什么梨有白酒味，酒梨是什么产自哪里有酒精味吗

1、酒梨，就是红酒雪梨，是以红酒、梨为主材制成的菜肴名；全国各地都有人做，北方人吃的更多；有酒精味。（1）主要主料：雪梨，葡萄酒。配料：白砂糖，纯净水。（2）主要做法：①雪梨去皮，从中间切开，剁核。②锅中放水，大火烧开后加入红酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次开锅时转最小火炖煮10-15分钟。③再炖煮完成后装入容器，待晾凉后盖盖，放入冰箱与汤汁（汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm为佳）至少浸泡6h，24h后口感最佳。2、红酒雪梨简介红酒雪梨是一道由雪梨、葡萄酒等材料制作而成的点心甜品，一款清火润喉，滋补养颜的美食。雪梨具有很强的清火润喉、消痰止咳的功效，非常适合秋天吃。雪梨除了平时当水果生吃，还可以加入红酒炖煮成凉菜红酒雪梨片，梨色红亮酒香爽脆，有润喉养颜、护肤保心脏的作用。梨的清香、冰糖和蜂蜜的清甜、红酒的果香，味道特别不同。

酒梨东北有叫南果梨含微量酒精。辽宁特产

我小时候也许也喝过呢！用类似二锅头那种瓶子装的，比啤酒瓶小些，是当年的饮料，我们叫果酒，现在我们那里没有卖的了。很怀念

应该是放久了，梨子发酵了，最好不要吃了。发酵发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。简介“发酵”原来指的是轻度发泡或沸腾状态。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的，原意为“翻腾”，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。现在发酵技术已发展成为一门工程学科和独立的工业，涵盖了食品发酵（如酸奶、干酪、面包、酱腌菜、豆豉、腐乳、发酵鱼肉等）酿造（如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等饮料酒以及酱油、酱、醋等酿造调味品等）、近代的发酵工业（如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等）等。食品发酵类型众多，若不加以控制，就会导致食品腐败变质。控制食品发酵过程的主要因素有酸度、酒精含量、菌种的使用、温度、通氧量和加盐量等。这些因素同时还决定着发酵食品后期贮藏中的微生物生长的类型。

会不会时间放长了，跟菠萝一样啊

已经变坏了，发酵

发酵了，熟透了情况下糖类在梨内酶的水解下产生了少量的酒精。这个没什么影响，当然如果坏透了也是不能食用的。

放久了吧

50度白酒，意思是含有百分之五十的乙醇（酒精一般含百分之95乙醇）。乙醇来自于，水果中的糖被酵母菌发酵产生乙醇。因为含量不是很高，只能说有酒味。这种情况多发生在果皮破损，使酵母菌能够转入水果内。蔫葡萄也有这种情况。只要不是变酸，水果不是变色，没有其他异味（如霉味、苦味），没有事。还得“恭喜你”，你提前“领略”了未来才能“面市”的“酒水果”。

会的

南国梨、葡萄、苹果等等表面有糖份，会采集自然界野生酵母菌，这个季节温度酵母很容易引起繁殖，在水果皮的保护下，很容易造成厌氧，酵母菌在厌氧状态下可以把糖转换成酒精。就会出现酒味了。

看你的问题让我想起我们的祖先发现自然酿酒的起源，即原始人将吃剩的果实藏于树洞中，结果时间一久，树洞里发出酒香，果实自然发酵部分变成了果酒，当然含有一定量的酒精。我想你说的现象与此类似。梨受伤后，自然界中的各种菌类(主要是酵母菌)会侵蚀到梨的受伤部分，将梨肉中的糖转为酒精。

是自然发酵的结果,酒精不会很高,并含着较多成分的发酵副产物,使得梨有酒的味道和其它香味...梨受伤>>>酵母菌入侵>>>发酵>>>产生酒精与副产物(呈味物质)

我没吃过南国梨，不过，看你的问题让我想起我们的祖先发现自然酿酒的起源，即原始人将吃剩的果实藏于树洞中，结果时间一久，树洞里发出酒香，果实自然发酵部分变成了果酒，当然含有一定量的酒精。我想你说的现象与此类似。梨受伤后，自然界中的各种菌类(主要是酵母菌)会侵蚀到梨的受伤部分，将梨肉中的糖转为酒精。