腌咸肉怎么放白酒，腌咸肉放点生抽和料酒可以吗

可以的

柠檬和生抽没有禁忌关系，可以一起吃。柠檬：又称柠果、洋柠檬、益母果等。含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。生抽：是酱油的一种，颜色比较淡并且呈红褐色。主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

味道好

腌制蒜苔时，里面添加适量白酒，既可以杀菌，又能够增味，口感更好了。

也就是除腥味得

防腐，不会变质!

放酒的话比较鲜

可以。可以适度放点酱油，干辣椒面胡椒粉。

实在，不错的酒。

我是来淘酒的

楼主的知识面很广啊，多谢分享

用黄酒,若存半年至大半年

我自家腌腊肉是这样的：将肉条用酱油、糖、香料（花椒大料桂皮什么的）、曲酒腌2天，提出来在干燥的地方凉晒，腌料的汁保留，过几天表面干了用汁料刷1-2次，等肉有些干抽，边缘透明就好了，约10天-2周，根据天气情况看。注意腌腊肉一定要秋后、冬天，夏天招苍蝇就不好了。自家腌的干净，放心吃。

白又嫩白的咸肉腌制方法：　　主料　　肋条肉一斤　　辅料　　盐 花椒 白酒各适量　　做法步骤　　1. 锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热　　2. 把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐　　3. 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住　　4. 每天帮肉翻身一二次　　5. 约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下　　6. 第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了　　7. 想吃的时候就随时可以取出吃了

1 咸肉一块 上海青适量 咸肉切小丁，上海青切段（梗切小点，叶子切大点）2 生姜用擦成末，用少许水浸泡。（咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉）3 锅里不放油 中火煸炒咸肉 到干松 泼上点生姜水 两汤匙油 继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后 开大火，把青菜放进去，翻炒几下4 米淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀 水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬 放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。

　　一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。 　　原料：肋条肉或五花肉适量，盐、花椒面、白酒各适量。 　　做法：锅上火加热，倒入盐、花椒面煸炒至热。然后把花椒盐洒在肉上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。这样要提醒大家注意一点，那就是肉千万不要洗，否则很容易导致失败。 　　把擦满花椒盐的肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住，每天帮肉翻身一二次。约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。 制作要领：　　肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。另外，最好还要让肉的表层吹吹干再腌。肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉。擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。 　　热的花椒盐一定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀。每天在帮肉翻身的时候，还要闻一闻肉香不香，如果很香就没有问题 　　最后提醒大家，阴晒的时间不要太长，一二天足够了，然后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比较方便。

可以用白酒代替，下面介绍做法：准备材料：五花肉、高度白酒一瓶、花椒随自己喜欢的量、干辣椒、八角三颗、十三香两勺、酱油四包制作步骤：1、肉洗干净，放大锅里。2、各个调味料的大合照，高度酒只是放了半瓶。3、把调味料都放到锅里，干辣椒剪碎。4、不要放盐，因为放过酱油了。腌上一晚上即可。5、放凉以后，将肉装入砂锅，放冰箱冷藏保存。

可以。具体做法如下：准备材料：花椒 一把 ，盐 250克 ，老姜 70克 ，二锅头 1瓶 ，五花肉 3500克。1、选上好的五花肉，每块切成870克左右大小，不用洗；2、将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀；3、将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏；4、中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右；5、腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，不要过分冲洗；6、准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中；7、将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟；8、在肉的一头戳上一个洞穿上绳子；9、连续晾晒7到10天左右，晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃；10、成品。

你好，我是厨师，没有料酒的情况下，我们不会拿白酒腌肉的，白酒刺激性比较强，会损坏肉体鲜嫩的纤维。

你好，这个完全可以了，用高度数的。希望能够帮助到你。

有的可以