普通的白酒能够更好的让鹅肉吃起来更好！

老广记功夫醉鹅用的是正宗的白酒！

米酒。准备材料购物清单发送至手机>>鹅肉：适量 果皮：2块 冰糖：1/4片 冬菇：适量 姜蒜：适量 生抽：2匙 老抽：2匙 xo酱：2勺 米酒：1勺 蚝油：适量 盐：适量 鸡粉：适量 大蒜：适量 制作步骤：1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用； 2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用； 4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉； 5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；6、慢火煲15分钟； 7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。

最好的当属纯正的白米酒，正宗的醉鹅店“顺德坊醉鹅”用的就是纯正白米酒，口感和味道都非常好

喝口味清爽，酒精浓度较低的吧果酒类的比较好，现在市面上有不少果酒，味道都蛮可爱的如果你比较喜欢酒精的味道冷的清酒也可以，大吟酿和吟酿都可以

脆皮烧鸭的做法详细介绍 菜系及功效：素斋菜 口味：炸烧味 工艺：酥炸脆皮烧鸭的制作材料： 主料：油皮100克辅料：小麦面粉50克调料：酱油15克,白砂糖10克,姜15克,料酒15克,五香粉5克,发酵粉1克,盐3克,花生油30克脆皮烧鸭的特色： 色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。教您脆皮烧鸭怎么做，如何做脆皮烧鸭才好吃1. 锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸，下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁；2. 将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10 分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16 块；3. 取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用；4. 铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油，整齐地码在盘中即成。 脆皮烧鸭的制作要诀： 1. 豆腐衣改刀时要大小均匀，边缘切整齐；2. 豆腐衣挂糊时也要均匀，以求成菜颜色一致；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。