1. 烧汁萝卜
原料：雪花牛肉250克，鹅肝50克，葱颗、青椒片、红椒片各少许。
调料：黑胡椒碎5克，烧汁20毫升，蜂蜜10毫升、干生粉、色拉油各适量。
制作：
1.牛肉切成1.5厘米见方的丁；鹅肝切成1厘米见方的丁，裹上干生粉；烧汁和蜂蜜搅拌均匀，均待用。
2.锅中放油烧热，把鹅肝丁微炸定型后，捞出沥油；牛肉丁入油锅煎至六成熟后，捞出沥油。
3.锅留底油烧热，下入葱颗和青红椒片煸出香味，再下入黑胡椒碎炒香，然后放入煎好的牛肉丁、鹅肝丁，加入烧汁蜂蜜，翻匀后起锅装盘，稍作点缀即成。
牛清汤灼萝卜雪花牛肉
主料 雪花牛肉片150克辅料 白萝卜丝100克 白萝卜块300克 牛棒骨600克 香芹粒10克 白胡椒粒5克 香叶2克 草果1粒 白芷2克 甘草2克 姜50克调味料 牛肉清汤粉10克 浓缩牛肉汁5克 盐2克烹饪步骤
1. 牛棒骨敲碎焯水冲洗干净，放入清水3000克的锅中，加入白胡椒粒、香叶、草果、白芷、甘草、姜、白萝卜块一起中小火煲至一半水，沥出清汤备用；
2. 白萝卜丝焯水捞起，放汤碗底，铺上雪花牛肉，撒上香芹粒，牛骨清汤煮开，加入调料调味，倒入茶壶，放在酒精炉上保温，上桌倒汤入碗即可。
葱爆雪花牛肉
主料 雪花牛肉250克辅料 肉葱100克 姜片20克 干葱片10克 葱姜汁10克调味料 家乐鲜露2克 鸡粉3克 双蚝蚝油3克 黑胡椒碎1克烹饪步骤
1. 牛肉切成1.5X1.5X1.5cm条，用葱姜汁、鸡粉、双蚝蚝油、黑胡椒腌制30分钟；
2. 肉葱取80克切15 cm长段，拍松葱白，整葱略煎出味；
3. 另取肉葱切段，和姜片、干葱片爆香，加入煎焦香的牛肉大火爆香，最后喷入家乐鲜露出锅，盘中码放煎好的肉葱，放上牛肉，喷入烟雾加玻璃盖，食用时开盖即可。
2. 烧汁萝卜正宗做法
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
3. 萝卜汁能做什么
准备食材：
白萝卜500克、虾米50克、中筋面粉200克、盐适量、葱两根、酱油适量、香油少许、白胡椒粉适量
制作步骤：
1、首先将白萝卜洗净后去皮，用工具将白萝卜制成萝卜丝，放入盆中加入少许的盐放置20分钟，将白萝卜的水份杀出来。
2、把白萝卜的水份用手攥出去。
3、用凉水将虾米浸泡后沥干水粉，切成虾米碎。
4、在锅中加入油后烧热，放入处理好的虾米和葱末煸炒出香味，然后放入去除水份的白萝卜丝继续煸炒，加入酱油、香油和白胡椒粉煸炒均匀后盛出放凉备用。
5、盆中放入中筋面粉和适量的盐搅拌均匀后，缓慢倒入开水搅拌均匀，然后在加入凉水揉搓和面。
6、将面团放入桌上反复揉搓到表面光滑后，盖上保鲜膜进行半小时的醒发。
7、把醒发好的面团分成大小相等面团后，再盖上保鲜膜进行第二次醒发，大约10分钟左右。
8、醒发好后的面团用擀面杖擀成大小合适的面皮，中间加入炒制好的馅料。
9、把面皮四个角向中间对折好，封好底部捏紧。
10、把封口朝下用手轻轻地压扁。
11、平底锅中放油后烧热，把准备好的馅饼放入锅中，用中小火煎到两面金黄即可。
4. 肉汁烧萝卜做法
陕西宝鸡萝卜烧肉做法：
准备好五花肉、食用油、盐、冰糖、料酒、酱油、八角、葱、生姜和蒜。锅中倒入水放入五花肉、适量的料酒和生姜片，煮沸后捞出凉水冲洗，五花肉切成块状，锅中倒入油放入冰糖和肉，炒出焦糖色后放入料酒、葱姜蒜、八角、盐、酱油和水炖大约五十分钟即可。
5. 烧汁萝卜图片
主料
三黄鸡
2.5斤左右
辅料
食盐
30克
五香粉
10克
花椒
20粒
香叶
5片
普通白酒(好黄酒）
1勺
色重酱油（老抽）
1勺
白糖
1小勺
操作方法
01
市场买来现杀净光鸡（白条鸡），自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖，去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。
02
净铁锅坐小火，将花椒和香叶在锅中稍炒，以香叶变黄，花椒有响声皲裂为好，倒入食盐继续翻炒，待食盐有微黄色变色为好，停火待用。
03
取沥干水分净鸡置于塑料或是陶瓷容器内，先加入少量花椒盐涂抹揉搓鸡身，尤其鸡体内腔，待腌制出血水，稍控后。加入白酒，酱油，白糖，五香粉和花椒盐腌制入味。
04
腌制1天左右就可以准备腊制。腊好的全鸡，胸肋骨处在翅膀以下，开两个相对的小孔，用筷子或是竹坯穿过，使鸡胸成打开扇形，在鸡头下脖颈处栓绳挂于挂架。
05
夏天准备烘房或者是使用大功率风扇，在室内密闭环境下风干。冬天降雪前后，在屋檐，窗台下，选择背阴通风处风干。有条件挂于农村灶台或是火塘上方烟道附近，大约1-2周即可食用。成品， 色腊黄，肉质紧密，有明显香料和腊味。
方法/步骤2
01
食用。
腊鸡，常作为鸡肉饭或是腊味合蒸食用。家常食用，可以做蒸腊肉饭，或者与其他食材炖制。
02
土豆腊鸡饭。
干腊鸡稍泡水洗净去灰土油腻，斩核桃块，土豆切大小一致，，炒锅下底油小火煸炒干辣椒，葱姜段，烹入料酒，加少许盐，味精，糖，胡椒粉，少许清水烧开。待汁水有油花色变停火。取锅仔锅底抹油，加入适量以泡好的生米和少量水（主要使用肉汤），上盖炒好的土豆腊鸡肉，加盖大火烧开小火焖制，约15到20分钟熟到即可。
03
家常腊味合蒸。
腊肠洗净切厚片，腊鸡用温水稍泡，洗去表面灰土及油渍斩成大块，腊鸡在盘中垫底，上面排腊肠片，摆成造型，上热水蒸笼，蒸制约半小时即好。
04
腊鸡烧萝卜。
取洗净腊鸡斩核桃块，青白萝卜，红罗卜切块。净锅坐火给少许底油，下入干辣椒，花椒，葱姜蒜片煸炒出香味，下入鸡块煸炒，淋入料酒，生抽（浅色烧汁酱油），少许海鲜酱，入味。待鸡块煸炒出香味，下入萝卜块，煸炒，下入少许高汤，加盐，糖定味，小火烧制7-8分钟汁子渐干，加少许鸡精收汁，出锅前淋入麻油撒小葱花出锅装盘即可食用。
6. 萝卜汁要加热吗
在我国有一种制裁的方法，我们就要腌咸菜，比如我们的黄瓜在正常吃的时候可能只是有。水灵的感觉，但是却没有什么味道，那么有些人就想出办法，将其洗好之后，语言放在一起腌制一段时间，这样盐的味道入了黄瓜中，吃起来就会更有味一些了。那么水萝卜该怎么腌制呢。下面就让给大家说一个简单的腌制水萝卜的办法。
1.首先我们从超市买回来一些水萝卜，这时候要注意，腌制时需要长时间的等待过程的，所以要是真的想吃腌制的水萝卜，建议多买一些回来，然后还要买几袋盐，要买一些苹果和梨，还要准备适量的花椒，生姜。
2.哎，材料准备好之后，我们开始进行下一步。首先我们要准备一个大缸，用来腌制水萝卜，然后在缸中加入适量的清水，我们将已经买回来的水萝卜清洗干净，并切成片状，将我们准备好的花椒和姜也切开，和水萝卜搅拌在一起，然后将我们已经准备好的适量的盐，倒入水萝卜之中，并且用手或者其他工具将它们搅拌混合均匀。
3.把我们买回来的苹果和梨皮去掉，然后将它们切成碎末状或者碎块状，倒入我们刚刚调配好的水萝卜和盐中，并且搅拌均匀，然后我们向其中加入已经切好的花椒和姜，并将这些东西放入我们刚刚准备好的缸中，然后将水萝卜及其材料压实，如果觉得盐量不够，可以适量地向其中再加一些盐，然后密封住我们的大缸，并等待十天半个月左右，然后即可以陆续的捞出我们腌制好的水萝卜来就饭吃，或者就酒喝了。
腌制水萝卜的方法是很简单的，但是腌制水萝卜的过程所需要的工程是巨大的，所以要做好这个准备。
7. 萝卜汁的萝卜需要煮熟吗
1、开盖煮去味法。煮萝卜，打开锅盖煮可以去除异味。
2、焯水去味法。萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，可以除去了萝卜中的辣味、涩味，还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。
3、食盐去味法。在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可减少萝卜苦味。
4、食醋去味法。蒸吃萝卜，可先将其切碎，按300比1的比例放入食醋再上锅蒸，异味可消除。
5、小苏打去味法。将萝卜切碎，按照萝卜比小苏打等于300比1的比例撒上小苏打拌匀煮熟，烧出来的萝卜也没有异味。
8. 酱汁烧萝卜的做法
材料
萝卜干60公克，鲜辣椒100公克，豆鼓30公克，蒜头70公克，沙拉油180cc，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1茶匙做法
1鲜辣椒、萝卜干洗净沥干水份后切成末;豆鼓、蒜头切末备用。
2.起一锅将作法1的萝卜干末放入锅中，以小火炒至水份干后装盘。
3另起一锅放入沙拉油，烧热至约60°℃后，放入作法1的蒜末以小火爆香。
4加入作法1的辣椒末、豆鼓及作法2的萝卜干末，以小火持续炒约3分钟。
5最后加入将盐、细糖及鸡精粉调味，再炒约2分钟即完成。
9. 萝卜烧萝卜
我告诉你一个简单又好吃的做法： 配料：萝卜一个，青红椒三个，蒜苗二条，姜一块，五香大料适量。 腊麂子肉切小块，三~五公分左右，萝卜切滚分块，青红椒切大块，蒜苗切小段。配料准备好后，在锅内放二碗水烧开，放入腊麂子肉过水去味，涝出待用。 锅内放花生油，下姜片呛锅，放入腊麂子肉翻炒片刻，加二碗水，下萝卜青红椒，五香大料炖一小时，最后下蒜苗、盐，味精适量，大功告成了。 哈哈，这是我的心得哦。用砂锅来做更好吃！
