1，白酒酿造中什么是糖化
淀粉质原料在糖化酶的作用下，转化成葡萄糖，酒精酵母才会利用发酵。所以淀粉质原料做酒必须有糖化过程。
2，酿酒蒸汽糖化什么意思
糖化：是淀粉加水分解成甜味产物的过程,是食品发酵过程中许多中间产物的主要处理过程!
糖化即利用酒曲中的根霉菌将粮食中的淀粉在温度、湿度适宜的情况下转化为糖的过程。糖化好的粮食，柔软、挤压出液态糖、有果香味。
3，酿酒糖化过程需要什么方法好
酿酒和酒精生产不一样。酒精是先加糖化酶糖化，后加酵母发酵。而酿酒的酒曲里能糖化的霉菌和酵母是混在一起的，其过程是边糖化边发酵，称为双边发酵。
你这个是不是先滩凉，在下曲药糖化，糖化好了，在出相进在桶里头。
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