白酒里面有什么酶，酒精发酵过程中所用的酶有哪些

酿酶

戒酒，多吃水果，保肝，降酶。

少喝酒

吃糖

乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶啊……再看看别人怎么说的。

酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水。

酿酒酒曲含有霉菌、酵母菌、细菌等。尤其以霉菌含量最高达90%。在酿酒过程中，由于酒曲中的这些微生物碰上原料提供的营养、合适的温度、水份等条件而复活并大量生长繁殖。霉菌在生长繁殖的过程中会向细胞外分泌出糖化酶、淀粉酶等生物酶，使原料中的淀粉质分解成葡萄糖等单糖。这样酵母才能利用单糖转化成乙醇。于是就产生酒了。

里边的酵母、曲霉等微生物产生的

你好！产生淀粉酶的主要菌类是细菌和霉菌，一般是伴随生产过程产生，如酿酒所用的大曲等。希望对你有所帮助，望采纳。

白酒的主要成分是乙醇(C2H5OH)和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。

与朋友一起喝过那个贵州贵酒（贵州三春黔春酒1983），酱香型白酒，味道不错的，贵州知名品牌，贵州排名前五的好酒，随处可见人们在喝这种酒。

酒精

高粱，小麦，玉米，豌豆，糯米，大米，大麦、、、、

一种利用啤酒废酵母及酒糟为原料制造酱油的方法的专用复合酶 本发明是涉及一种利用啤酒废酵母及酒糟为原料制造酱油的方法的专用复合酶。其特征在于它是由下述重量的百分比的成分组成的复合酶：复合纤维素酶30％，壳聚糖酶10％，中性蛋白酶30％，糖化酶25％，果胶酶5％本发明的应用方法，其特征在于(1)将复合酶与水以1∶10混合，(水温度低于40度，pH价值6.5)(2)将酵母与酒糟按比例混合，升温灭菌并适度变性，与酱油曲混合时加入0.3‰复合酶液体进入正常发酵。本发明是多种酶制剂的复合配方；本发明可以降低酱油的生产成本；本发明可以提高酱油氨基酸态氮的含量，无盐固形物质的含量，丰富香味物质；本发明的产物中有一定数量的壳寡糖的存在。本产品具有保健的性能优势和巨大的商业价值。 一种采用啤酒酵母泥生产核酸特鲜酱油的制备方法 一种采用啤酒酵母泥生产核酸特鲜酱油的制备方法，以啤酒酵母为原料，通过浓盐法提取蛋白质和核酸(以下简称盐法提取)；然后选用麦芽根为基质提取出5’-磷酸二酯酶，用其降解破壁后酵母细胞中的蛋白质和核酸，以获取呈味的增鲜力极强的5’-核苷酸(以下简称酶法水解)；上述盐法提取、酶法水解后所得到的水解液与酱油发酵料混合，进一步调制成色香味俱佳的超鲜酱油。并提供了啤酒酵母泥中所含的蛋白质和核酸提取得率较高的条件。

中国的酒文化源远流长，无论是工作应酬还是亲戚朋友聚会，都免不了要和酒打交道。虽然人们都知道饮酒过度会极大的危害到身体健康，可是一旦喝到了兴头上，被酒精冲昏了头脑，那就什么都不在乎了，眼中只剩下清香诱人的杯中之物。　喝酒时豪气冲天、逸兴思飞，可醉酒之后只能是头痛欲裂、恶心难受。这时候很多人都会吃一些解酒的食物，比如茶水、番茄汁、嚼几片生姜等等。这样能够缓解一下醉酒的痛苦，使自己感到舒服一点。现在市面上的所谓解酒药只是一种保健品，并非是真正的药物，也仅仅能缓解醉酒的状态，其效果比茶水强不了多少。所以，真正的解酒办法也只能靠着身体的代谢功能，使得酒精慢慢的被消化吸收。酒作为社交的媒介，有时候还真是不得不喝。但是我们可以在喝酒前做一些保护措施，比如最好不要空腹饮酒，先吃一些食物垫垫底，这样就能有效保护胃粘膜免受酒精损害。还有一种名为桑葚干的中药，能够有效的防止酒精中毒。由于桑葚中含有活性酶，是分解酒的最佳物质，可以说是白酒最怕的东西。方法是在饮酒前15分钟，吃桑葚干3-4粒，能够使得酒量增加两三倍。只要不是过度贪杯，就不容易喝醉。当然，避免遭受酒精荼毒的最好办法就是适量饮酒。大醉一场就如同大病一场，对人健康的危害是十分巨大的。对于绝大多数的人来说，每一场醉酒绝不是应酬的必须，是可以避免的。所以，我们永远要牢记一句话：小酌怡情，大饮伤身！

其实白酒怕的不是茶水，觉得他更怕的是一点糖水或者说甘蔗水。

白酒最怕的解药就是市面上所有的解酒药，但解酒药喝了后也不是完全有效果的。

白酒最怕的解药是催吐，喝了吐出来感觉就好很多。

正常情况下，喝醉之后人们会拿蜂蜜水来解酒 。再看看别人怎么说的。