一．怎样做火龙果酒
1．用料 芒果: 1只火龙果: 1只冰糖: 50g西米: 50g清水: 半碗（125ml）红酒一杯果冻粉（鱼胶粉） 适量 做法 先将西米倒入滚水中煮，边煮边搅拌，待米粒慢慢变透明后熄火，放在一边焖10分钟。
2． 把芒果去皮、核，加入半碗水打成汁。火龙果对半切开，打成汁，果皮留着待用。 锅内放水煮滚后，倒入用红酒调匀的果冻粉（或鱼胶粉）煮至熔化，调入芒果火龙果汁及冰糖，煮滚后熄火，倒入规则的容器中放凉，放入冰箱冷却成火龙果芒果冻。
二．火龙果酒做法
1．火龙果酒的做法： 用料：火龙果10斤，冰糖3斤，高粱酒适量。 容器：玻璃密封罐1个 制作过程： 火龙果， 免洗 ，直接剥皮。
2．切片，放入无水无油的玻璃密封罐，一层火龙果，一层冰糖，比例是：一斤火龙果，三两冰糖。一层火龙果，一层冰糖。
3．倒入高粱酒（没过火龙果三分一就可以）。密封好，等30天，用滤网把渣滤除，就可以喝了。健康功效：补中益气，养阴生津，和胃润肺，清热凉血、补脾益气、润肠通便、生津止渴、滋阴除烦，止咳化痰。
4．火龙果果汁的营养价值：火龙果性味甘、凉。具有清热凉血、补脾益气、润肠通便、生津止渴、滋阴除烦之功效。
5．常用于内热较重、阴虚火旺、烦躁口渴、痔疮便秘等。冰糖性味:甘、平、无毒。归经:入肺、脾。具有补中益气，养阴生津，和胃润肺，止咳化痰之功效。
三．火龙果酒要怎么酿制
1．火龙果有分多种品种，但是大致可以分为三种：红皮红肉火龙果、红皮白肉火龙果、黄皮白肉火龙果。切开之后鲜红鲜红的这种，这样酿出来的酒自然也就好了。
2．青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。
3．火龙果的选购方法：在去市场上买火龙果的时候，火龙果分为三类：白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般；红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好；黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。
4．表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。如果火龙果越重，代表汁多、果肉丰满，所以购买火龙果时应用手秤秤每个火龙果的重量，选择越重的越好。
5．除了重量，还要挑胖胖的，不要挑瘦长型的，越胖代表越成熟，这样真的会比较甜，比较不会有那种生味。这样酿制出的火龙果酒的质量会更佳。
6．如果是买了吃，火龙果好吃不好吃，跟品种有关系。红皮红肉的火龙果，就比红皮白肉的好吃，糖分达15度以上，味清甜而不腻。
7．个大，饱满，中间浑圆并凸起，果皮外象鳞一样的片片外翻为上品，而且要挑捏起来有一点点软的（不要太软，否则切开会暴汁），这样的火龙果会好吃，比较甜。
8．火龙果酒的制作方法：将自己选购的火龙果清洗干净，准备好3：的冰糖准备好；直接剥皮火龙果，把果肉拿出来，全部剥完后，放在盘子中；把准备好的容器把火龙果压碎，越碎越好；把洗干净的陶瓷坛或玻璃坛准备好；注意，把弄好的火龙果放入无水无油的玻璃密封罐，一层火龙果，一层冰糖；比例是：3斤火龙果，1斤冰糖（可以多加冰糖，酿制出来的果汁酒会比较甜）一层火龙果，一层冰糖火龙果果汁酒的做法直到操作完为止。
9．密封好，等30左右天，用滤网把渣滤除，就可以喝了；据说，火龙果除了含丰富的白蛋白外，还有一种更为特殊的成分花青素。
10．花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高，尤其在红肉种的果实中。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生等等。
四．火龙果酒的制作过程
1．用料：火龙果10斤、冰糖3斤、高粱酒适量、玻璃瓶一个准备火龙果。火龙果免洗 ，直接剥皮。用刀剁碎。冰糖用容器弄碎。
2．冰糖跟火龙果搅拌均匀倒入玻璃瓶里，再倒入高粱酒，密封发酵20天左右，发酵好后用筛网过滤，就可以喝了。
