油泼辣子用什么白酒好，砂锅的油泼辣子里放什么调料

配料：八角 170克 花椒 220克姜片 150克 良姜 50克甘草 100克 毕卜 50克桂枝 100克 桂皮 100克白胡椒 100克 茴香 50克肉扣 80克 白扣 50克丁香 25克制作：1、将以上调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；2、取秦椒辣椒粉若干（根据自己需要看辣椒粉多少）；3、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用；4、取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；5、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟（温馨提醒：安全更重要，小心烫伤）；6、瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来；7、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中；8、大功告成，油泼辣子做成啦！

随便你

油泼辣子，这道菜被誉为关中八大怪，做法和食材都很简单，只需要用碾碎后的胡椒粉，加入花生碎、芝麻等调料。然后倒入滚烫的热油，农家醋一放，立马是香味扑鼻，深受陕西人喜爱。 【食材】辣椒粉、芝麻、花生、香料、香醋、食盐、芹菜、食盐等。【步骤】第一步，拿一个小碗，放入辣椒粉、芝麻、花生碎和食盐，用勺子将其搅拌均匀。然后起锅烧油，放入适量的食用油，等到6成热后，放入准备好的香料。比如香叶、桂皮、八角、花椒，还有芹菜等香料进行爆香，然后用漏勺将其过滤掉。第二步，关火装盘，油温继续加热，等到冷至150度左右，可以分三次倒入辣椒粉中。在加入热油的时候，要记得快速的搅拌，避免辣椒粉被热油烫熟。第三步，可以放入几滴香醋，给辣椒粉进行提香，再用筷子快速的搅拌均匀。做好的辣椒油放上几天，颜色就会逐渐的变红，吃起来口感也特别的香辣。【小贴士】这道油泼辣子，要记得加入香醋，能够给它提香，很多人却忽略这个步骤。毕竟辣椒油不仅是辣，吃起来也要一股辣香，味道越浓证明越成功。在炸热油的时候，也要记得用小火去炸，如果改成大火很可能把香料糊掉。

泼辣子原料：纯葫麻油500克。新鲜米椒去脐沫450克。新鲜生姜沫100克。新鲜大蒜沫50克。大葱沫50克。食盐30克。太太乐高汤精15克。现磨新鲜花椒过筛粉10克。炸辣子的鲜料，必须是用菜刀成的沫。 操作方法：葫麻油烧到120~130℃，（确保安全）冷却到80~100℃再次升温。同时将葱、姜、蒜、米椒、花椒沫按顺序下油锅，用锅铲搅动，把下锅的五味水份去完为好，再把食盐和高汤精入锅。搅拌均匀即可出锅。待多次食用，放在冰箱冷藏两三周以内都可食用。 和面：麦子优粉面250克，把面粉乘在面盆里，再自来水量调到连珠状，把面粉盆接水用手快速搅拌，待面都湿水后捏成团，放在面板上开始揉，揉的面团发热，再往面板上抹点葫麻油，用面杖擀开约2毫米厚。用刀划成宽10毫米/条，数十条待下锅。 煮面：天燃气灶。坐锅添水，自来水2000克，与和面同时起火烧水。当面划成条时水也开了，正好下锅，面要一条一条的下锅，用双手抓住面条的两头，撑一下达到比擀面多一倍的长度即可下锅。待最后一条面下锅后放2~3片洗过的绿叶菜，2分钟后捞出，乘碗放油泼辣子，根据个人食辣椒的程度控制辣度。 特点：香辣爽口，制做速度快。香的入骨，辣的过瘾，吃的让你大汗流的睁不开眼，爽的让你总觉的没吃够。除油泼辣子的时间外，从和面到下肚不足半个小时，如果是老手，20分钟解决战斗。

制作过程：主料：干黄豆500g、鲜红辣椒350g辅料：盐100g、白糖150g、白酒100ml、香油适量、鸡精适量做法：1、准备好所有的食材，黄豆提前浸泡一夜至胀发。2、然后把黄豆煮熟，沥干水分冷凉备用。3、红辣椒洗净去籽沥干水分切碎，把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。4、加入白糖和盐，加入白酒，鸡精，然后把食材拌均匀，再加入香油。5、把辣椒黄豆放入保鲜盒中，加盖密封避光腌制1天即可食用。

先辣椒面放入容器，把油烧热，直接到入容器内

油泼辣子的做法1.干辣椒买回来，快速冲洗，用纸抹干或者晒干2.叫料理机打成较大粒的辣椒面3.将辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内，搅拌均匀油泼辣子Zs.jpg4.香叶、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜片准备好，家里有啥放啥的，我是将我家有的都放上了，（网上的方子：八角180克、花椒220克、姜片150克、良姜50克、甘草100克、毕卜55克、桂枝100克、桂皮100克、白胡椒100克、茴香50克、肉扣80克、白扣50克、丁香25克）5.油烧热，放入调料炸出香味6.待姜片四周变黄微卷，将其滤出油泼辣子ln.jpg7.油继续烧至冒烟8.离火，稍顿片刻，用小勺子慢慢舀入，边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入，油温过高，很容易糊掉9.慢慢将油全部倒入，油一定要没过辣椒和白芝麻，喜欢辣椒油的，可以多放点(也可以加入几滴醋可以提味，你们自己看着办吧！我个人没感觉出来，更喜欢不加醋的)油泼辣子bO.jpg10.小瓶子高温消毒，抹干11.凉凉之后将其分装油泼辣子fS.jpg油泼辣子TI.jpg油泼辣子AO.jpg油泼辣子Hw.jpg油泼辣子nt.jpg烹饪技巧1、辣椒要快速清洗，然后抹干或者晒干，不然湿透了不好搅打。搅打至大片即可，不需太碎。2、盐、糖、芝麻、辣椒面提前放好，搅拌均匀。3、油先放入调料，但是出来味道，姜片四周发黄卷起即可捞出，不然糊掉了就不好吃了。4、油继续加温至冒烟，关火，静置一会，用勺子慢慢舀入，也可以掌握油温。

油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。 大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。我看爱菊的照片，不知道是拍照的时候放了阵子还是掺了老干妈，感觉油有点少。 做法: 辣子面是第一，买的时候大可尝尝味道，辣子面不要太细，磨成粉那种不香，要辣味重而香的，一味烧灼的辣有可能是掺了碱。众家兄弟姐妹在国外，只能将就了。我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨。 配料，八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香 （呃，罂粟壳再中药店应该能买到，不妨也弄一点……） 磨粉或碾碎掺进辣子面里（要是找不到了买现成的十三香也成），调料和辣子的比例大约1：5吧。再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。 油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。 大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。我看爱菊的照片，不知道是拍照的时候放了阵子还是掺了老干妈，感觉油有点少。 泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。 油泼辣子的做法： 1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。 2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。 好了。 陕西油泼辣子独家秘方 配方： 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克 做法： 将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合 取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)

油泼辣椒 主料：辣椒粉 辅料：盐、花椒粉、花生米、芝麻 烹制方法： 1、坐锅点火倒油，小火加热，将辣椒粉中加入盐、花椒粉、芝麻、花生碎搅拌均匀备用； 2、将烧热的油放凉1-2分钟，浇在调好的辣椒面中，拌匀即可。

红辣椒面用烧开的油一泼就好了。 当然要想更香点就给里边加上一点茴香或者花椒芝麻。记得要放盐。 再就是用的辣子要好辣子。晒干的红辣子，用碾子碾成辣子面。油不要太开了泼。等稍凉一下再泼。要不就烧糊了。

油一定要用菜油,色拉油、调和油之类的激不出香味来。 大火热油到冒烟,关火冷却片刻,不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢,滚油下去辣子可就黑了。 油要多倒,至少要能完全覆盖辣子面。我看爱菊的照片,不知道是拍照的时候放了阵子还是掺了老干妈,感觉油有点少。 做法: 辣子面是第一,买的时候大可尝尝味道,辣子面不要太细,磨成粉那种不香,要辣味重而香的,一味烧灼的辣有可能是掺了碱。众家兄弟姐妹在国外,只能将就了。我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨。 配料,八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香 (呃,罂粟壳再中药店应该能买到,不妨也弄一点……) 磨粉或碾碎掺进辣子面里(要是找不到了买现成的十三香也成),调料和辣子的比例大约1:5吧。再加盐、芝麻,混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右,多了怕泼油的时候溢出来。 油一定要用菜油,色拉油、调和油之类的激不出香味来。 大火热油到冒烟,关火冷却片刻,不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢,滚油下去辣子可就黑了。 油要多倒,至少要能完全覆盖辣子面。我看爱菊的照片,不知道是拍照的时候放了阵子还是掺了老干妈,感觉油有点少。 泼好放上个五、六分钟后,给里面滴几滴醋,香味马上就能被勾起来。 油泼辣子的做法: 1、烧热油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子中,搅拌均匀。 2、把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里。 好了。 陕西油泼辣子独家秘方 配方: 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克 做法: 将以下香料配好磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合 取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要没过辣椒好多),加热到冒大烟,关火,冷却一下,无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)

把辣子切碎以后 加点盐 把油烧开后倒在辣子上就好了 我外婆就是这样做的

正宗陕西油泼辣子做法和配料配比材料大红袍辣椒面,香料和辣子的比例大约1：5吧香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，毕卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克 　　调料：盐、芝麻做法1、将配方中的香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合2、再加盐、芝麻，混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。3、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。　　4、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。

油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。 大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。我看爱菊的照片，不知道是拍照的时候放了阵子还是掺了老干妈，感觉油有点少。 做法: 辣子面是第一，买的时候大可尝尝味道，辣子面不要太细，磨成粉那种不香，要辣味重而香的，一味烧灼的辣有可能是掺了碱。众家兄弟姐妹在国外，只能将就了。我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨。 配料，八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香 （呃，罂粟壳再中药店应该能买到，不妨也弄一点……） 磨粉或碾碎掺进辣子面里（要是找不到了买现成的十三香也成），调料和辣子的比例大约1：5吧。再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。 油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。 大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。我看爱菊的照片，不知道是拍照的时候放了阵子还是掺了老干妈，感觉油有点少。 泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。 油泼辣子的做法： 1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。 2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。 好了。 陕西油泼辣子独家秘方 配方： 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克 做法： 将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合 取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)