品评白酒经验怎么写，白酒品鉴会总结怎么写

品鉴会 时间地点 酒的品种不同类别品鉴结果

一个大纲，供参考。你可以根据需要进行缩减销售总结一，销售情况概述，销售目标的完成情况和取得的成绩（详细写哦）二，存在问题和努力方向（少写哦）三，下一步工作安排

任务占坑

一般而言，总结分为三部分：标题、正文、目期。 正文是总结的主要部分。标题通常标明总结的单位、总结的时间、概括的内容。也可分正副标题。总结的结尾要写明日期。 总结的正文一般可分为四个部分：情况概述；成绩和经验；存在的问题和教训；今后努力方向。其中主要是“成绩和经验”这一部分。因为它是总结的主要部分，所以一定要写好。另外，存在问题和教训部分也要努力写好。存在问题是指在实践中感受到应当解决而暂时没有解决或没有办法解决的问题。教训是由于思想不对头，方法不得当，或由于一些其他原因犯了错误，造成损失而得出的反面经验。

茶七酒八，白酒是八分满。啤酒差不多是四分之三的酒和四分之一的泡沫。红酒是三分之一。

理论与实践相结合，重点是白酒专业知识，还要会喝酒，能喝酒，打开销路的最好方法就是让顾客免费品尝

我的经验是销售工作除了要有良好的态度、勤奋、了解自己的产品等，想要自己更加出色，我认为有两点很重要： 一、做好转介绍，真正的销售高手都会很擅长于发挥转介绍的力量，达到事半功倍的效果。想让客户给你转介绍新客户，你就必须对老客户做好服务。当老客户给你介绍新客户时，对新客户要第一时间跟进和服务好，如果新客户得到你良好的服务，就会在老客户面前夸奖你，对老客户来说也是脸上有光的事情，老客户会更加乐意介绍更多的新客户给你。 二、就是和非老板一类人谈业务时一定要记得在恰当时谈一下“辛苦费”（也就是回扣）问题，这也是成败的关键，当然要用委婉的语气，让客户心领神会，客户不直接要回扣的可以通过其他途径答谢，所有客户都是有需求的，关键是怎么样发现。只要客户认可你的媒体，那么提一下辛苦费很多时候是成败的关键。

对于饮料酒的品评鉴定，中国人民习惯称之为评酒。评酒既是一门技术，也是一门艺术。说它是一门技术，是因为中国和世界各国一样，都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评；说它是一门艺术，是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受，使人“知味而饮。当然，只有能够领略这种奥妙的人，才能谈得上评酒。倘若嗅到酒气就退避三舍，只能说老天没赐予他这份福分。《汉书·食货志》称酒为“天之美禄”，禄者，福也，不能享受这份福的人，自然也就没福了。但是，纵然是有福之人，不择其香，不辨其昧，不思其品，不探其趣，来者不拒，只顾牛饮，地瓜干子酒也喝，药用酒精兑白水也解馋，喝不出艺术的感觉，喝不出品位，似乎又是一种悲哀了。苏轼《书东阜子传后》中自述：“天下之不能饮，无在予下者。这是他对自己酒量的一种评估，又说“天下之好饮，亦无在予上者”，是说他对酒的喜欢程序，既没酒量，又如此热衷，当然是对酒趣一一其中包括品评这种体现酒文化的痴情了。宋代诗人范成大也曾说： “余性不能酒，士友之饮少者，莫余若。而能知酒者，亦莫余若也。口敢下“知、酒”的断言，评酒自在其中了。评酒的历史在中国源远流长，不少古代文人学士写下了许多品评鉴赏美酒佳酿的著作和诗篇。明·袁宏道的《筋政》中说：“凡酒以色清味冽为圣。色如金 而醇苦为贤。色黑味酸国离者为愚。以糯酿醉人者为君子。以腊酿醉人者为中人。以巷醒烧酒醉人者为小人。” 清·梁绍圭《两般秋雨庵随笔》中对酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品评论述。说明评洒在中国古代已经达到了很高的水平。新中国成立以后，党和政府十分关心这一古老文化的继承和发展，先后举行了四届全国评酒会议，对提高中国饮料酒的产品质量起到了重要的促进作用。前面提到的评酒的理化鉴定法，是借助于各种科学仪器进行化学分析，准确的分析出不同酒类的组成成份，运用数字结果及互相比较，说明不同成份的数量对酒的品质关系，鉴定出对人体有害的成份的数量是否超出卫生标准。感官鉴定就是通过人的感观来对酒品进行鉴定。饮料酒是一种具有色、香、昧的味觉品，仅靠仪器的测定数值是不能全面的评价酒的品质优劣的。比如有的酒品在理化分析的数据方面，组成成份十分接近，而在风味上却存在着明显的差别，这是因为一种酒品的独特风格的形成，不仅决定于各种成份数量的多少，还决定于它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系，而感官品评则正是综合的复杂反映。

出门在外，老婆交代、少喝酒、多吃菜。 首先要声明，常在酒桌走，很难不喝酒，来福也是酒精考验受苦受难的钢铁战士。但身体是娘给的，胃是肉长的，光有钢铁般的意志、没有困难创造困难的精神是远远不能应付酒桌上的刀光剑影的。酒文化是东方文化之优抑或之劣，我不想讨论，只想说，没有酒，就没有共同语言；没有酒，就无法流畅沟通。 但是，喝酒需要技巧，有点儿像体操的吊环，既要体现豪爽和力度，又要保持清醒的头脑和健康的体魄，没有几种像样的武器怎么行？美人锥以酒囊饭袋之躯试酒，归纳总结出“常在酒桌走，如何少喝酒”的七种武器。 武器一：无中生有计 所谓的无中生有，其实就是找个借口，譬如说饭后还要开车拉，晚上有活动拉，和老婆已经酝酿了半年的世纪工程正在实施拉（别说酝酿五年以上，鬼都不信），最近在服用强身健体养胃镇痛的中药忌用酒拉等等（有医生开的证明效果更佳）。——但切记，在同一客人面前只能用一段时间，属于短期行为，临时抱佛脚的做法。否则，会引火烧身，后患无穷。 武器二：偷奸耍滑计 象征性喝过几杯后，取一吸水力强的毛巾放于手边，每饮一杯，都做痛苦状，然后假装咳嗽，以毛巾掩口，顺便将口中90.1%的酒吐在毛巾上。待毛巾胀满后，偷偷在桌下将酒水拧出，毛巾再重复使用。——切记，一定偷偷拧干，拧几次赶紧换毛巾，否则不醉倒也会被毛巾熏倒。 武器三：空城计 酒过三巡时，喝酒高手往往开始发威，疯狂敬酒，以摧枯拉朽之势将桌子上残余力量全部扫倒，此时牺牲的可能性最大。为避免不长眼的子弹，借口上卫生间，躲进小间里不出来。如果没有小间，就站洗手池旁，发现同桌的人进来，立马与水龙头亲热地抱成一团，作呕吐状，不但可以享受后背免费拍打胜于按摩的幸福，还能被冠以“哥儿们呗豪爽，可作朋友”之类的语言奖励。——此时，座位上唱起空城计，酒自然就不用喝了。 武器四：偷梁换柱计 对方是普通客户，做假问心无愧时可以采用。用饮料冒名顶替酒类，如：用白水代替白酒，以茶代替啤酒，以姜煮可乐代替红酒，以煮过的七喜或橙汁代替黄酒。为避免被识破，开始时真而又真，然后虚虚实实，一会儿真一会儿假，再后来是假中有真，真中有假，把所有人都唬住以后，再搞假而又假。——到最后，就变成假亦真来真亦假，只要感情有，喝啥都是酒了。 武器五：乾坤大挪移 如果客人酒量甚大，你不可能陪好，就尝试着转移对方注意力。对方喜欢围棋，你就大谈中日韩三国围棋擂台赛；如果对方酷爱足球，你就把西甲、意甲、德甲、英超挂在嘴边儿；如果对方喜欢时尚，香奈儿、保时捷之类的品牌创业故事信手拈来。如此一来，对方入神地听你口若悬河，夸夸其谈，连吹捧带忽悠，他早忘敬酒拼酒干杯，乐不可支地自斟自饮。不把对方喝得舒舒服服，你口中的一二三四五甲乙丙丁戊就没个完。——对方不但喝好了，而且会认真地交下你这个让人“戴高乐”的朋友。 武器六：李代桃僵计 如果您是领导，可用李代桃僵计，但要有一个好秘书，好是好酒量、好胆量的好，没有上酒山下酒海的劲头，没有一斤二锅头不醉古今中外啥酒都会的能力，是绝对不行的，尤其欢迎对酒精没有反应的漂亮女秘书加盟。领导喝到位以后，不再喝了，一切由秘书代劳，兵来将挡水来土掩。——优秀的领导喝酒，要有一个优秀的秘书当助手。 武器七：醉为不醉计 有些场合，不得不醉时，快醉比慢醉好，速战比恋战喝得少，因此，应以迅雷不及掩耳盗铃之势，将自己放倒，亮出底牌，以大无畏的气概博得对方的好感，下次喝酒，他就不会再让你这样喝了，第一次醉乃以后不醉的基础，失败乃成功之母，并能使对方交下你这个豪爽朋友。——凭此一招儿鲜，美人锥吃遍天，结交了很多不让我喝酒的朋友。当然，狂灌我酒的，我压根就没把他们当成朋友。

如果你不会喝酒，基本上你就会觉得没什么区别了，品酒是对于那些会喝酒的、喝过很多酒的人来说的，如果没喝过很多种类的酒，正所谓，无比较，怎知哪种更好，更谈不上品了。醇香型跟清香型制作工艺就不一样，口味更是大有不同，但对对于不会喝酒的人来说，只有一种味道--辣！

一、品尝葡萄酒步骤 1、开瓶 把瓶口的铅封用锋利的小刀旋开后，要用干净而柔软的布把瓶口擦干净，以免脏东西混进斟出来的酒里。 2、换瓶 白酒不用换瓶，但陈年红酒有换瓶的必要，因为红酒在贮存的过程中，会产生沉淀物，它们对气味没有影响，但会令酒色混浊，口感不快。把酒尽量慢地倒进水晶瓶里，剩下有沉淀的部分不要。 3、呼吸 换瓶后让红酒在空气中呆一会，白酒就不用这一步骤。经过呼吸的红酒，略显粗糙的部分会更柔和，增进了平衡度，口感受更佳，约不可忽略，一般放15-30分钟即可。 4、温度 饮白酒的最佳温度是10度，在这个温度酒的复杂口感与力度才能达到顶峰。一般人的病是把它冰的过冷，如果在5度以下，酒质明显会次一级。红酒的最佳温度是16-20度，如果温度太高，酒质会流入平面，欠缺深度，结构也较涣散，香味或者散失不集中。 在一般餐宴场合点葡萄酒，侍者把酒送上来时，应大声读出酒的年份和品名。点酒的人要清楚的检视瓶子上的商标招纸，看有没有上错。检验无误后侍者在桌前开封，把拔出来的水松塞给点酒者，你用两指用力捏一捏瓶塞，如果较湿，表示储存方法正确。倘若干涸不堪的话，用味觉尝试时就要谨慎了。 检视完瓶塞，侍者会给点酒人士斟上大约1/5杯的酒，这是检验来酒是否合格的最重要一关。比较考究的试法，是先轻轻嗅一嗅，然后把酒荡几荡，再嗅，第一感觉与第二感觉均满意时再用口试。轻轻呷一口，让酒在口腔里留一会，看酒有没有变化。然后再来一口，看酒是不是名符其实。品酒行家强调，品酒时需要一只长脚玻璃杯，杯身清澈透明，干干净净，长脚则方便你拿着酒杯轻轻荡漾，让杯中美酒慢慢散发醇厚酒香。 做好这些准备功夫后边可把酒杯贴近鼻子，细闻酒香，并在脑子里建立香味的图像：是芬芳的清香，还是含蓄的幽香？是轻盈、怡神、还是浓厚、辛辣强烈？品过香气，才喝进嘴里。含一小口在口中回荡，感受其复杂的味道结构。当完全了解了酒味后，才让其缓缓流入咽中。 二、葡萄酒的味道 葡萄酒有几种基本味道，喝酒的人品尝的就是这些味道以及它们之间的分量结构。基本味道有四个方面： (1)酒香 就是闻到的香气。凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素，至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。 (2)酒酸 葡萄酒都有酸味。假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。 (3)酒味 所有葡萄酒都是果味，即所谓酒味。有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等 (4)丹宁酸 与其说丹宁酸是一种味道，不如说它是一种口感。葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。 以上四个方面味道组合在一起，就会产生酒质结构的整体风味。 酒质结构 酒质结构有均衡与不均衡之分，均衡的酒，基酸味、香味、丹宁酸含量及酒精浓度配合适中和谐，不均衡就刚好相反。只有好酒才有均衡的酒质结构，酒质结构是葡萄酒的骨干，均衡酒质能是普通的“酒精葡萄汁”升华，成为一种能引起饮家兴趣，可被玩味、品尝的真正葡萄酒。 错综风味 葡萄酒的品级越高，其酒味就越加错综复杂，因此只有佳酿才能用这个相容词。葡萄酒的香味及味道层次越多，其酒味的错综程度便越高，一般来说，在葡萄丰收季节酿造的酒有最错综复杂的味道。 白酒品评法 白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。 为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法 (1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。 (2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。 (3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。 对酒的口尝方法 将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，写下评语。 对风格的评价 酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时，常常是将属于不同类型的酒分别编组品评，以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分，首先必须掌握本类酒的特点和要求，并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识，通过思考，对比和判断，才能确定。 为了对各个酒的优劣、名次作出公正的评价，除了写出评语之外，常常采用评分法。目前我国白酒评分制有100分制、40分制和20分制。