1. 双乙酰酒石酸单双甘油酯含酒精吗
生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、食品添加剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、果胶、琼脂、双乙酰酒石酸单双甘油酯、结冷胶、食用香精）、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。
1:比普通酸奶高35%蛋白质营养 安慕希希腊酸奶中的蛋白质含量高达3.1g，比普通酸奶多35%，更加营养。
2：臻选优质牧场奶源
好奶源才能制造好酸奶，安慕希特别甄选优质牧场奶源。
3：采取希腊菌种发酵
特别甄选希腊雅典农业大学研制菌种，与牛奶发酵。
4：全程无添加
全程无添加防腐剂，无添加甜味剂，无添加人工色素，更加健康。
5：常温储存/饮用，不刺激肠胃
领先利乐钻金属包，让酸奶的美味享受不再受时间、空间的限制
2. 单甘酯与双乙酰酒石酸
简称DATEM，具有较强的乳化，分散，防老化作用，还可用于糖和糖浆及香辛料，一般公认的安全物质
3. 酒石酸单双甘油酯是酒精吗
双乙酰酒石酸单（双）甘油酯是一种乳白色至淡黄色粉末或粒状，易溶于热水中，属非离子型的乳化剂。能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。 双乙酰酒石酸单双甘油酯使用方法：
1、将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。
2、将本品先与油脂溶匀后，再进行进一步加工。
3、将面粉与本品直接混合均匀使用。
4. 双乙酰酒石酸单双甘油酯是酒吗
DATEM的全称为双乙酰酒石酸单（双）甘油酯。当用饱和脂肪酸时它是一种白色或淡黄色粉状固体，熔点45℃；当用不饱和脂肪酸时它是黄色膏体或粘稠液体。国内代码：10.010，欧洲代码为E472e，INS编码472e，许多国内外资料中也将其简称为DATA酯。国内常见的状态是乳白色粉末或颗粒状固体，pH值呈弱酸性，pH值4左右，熔化范围约在45℃左右，HLB值8.0-9.2，具有特殊的乙酸气味，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂，属非离子型乳化剂。
5. 双乙酰酒石酸甘油酯作用
双乙酰酒石酸单（双）甘油酯简称为DATEM。它具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。除此还可用于糖和糖浆及香辛料。
6. 双乙酰酒石酸单双甘油脂肪酸酯
红豆馅（红小豆，麦芽糖醇，水，白砂糖，食用盐，脱氢乙酸钠），小麦粉，水，白砂糖，鲜鸡蛋，食用油脂制品，鲜酵母，面包预拌粉（谷朊粉，单双甘油脂肪酸酯，双乙酰酒石酸单双甘油酯）乳粉，食用盐，食品添加剂（硫酸钙，单双甘油脂肪酸酯，维生素C，磷酸三钙，丙酸钙，脱氢乙酸钠）。
红豆馅添加量大于等于40%。
7. 乙酰酒石酸单双甘油酯是什么
乙酰酒石酸单（双）甘油酯是食品添加剂。
乙酰酒石酸单（双）甘油酯即DATEM，FAO/WHO（1985）规定，ADI值为0—50mg/kg，小鼠经口LD50 >10g/kg，美国食品和药品管理局（1985）认定为GRAS 物质（一般公认安全物质）。
乙酰酒石酸单（双）甘油酯具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。 1、能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。5、还可用于糖和糖浆及香辛料。6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。也就是说其属于食品添加剂，但是属于安全的添加剂。
8. 双乙酰酒石酸单双甘油酯有危害吗
是
浓缩的意思就是他们用了闪蒸技术，蒸发了约10%的水分，可使奶的口感更加浓香。
天润浓缩酸奶的配方里是有乳化剂（双乙酰酒石酸单双甘油酯）和增稠剂（明胶、果胶）的，不过也不会对人体造成什么伤害。
而且浓缩牛奶也可以说是它的品牌特色，因此天润的牛奶是浓缩的。