酱香白酒用什么酱油，广州产白色瓷瓶装的酱油叫什么

在中国，先有的瓷瓶后有的玻璃瓶。茅台酒沿用瓷瓶至今。并非瓷瓶只适合酱香型酒，任何酒不分香型均可以使用瓷瓶。瓷瓶成本较玻璃瓶高。

朋友你可能搞错了！酱香白酒并不是说有酱油味，酱香只是一种独特的香味，一般酱香是说茅台酒，郎酒等酱香也称茅香。

我用的是海天味极鲜

不能。酱香白酒香味成分复杂，可以用酱油原酒与酒精混合使用。全用酒精做不到。

按照各香型白酒的生产许可审查标准和产品执行标准要求，成品“不得添加非自身发酵物质”，说明都是不能用食用酒精来勾调的。但前段时间出现的古井贡酒精勾兑门事件，已经有相关专业人士澄清：无论那个名牌酒、他所做的系列低档酒都是添加了部分食用酒精来调整的，虽然大家都不愿意承认，但这在业内是不争的事实。同时，这也是国家提倡的发展方向，既可以节约粮食、降低成本，也在某个工序环节减少了污染。酿造酒，这是包括蒸馏酒、发酵酒和配制酒的，像黄酒、米酒也是酿造酒啊。白酒中的一些区域品牌也是不错的，价位高低不一样，系列酒中也有口感不错的。

美极鲜酱油

这就不好说了。但也要看口味，北方的一般用味达美的比较多，南方的则用美极鲜的比较多，再就是海天海鲜酱油、蒸鱼豉油等但我觉得要看做什么菜了炒类的话味达美比较好，淋油的话海天海鲜酱油比较好，复合味的话美极鲜比较好

酱油是中餐烹调的主要调味料，正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。 　　消费者在日常烹调中应注意：　　１、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。 　　２、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。 　　３、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。 　　４、酱油的新品种——铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。

海天酱油

老抽的酱油

味食达酱油最鲜。

产自茅台镇的缘得酱香白酒，采用贵州当地的红高粱，精选优质的小麦，取自赤水河的水，俗称美酒水。由茅台镇百年酒厂酿造，且出厂由品酒师层层把关，承诺不添加一滴酒精，

请正确理解“勾兑”一词的含意。“酱香“是指类似酱油（不同于酱油）的香气，一般认为来自原料经高温大曲（糖化发酵剂）在泥窖中长期发酵，多次续渣，多种大量的有益微生物发酵转换成多种香味成分，再加上长期陶坛陈储，精心勾兑，形成了酱香。 以酱香型国酒茅台为例，不同的酿酒车间酿造的原浆酒特点不一样，不同班组酿造的原浆酒不一样，同一班组不同的窖池出的酒不一样，同一窖池窖面、窖面、窖底出的酒不一样，不同轮次出的酒不一样，为了将这同类型的不同特点的酒，按特定标准进行掺和平衡，以调整白酒主要香型成份的比例，使不同生产期，不同批次的酒达到同一效果，将不同酒质、不同特点酒以不同的比例勾兑在一起，使分子间重新排列组合、补充、协调、平衡、烘托出主体香的产品风格，因此需要勾兑。白酒勾兑工艺是酿造工艺的下游环节，合理的、科学的勾兑的可以促使出厂酒达到同一种风格、促使酒质的提高，但酿造出优质的原浆酒(也称基酒)是至关重要的，勾兑仅仅起到画龙点睛的作用，生产是每个白酒企业的根本。无论是餐饮行业的勾兑，还是白酒行业的勾兑，勾兑一词并不可怕，重要的是勾兑出来的产品是否优质，是否对消费者有危害。

是生抽，而且是酿造酱油。味达美纯粮酿造酱油是一种色、香、味、体调和而又营养丰富的调味品，富含17种氨基酸，含有各种B族维生素和安全无害的棕红色素，另外还含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种复杂的香气成份。在煎、炒、蒸、煮菜肴时，加入味达美纯粮酿造酱油，其中的氨基酸在烹调过程中与食盐作用，而生成氨基酸钠盐，以及在加热过程中发生化学反应而生成氨基酸的衍生物，这样，就使菜肴增加了独特的鲜美味道。同时，在烹调过程中，酿造酱油的氨基酸还会与糖发生化学反应而产生一种诱人的香气。并且，味达美酿造酱油中所含的棕红色素趁加热的机会与小粉混匀后给菜肴上色，这样的结果，色、香、味美而诱人食欲的佳肴便烹调好了。扩展资料：生抽，老抽二者使用的差别：生抽偏向于味道，就是所说的鲜、甜、咸的味道等，适宜凉拌、蘸食、烹调色泽淡的菜肴。老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大； 如果需要保持菜肴本色时可以选用生抽酱油； 如果想做需要上色的菜肴如红烧肉，需选用老抽酱油。参考资料：搜狗百科-味达美

一、味达美酱油属于生抽并且是酿造酱油。二、生产工艺的差别（1）生抽——以优质大豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。（2）老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有酯香和酱香。三、生抽，老抽二者使用的差别：（1）生抽偏向于味道，就是所说的鲜、甜、咸的味道等，适宜凉拌、蘸食、烹调色泽淡的菜肴。（2）老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；（3）如果需要保持菜肴本色时可以选用生抽酱油；（4）如果想做需要上色的菜肴如红烧肉，需选用老抽酱油。扩展资料：一、味达美纯粮酿造酱油是一种色、香、味、体调和而又营养丰富的调味品，富含17种氨基酸，含有各种B族维生素和安全无害的棕红色素。二、另外还含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种复杂的香气成份。三、在煎、炒、蒸、煮菜肴时，加入味达美纯粮酿造酱油，其中的氨基酸在烹调过程中与食盐作用，而生成氨基酸钠盐。四、以及在加热过程中发生化学反应而生成氨基酸的衍生物，这样，就使菜肴增加了独特的鲜美味道。五、同时，在烹调过程中，酿造酱油的氨基酸还会与糖发生化学反应而产生一种诱人的香气。并且，味达美酿造酱油中所含的棕红色素趁加热的机会与小粉混匀后给菜肴上色。参考资料：味达美---百度百科

欣和的味达美酱油属于生抽并且是酿造酱油。生抽——以优质大豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。生抽偏向于味道，就是所说的鲜、甜、咸的味道等，适宜凉拌、蘸食、烹调色泽淡的菜肴。如果需要保持菜肴本色时可以选用生抽酱油。扩展资料：生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮>0.8g/100 ml为特级；>0.7/100 ml为一级；>0.55/100 ml为二级；>0.4/100 ml为三级。但是，并不是说氨基酸态氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸态氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。参考资料：搜狗百科-生抽

欣和的味达美酱油属于生抽并且是酿造酱油。 抽是提取的意思，是酱油在生产过程中提取原油一个工序，为容易让消费者理解而叫为抽，生抽和老抽都可以用酿造方法生产。（1）生产工艺的差别 生抽——以优质大豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。 老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有酯香和酱香。（2）生抽，老抽二者使用的差别： 生抽偏向于味道，就是所说的鲜、甜、咸的味道等，适宜凉拌、蘸食、烹调色泽淡的菜肴。 老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大； 如果需要保持菜肴本色时可以选用生抽酱油； 如果想做需要上色的菜肴如红烧肉，需选用老抽酱油。

要知道详细就得提取样品到技术监督局测定是否添加了酸分解植物蛋白调味液。添加了是配制酱油，没有添加是酿造酱油。

味达美味极鲜酱油都是生抽，属于国家特级酱油，是氨基酸态氮含量≥1.2g/100ml的特级鲜味酱油。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。鲜味酱油精选上等黄豆；经传统工艺天然配制而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达>1.2克/100ML营养价值极高，国家特级酱油标准是AN大于0.8。所以本身鲜味酱油就是酱油中最好的，再经过后期的调制，加入核苷酸，甘氨酸等一系列氨基酸成分，使酱油口感大为改善。味达美纯粮酿造酱油是一种色、香、味、体调和而又营养丰富的调味品，富含17种氨基酸，含有各种B族维生素和安全无害的棕红色素，另外还含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种复杂的香气成份。扩展资料酱油食用注意事项：1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。参考资料来源：搜狗百科-味达美参考资料来源：搜狗百科-味极鲜参考资料来源：搜狗百科-生抽参考资料来源：搜狗百科-鲜味酱油参考资料来源：人民网-酱油的种类和食用须知

酱油食前要验明正身。消费者在市场上购买酱油时，特别要注意生产日期和保质期。买酱油要一看二摇三尝味。看质量指标，看颜色；好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，尝起来则有些苦涩。 先看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，克/100毫升含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级，≥0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级)。? 看清用途。酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。? 闻香气。传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气丰富醇正。如果闻到的味道呈酸臭味、糊味、异味都是不正常的。? 看颜色。正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。? 慎买袋装酱油。市场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的，这种产品带有刺激性气味，并含有重金属等对人体有害的物质。 参考资料：hi.baidu.com/...b.html

买一些大品牌出产的就好了，那些都有经过检验的。千万不要买散装的，有些是一些黑心个体户自己做的，卫生什麽的都没有保障！！

吃海天酱油,特级，氨基酸态氮含量在1.35g/100ml以上

一般来说酱酒最好选用酿造的，这样的酱比较好。现在国内比较好的的品牌比如说是“海天”

不买国内的,只买进口的,香港的也行 不信的话你拿个进口的跟国内的闻一下, 又黑又稠,味道可以香得很远 你用过就知道 了

酱油是人们每天都要食用的调味品，所以就更加要提醒大家重视卫生安全，购买酱油时要注意以下几点: 　　（1）看有否制造厂名和地址。这是保证购买安全酱油的第一关。 　　（2）看标签上注明的生产原料和工艺。酱油有酿造酱油和配制酱油两大类，前者是使用传统工艺加工生产的产品，后者加有配制物的成分。凡铁强化酱油，包装上明显印有 "铁强化酱油定点生产企业标识"的，质量更有保障。 　　（3）看酱油等级，即看氨基酸态氮含量。酿造酱油的氨基酸态氮含量在0.8克/l00毫升以上者为特级，0.4克/100毫升为合格产品。一般来说，氨基酸态氮越高级别越高。 　　（4）看用途，分清生食与烹调食食用的酱油(前者又叫佐餐用酱油),因为食用的方法不同，卫生学指标不同，前者是凉拌菜用的，卫生学要求严格，可以直接入口不必加热。后者用于烹调，不宜生食，需要加热后食用,不要用于凉拌菜，以免对健康造成威胁。选择好的牌子当然是前提喽 ~~然后根据。。。。 1、摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高、粘性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快。 2、优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。 3、看颜色，优质酱油应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。 4、打开瓶盖，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓厚的香味，而劣质酱油香气少或有异味。 5、滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味道醇厚柔和，口味绵长。 挑选所有酱油的几招技巧： 第1招——看 看原料：是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，配料表上可查到原料来源。 看工艺：高盐稀态发酵工艺生产的酱油优于低盐固态发酵生产的酱油。 看级别：酿造酱油按其氨基酸态氮的含量分为特级、一级、二级、三级。 看用途：标注佐餐用或供烹调用的这两种酱油卫生指标不同。佐餐酱油可直接入口，卫生指标较高；供烹调用的酱油，则不能用于拌凉菜。 看颜色：优质酱油色泽成红褐色或棕色，鲜艳，有光泽。酱油绝不是颜色越深越好。 第2招——摇 好的酱油体态澄清，无悬浮物及沉淀。伪劣酱油含有大量的沉淀物和悬浮物，消费者在选购时要仔细观察。另外，好酱油摇起来会起很多泡沫，而且不易散去，酱油仍澄清，无沉淀，无浮沫，比较粘稠。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，容易散去。 第3招——闻 选购酱油时，可以对着瓶口闻闻酱油的气味。优质酱油应当具有浓郁酱香和酯香味。凡有氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等异味的酱油都不是正品。 第4招——到正规的购物场所 建议您最好到大超市或大商场购买酱油，因为从正规销售点购买的酱油，产品质量有保证，食用放心。酱油食前要验明正身。消费者在市场上购买酱油时，特别要注意生产日期和保质期。买酱油要一看二摇三尝味。看质量指标，看颜色；好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，尝起来则有些苦涩。 先看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，克/100毫升含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级，≥0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级)。 看清用途。酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。 闻香气。传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气丰富醇正。如果闻到的味道呈酸臭味、糊味、异味都是不正常的。 看颜色。正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。 慎买袋装酱油。市场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的，这种产品带有刺激性气味，并含有重金属等对人体有害的物质。